一種止咳化痰的車前草薑糖的製作方法

2023-10-06 06:35:24 1

本發明屬於糖果加工
技術領域：
，尤其是一種止咳化痰的車前草薑糖。
背景技術：
：薑糖常常會吸引兒童食用，但由於它的刺激性較大，容易損傷孩子的口腔、食道和胃黏膜，此外，含姜的食物大多屬於熱性，陰虛火旺體質及患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡的人，也不宜長期食用；車前草性味甘寒，具有利水、清熱、明目、祛痰的功效，主治淋病、尿血、小便不通、黃疽、水腫、熱痢、洩瀉、目赤腫痛、喉痛等等；因此，將車前草和生薑結合製備薑糖能夠有效提升各自成分對人體的保健功效且降低各自成分對人體的損害。技術實現要素：針對上述問題，本發明旨在提供一種止咳化痰的車前草薑糖。本發明通過以下技術方案實現：一種止咳化痰的車前草薑糖，由以下重量份的原料製成：新鮮生薑5~6份、新鮮車前草18~20份、糯米45~50份、紅糖80~90份、右旋檸檬烯0.15~0.17份、β-谷甾醇0.21~0.23份、馬尾藻多糖0.27~0.29份、梧桐葉提取物0.35~0.39份、黑老虎提取物0.19~0.21份、橄欖油10~11份、百香果8.5~9.5份、藍莓14~16份、醋酸酯澱粉0.4~0.5份。作為發明進一步的方案：一種止咳化痰的車前草薑糖的製備方法，具體包括以下步驟：（1）將新鮮車前草清洗乾淨，投入到其重量2.2~2.4倍量、溫度為85~89℃的水中恆溫加熱19~21min，過濾，得車前草汁和熟車前草；將熟車前草研磨至170~180目，置於溫度為-28~-26℃的真空冷凍乾燥箱乾燥至水分含量為6.7%~7.1%，得車前草粉，備用；（2）將新鮮生薑清洗乾淨，投入轉速為1400~1500r/min的打漿機打漿13~15min，投入重量為新鮮生薑重量4.5~4.9倍量、溫度為98~102℃的水中熬煮33~35min並不斷攪拌，過290~310目濾布，取熬煮液，得薑汁，備用；（3）將糯米淘洗兩遍，加入其重量0.7~0.9倍量、溫度為53~57℃的溫水恆溫浸泡7~8h，過濾，得糯米水和泡糯米；將藍莓去皮打漿，投入到藍莓重量1.5~1.7倍量、溫度為98~102℃的水中文火熬煮並不斷攪拌至含水量為34%~38%，得藍莓醬；將泡糯米投入溫度為79~83℃的炒鍋中文火炒制至微黃，研磨成170~180目的粉末，與藍莓醬混合攪拌均勻，8~10℃的保鮮箱密閉保鮮放置24~28h，取出，得藍莓糯米漿，備用；（4）將百香果切成兩半，取出果肉，投入轉速為1400~1500r/min的打漿機打漿8~9min，得百香果漿；將紅糖投入到其重量0.4~0.5倍量、溫度為74~78℃的溫水中恆溫攪拌5~6min，加入百香果漿文火熬製17~19min，加入薑汁、梧桐葉提取物和黑老虎提取物繼續熬製7~8min並不斷攪拌，加入藍莓糯米漿、車前草汁、右旋檸檬烯、β-谷甾醇和馬尾藻多糖繼續熬製10~12min並不斷攪拌，加入糯米水、車前草粉、橄欖油和醋酸酯澱粉熬製至含水量為29%~31%，得車前草薑糖漿；（5）將車前草薑糖漿均勻倒在石板上，置入-9~-7℃的冷卻箱迅速冷卻至76~81℃，置於鐵鉤上進行拔絲抽條，切成薑糖塊，室溫自然冷卻，包裝，得成品。作為發明進一步的方案：步驟（5）所述的薑糖塊的形狀為矩形、菱形、梯形中的一種或多種。本發明的有益效果：本發明提供的一種止咳化痰的車前草薑糖，色澤均勻，果香姜香清新和諧，甜而不膩略帶姜味、酥脆、細膩化渣、不黏牙，無龜裂、不掉屑，具有良好的止咳化痰、止噁心嘔吐、防治痛經、開胃養胃的保健功效；加入車前草和生薑配合作用，適於各類人群食用，不但有效防止生薑對兒童口腔、食道和胃黏膜的損害，而且能夠有效促進胃腸道的蠕動和促進消化系統對營養成分的消化吸收；加入梧桐葉提取物、β-谷甾醇和車前草配合作用，能夠有效分解痰液中的粘性成分，使痰液液化易於咳出，加入黑老虎提取物、右旋檸檬烯和生薑配合作用，有效抑制延腦咳嗽中樞起到止咳作用；加入百香果和藍莓，不但能夠有效提升薑糖的口感，而且豐富其營養成分，促進新陳代謝、改善皮膚。