無煙環保全熱能炭烤爐的製作方法

2023-10-17 11:02:24 2

本實用新型涉及的是現場炭火熟烤食物、尤其是更適合串插在釺杆的食物串的炭燒烤爐。

背景技術：

食物烹調技藝的多元化發展，讓人們盡享不同食材以及同一食材不同料理方法的各式美味，但原始的炭火食物烤製法仍是人們不滅的喜愛，現有的各式炭燒烤爐具滿足了人們能夠一邊烤制、一邊享受烤制美味的樂趣。現有炭燒烤爐的結構設計基本為食物串、烤簾、煎烤盤在炭火上，直接承受炭火，食物內水份流失嚴重，營養成份在火燒中發生很大變化，尤其是其中的油脂，又易被燒焦，食物整體外觀和口感都得較差，而且會產生嚴重的燒烤菸氣。為克服火上直接燒烤的煙氣汙染問題，出現了一種烘烤區懸式烤爐，烘烤區懸架在兩炭盒之間或之間的上方，烘烤區下方設置接油滴的水盒，如CN104771087A公開的「無煙燒烤爐」和CN201469047U就屬於此類產品。此類燒烤爐更多的是依靠將炭燃燒的熱氣導向烘烤區來熟制食物串或烤盤上食材，因此對爐內熱氣流動要求較高，食材水份散失也較為嚴重，熱流動烘烤方式也導致熱能利用率低，有相當程度的熱散失，要用較多的燃炭來維持烘烤所需，而且爐內需要布置不少於一個的炭盒，炭消耗量大。

技術實現要素：

本實用新型的發明目的在於提供一種結構簡單、能夠全面利用炭釋放熱能、且無煙環保、烤制食物既有烤制的香氣又有軟嫩的口感的無煙環保全熱能炭烤爐。本實用新型提供的無煙環保全熱能炭烤爐技術方案，其主要技術內容是：一種無煙環保全熱能炭烤爐，上開口爐體中設置有炭盒，炭盒周側面為燃炭釋放面，炭盒底部周側設置有水槽，炭盒周側的燃炭釋放面所在的空間為下端朝向水槽的豎向烤串烤制空間。

本實用新型提供的無煙環保全熱能炭烤爐技術方案，其炭盒設計為具有周側燃炭開放面結構，利用其空間充足的輻射熱直接烤制食物，在食物水份還未多少散失即被快速熟制，保留了食材本身的風味和營養成份，口感香嫩，又具有原始的烤制香，可以讓人們吃的更健康，其油滴全部滴入水槽，不會產生煙氣，燒烤娛樂過程均不會對周圍大氣環境產生影響。本爐結構構造簡單、熱能利用率高，只需根據烤區長度來確定炭盒長度尺寸，炭盒容量小、烤區布置面大，炭耗用量低，烤區布置量多於現有的各式爐產品結構，炭燒熱能得以更有效的利用，具有優良的節能環保效果。

附圖說明

圖1和圖4分別是本實用新型的兩實施例的俯視結構圖，其中圖1的左半部與右半部旋轉對稱。

圖2是本實用新型的內部構造圖。

圖3是圖1的A-A剖視圖。

具體實施方式

圖1和圖4展示了本實用新型提供的無煙環保全熱能炭烤爐的兩種具體實施結構，但本實用新型的保護範圍不受本實施結構局限。

本無煙環保全熱能炭烤爐的上開口爐體1中設置有炭盒2，所述的爐體1可為如圖所示的薄金屬板製造而成，也可以是其它的，如建築材料磚砌製成。炭盒2的周側面為燃炭釋放面4，所述的炭盒2最好為欄框結構，既能容納炭料，又不阻礙炭燃燒熱輻射。

炭盒2底部周側設置有水槽3。

如圖2所示，炭盒2周側的燃炭釋放面4所在的空間為下端朝向水槽3的豎向烤串的烤制空間5。豎向插入烤制空間5的各烤串處於炭盒2周側的強熱輻射空間內，食材在該高溫空間中被快速熟制，保留了其中的營養和水份，具有烤制的香氣，口感好且軟嫩。為保持各豎向烤串的烤制位置相對固定、不串動，炭盒2上周邊架設有帶有若干烤串穿插槽10的槽板9，各豎向烤串落位於槽板9的各穿插槽10中，保證在烤制過程中不倒、不串位，還可以在釺杆上段設置卡臺11，使烤串吊掛在穿插槽10上，在烤制空間內吊掛烘烤。如圖4所示，炭盒2的四周側均為烤制空間5，所述的槽板9為環形板，架設在炭盒2上方四周。在本實施例中，炭盒2頂部作為另一主要的炭燃燒釋放的面，其上方設置煎烤盤6或涮鍋，具有煎、烤、涮一體多功能。

烤制空間5開口是熱量集中區域，為消除該區域直接烘烤食客，避免讓食客產生不舒適感，在烤制空間5的開口處設置一蓋板7，如圖2所示的一實施結構，蓋板7鉸接在爐體1上，長度與烤制空間5一致，其上設置槓桿配重的手柄8，在手柄8的作用下，蓋板7的內邊緣能夠自然卡止在槽板9邊緣下方，手柄8上抬，則蓋板7被下壓，人們即可由烤制空間5的開口插入或提取烤串，再下壓手柄8，蓋板7即從新抬升、封閉烤制空間5的開口，熱量保持在烤制空間5中，全面作用於烤串上，還確保食客不遭受熱烘烤。