具體實施方式下面用具體實施例說明本發明，但並不是對本發明的限制。實施例1本發明實施例中，一種止咳化痰的車前草薑糖，由以下重量份的原料製成：新鮮生薑5份、新鮮車前草18份、糯米45份、紅糖80份、右旋檸檬烯0.15份、β-谷甾醇0.21份、馬尾藻多糖0.27份、梧桐葉提取物0.35份、黑老虎提取物0.19份、橄欖油10份、百香果8.5份、藍莓14份、醋酸酯澱粉0.4份。作為發明進一步的方案：一種止咳化痰的車前草薑糖的製備方法，具體包括以下步驟：（1）將新鮮車前草清洗乾淨，投入到其重量2.2倍量、溫度為85℃的水中恆溫加熱19min，過濾，得車前草汁和熟車前草；將熟車前草研磨至170目，置於溫度為-28℃的真空冷凍乾燥箱乾燥至水分含量為6.7%，得車前草粉，備用；（2）將新鮮生薑清洗乾淨，投入轉速為1400r/min的打漿機打漿13min，投入重量為新鮮生薑重量4.5倍量、溫度為98℃的水中熬煮33min並不斷攪拌，過290目濾布，取熬煮液，得薑汁，備用；（3）將糯米淘洗兩遍，加入其重量0.7倍量、溫度為53℃的溫水恆溫浸泡7h，過濾，得糯米水和泡糯米；將藍莓去皮打漿，投入到藍莓重量1.5倍量、溫度為98℃的水中文火熬煮並不斷攪拌至含水量為34%，得藍莓醬；將泡糯米投入溫度為79℃的炒鍋中文火炒制至微黃，研磨成170目的粉末，與藍莓醬混合攪拌均勻，8℃的保鮮箱密閉保鮮放置24h，取出，得藍莓糯米漿，備用；（4）將百香果切成兩半，取出果肉，投入轉速為1400r/min的打漿機打漿8min，得百香果漿；將紅糖投入到其重量0.4倍量、溫度為74℃的溫水中恆溫攪拌5min，加入百香果漿文火熬製17min，加入薑汁、梧桐葉提取物和黑老虎提取物繼續熬製7min並不斷攪拌，加入藍莓糯米漿、車前草汁、右旋檸檬烯、β-谷甾醇和馬尾藻多糖繼續熬製10min並不斷攪拌，加入糯米水、車前草粉、橄欖油和醋酸酯澱粉熬製至含水量為29%，得車前草薑糖漿；（5）將車前草薑糖漿均勻倒在石板上，置入-9℃的冷卻箱迅速冷卻至76℃，置於鐵鉤上進行拔絲抽條，切成薑糖塊，室溫自然冷卻，包裝，得成品。實施例2本發明實施例中，一種止咳化痰的車前草薑糖，由以下重量份的原料製成：新鮮生薑5.5份、新鮮車前草19份、糯米48份、紅糖85份、右旋檸檬烯0.16份、β-谷甾醇0.22份、馬尾藻多糖0.28份、梧桐葉提取物0.37份、黑老虎提取物0.20份、橄欖油10.5份、百香果9.0份、藍莓15份、醋酸酯澱粉0.45份。作為發明進一步的方案：一種止咳化痰的車前草薑糖的製備方法，具體包括以下步驟：（1）將新鮮車前草清洗乾淨，投入到其重量2.3倍量、溫度為87℃的水中恆溫加熱20min，過濾，得車前草汁和熟車前草；將熟車前草研磨至175目，置於溫度為-27℃的真空冷凍乾燥箱乾燥至水分含量為6.9%，得車前草粉，備用；（2）將新鮮生薑清洗乾淨，投入轉速為1450r/min的打漿機打漿14min，投入重量為新鮮生薑重量4.7倍量、溫度為100℃的水中熬煮34min並不斷攪拌，過300目濾布，取熬煮液，得薑汁，備用；（3）將糯米淘洗兩遍，加入其重量0.8倍量、溫度為55℃的溫水恆溫浸泡7.5h，過濾，得糯米水和泡糯米；將藍莓去皮打漿，投入到藍莓重量1.6倍量、溫度為100℃的水中文火熬煮並不斷攪拌至含水量為36%，得藍莓醬；將泡糯米投入溫度為81℃的炒鍋中文火炒制至微黃，研磨成175目的粉末，與藍莓醬混合攪拌均勻，9℃的保鮮箱密閉保鮮放置26h，取出，得藍莓糯米漿，備用；（4）將百香果切成兩半，取出果肉，投入轉速為1450r/min的打漿機打漿8.5min，得百香果漿；將紅糖投入到其重量0.45倍量、溫度為76℃的溫水中恆溫攪拌5.5min，加入百香果漿文火熬製18min，加入薑汁、梧桐葉提取物和黑老虎提取物繼續熬製7.5min並不斷攪拌，加入藍莓糯米漿、車前草汁、右旋檸檬烯、β-谷甾醇和馬尾藻多糖繼續熬製11min並不斷攪拌，加入糯米水、車前草粉、橄欖油和醋酸酯澱粉熬製至含水量為30%，得車前草薑糖漿；（5）將車前草薑糖漿均勻倒在石板上，置入-8℃的冷卻箱迅速冷卻至78℃，置於鐵鉤上進行拔絲抽條，切成薑糖塊，室溫自然冷卻，包裝，得成品。實施例3本發明實施例中，一種止咳化痰的車前草薑糖，由以下重量份的原料製成：新鮮生薑6份、新鮮車前草20份、糯米50份、紅糖90份、右旋檸檬烯0.17份、β-谷甾醇0.23份、馬尾藻多糖0.29份、梧桐葉提取物0.39份、黑老虎提取物0.21份、橄欖油11份、百香果9.5份、藍莓16份、醋酸酯澱粉0.5份。作為發明進一步的方案：一種止咳化痰的車前草薑糖的製備方法，具體包括以下步驟：（1）將新鮮車前草清洗乾淨，投入到其重量2.4倍量、溫度為89℃的水中恆溫加熱21min，過濾，得車前草汁和熟車前草；將熟車前草研磨至180目，置於溫度為-26℃的真空冷凍乾燥箱乾燥至水分含量為7.1%，得車前草粉，備用；（2）將新鮮生薑清洗乾淨，投入轉速為1500r/min的打漿機打漿15min，投入重量為新鮮生薑重量4.9倍量、溫度為102℃的水中熬煮35min並不斷攪拌，過310目濾布，取熬煮液，得薑汁，備用；（3）將糯米淘洗兩遍，加入其重量0.9倍量、溫度為57℃的溫水恆溫浸泡8h，過濾，得糯米水和泡糯米；將藍莓去皮打漿，投入到藍莓重量1.7倍量、溫度為102℃的水中文火熬煮並不斷攪拌至含水量為38%，得藍莓醬；將泡糯米投入溫度為83℃的炒鍋中文火炒制至微黃，研磨成180目的粉末，與藍莓醬混合攪拌均勻，10℃的保鮮箱密閉保鮮放置28h，取出，得藍莓糯米漿，備用；（4）將百香果切成兩半，取出果肉，投入轉速為1500r/min的打漿機打漿9min，得百香果漿；將紅糖投入到其重量0.5倍量、溫度為78℃的溫水中恆溫攪拌6min，加入百香果漿文火熬製19min，加入薑汁、梧桐葉提取物和黑老虎提取物繼續熬製8min並不斷攪拌，加入藍莓糯米漿、車前草汁、右旋檸檬烯、β-谷甾醇和馬尾藻多糖繼續熬製12min並不斷攪拌，加入糯米水、車前草粉、橄欖油和醋酸酯澱粉熬製至含水量為31%，得車前草薑糖漿；（5）將車前草薑糖漿均勻倒在石板上，置入-7℃的冷卻箱迅速冷卻至81℃，置於鐵鉤上進行拔絲抽條，切成薑糖塊，室溫自然冷卻，包裝，得成品。隨機選擇15~70歲的受試者80位，隨機分為4組，每組20人，對實施例車前草薑糖和對比例市售普通薑糖進行感官評定，每項滿分為100分，最後得分為平均分，實施例車前草薑糖和對比例市售普通薑糖的感官評定見表1：表1實施例車前草薑糖和對比例市售普通薑糖的感官評定項目實施例1實施例2實施例3對比例色澤94959572香味97979768口感96969770組織96969674從表1的結果可以看出，實施例車前草薑糖，色澤均勻，果香姜香清新和諧，甜而不膩略帶姜味、酥脆、細膩化渣、不黏牙，無龜裂、不掉屑，得到廣大消費者的喜愛。實施例車前草薑糖和對比例市售普通薑糖的止咳化痰效果：有效：不適症狀減輕或消失；無效：不適症狀不變或更加嚴重。隨機選擇咳嗽痰多的患者200名，隨機分為4組，每組50人，每人在受試期間不刻意服用止咳化痰的藥品，每人每天食用該組薑糖25克，受試時間為20天，實施例車前草薑糖和對比例市售普通薑糖的止咳化痰效果見表2：表2實施例車前草薑糖和對比例市售普通薑糖的止咳化痰效果項目有效率/(%)無效率/(%)實施例1928實施例2946實施例3946對比例1684從表2的結果可以看出，實施例的車前草薑糖止咳化痰的有效率明顯高於對比例，說明本發明提供的車前草薑糖具有良好的止咳化痰的保健功能。當前第1頁1&nbsp2&nbsp3&nbsp