一種蒜苔冷藏工藝流程的製作方法
2023-10-05 18:20:29 2
一種蒜苔冷藏工藝流程的製作方法
【專利摘要】一種蒜苔冷藏工藝流程，涉及一種農產品保鮮貯存領域，通過採摘、清選、預冷、蒜苔殺菌消毒，綑紮、噴灑保鮮劑、裝透溼袋、庫房消毒、控制溫度、控制氧氣和二氧化碳含量、控制庫房溼度、出庫。本發明確定了有利於蒜苔的貯藏的適宜條件，保證了庫房內合理的溫度、溼度、氣體成分，解決了蒜苔貯藏過程中失水、衰老、黃化、腐爛的問題，提高了蒜苔的儲存時間且不會破壞色澤和質感，推動了蔬菜產業的發展，提高附加值，促進高效農業產業鏈示範模式的建設。
【專利說明】一種蒜苔冷藏工藝流程【技術領域】
[0001]本發明涉及一種農產品保鮮貯存領域，具體涉及一種蒜苔冷藏工藝流程。
【背景技術】
[0002]蒜苔，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，蒜薹在我國分布廣泛，南北各地均有種植，蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。蒜苔的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。蒜苔性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一，但是蒜苔的冷藏保鮮時候由於溫度難以控制，包裝不規範，會造成很大的保鮮損耗，產生大量的浪費。
【發明內容】
[0003]本發明所要解決的技術問題在於提供一種工藝流程簡單，可以延長蒜苔保質期的蒜苔冷藏工藝流程。
[0004]本發明所要解決的技術問題採用以下技術方案來實現:
[0005]一種蒜苔冷藏工藝流程，其特徵在於:包括以下步驟:
[0006]I)採摘或者收購成熟的蒜苔進行分選去除無用蒜苔；
[0007]2)將分選後的蒜苔及時進行初步預冷；
[0008]3)將初步預冷後的蒜苔經過浙水風乾；
[0009]4)將步驟3中預冷後的蒜苔使用100mg/L穩定態二氧化氯或300_500ppm次氯酸鈉溶液進行殺菌消毒處理；
[0010]5)將消毒殺菌後的蒜苔綑紮；
[0011]6)將步驟5中綑紮後的蒜苔噴灑保鮮劑；
[0012]7)將步驟6中綑紮後的蒜苔稱量後放入壁厚為0.025-0.05mm的優質透溼袋中封Π ；
[0013]8)將庫房採用消毒劑對保鮮庫進行消毒並封閉4小時，然後再開啟透風I小時；
[0014]9)將步驟7中封口的蒜苔置放於經消毒處理的冷庫中；
[0015]10)封閉冷庫將冷庫中氧氣含量調節至2%-4%，二氧化碳含量調節為2%_10% ；
[0016]11)將庫房內溼度控制在85%_90% ；
[0017]12)將冷庫溫度調至2V -4°C將毛豆預冷48小時；
[0018]13)將預冷48小時後的的庫溫降至(TC -2V繼續預冷24小時；
[0019]14)將預冷24小時後的庫溫再降至-0.50C __1°C後恆溫冷藏8個月；
[0020]15)冷藏期間每隔4-5天將保鮮袋開袋把蒜苔輕輕翻動並且靜置4-6小時再次封袋；[0021]16)將步驟14中冷藏8個月後的蒜苔裝車出庫。
[0022]所述步驟6中對蒜苔進行噴沙的保鮮劑所採用的是苯甲酸。
[0023]所述步驟8中採用的消毒劑為35?40%的福馬林溶液。
[0024]本發明確定了有利於蒜苔的貯藏的適宜條件，保證了庫房內合理的溫度、溼度、氣體成分，解決了蒜苔貯藏過程中失水、衰老、黃化、腐爛的問題，提高了蒜苔的儲存時間且不會破壞色澤和質感，推動了蔬菜產業的發展，提高附加值，促進高效農業產業鏈示範模式的建設。
【具體實施方式】
[0025]為了使發明實現的技術手段、創作特徵、達成目的與功效易於明白了解，下面結合具體實施方案，進一步闡述本發明。
[0026]具體實施例1:
[0027]一種蒜苔冷藏工藝流程，包括以下步驟:
[0028]I)採摘或者收購成熟的蒜苔進行分選去除無用蒜苔；
[0029]2)將分選後的蒜苔及時進行初步預冷；
[0030]3)將初步預冷後的蒜苔經過浙水風乾；
[0031]4)將步驟3中預冷後的蒜苔使用300-500ppm次氯酸鈉溶液進行殺菌消毒處理；
[0032]5)將消毒殺菌後的蒜苔綑紮；
[0033]6)將步驟5中綑紮後的蒜苔噴灑苯甲酸保鮮劑；
[0034]7)將步驟6中綑紮後的蒜苔稱量後放入壁厚為0.05mm的優質透溼袋中封口 ；
[0035]8)將庫房採用35?40%的福馬林溶液對保鮮庫進行消毒並封閉4小時,然後再開啟透風I小時；
[0036]9)將步驟7中封口的蒜苔置放於經消毒處理的冷庫中；
[0037]10)封閉冷庫將冷庫中氧氣含量調節至4%，二氧化碳含量調節為10% ；
[0038]11)將庫房內溼度控制在90% ；
[0039]12)將冷庫溫度調至4°C將毛豆預冷48小時；
[0040]13 )將預冷48小時後的的庫溫降至2 °C繼續預冷24小時；
[0041]14)將預冷24小時後的庫溫再降至_1°C後恆溫冷藏8個月；
[0042]15)冷藏期間每隔5天將保鮮袋開袋把蒜苔輕輕翻動並且靜置6小時再次封袋；
[0043]16)將步驟14中冷藏8個月後的蒜苔裝車出庫。
[0044]具體實施例2:
[0045]一種蒜苔冷藏工藝流程，其特徵在於:包括以下步驟:
[0046]I)採摘或者收購成熟的蒜苔進行分選去除無用蒜苔；
[0047]2)將分選後的蒜苔及時進行初步預冷；
[0048]3)將初步預冷後的蒜苔經過浙水風乾；
[0049]4)將步驟3中預冷後的蒜苔使用100mg/L穩定態二氧化氯進行殺菌消毒處理；
[0050]5)將消毒殺菌後的蒜苔綑紮；
[0051]6)將步驟5中綑紮後的蒜苔噴灑苯甲酸保鮮劑；
[0052]7)將步驟6中綑紮後的蒜苔稱量後放入壁厚為0.02mm的優質透溼袋中封口 ；[0053]8)將庫房採用35?40%的福馬林溶液對保鮮庫進行消毒並封閉4小時，然後再開啟透風I小時；
[0054]9)將步驟7中封口的蒜苔置放於經消毒處理的冷庫中；
[0055]10)封閉冷庫將冷庫中氧氣含量調節至2%，二氧化碳含量調節為2% ；
[0056]11)將庫房內溼度控制在85%;
[0057]12)將冷庫溫度調至2°C將毛豆預冷48小時；
[0058]13)將預冷48小時後的的庫溫降至0°C繼續預冷24小時；
[0059]14)將預冷24小時後的庫溫再降至-0.5°C後恆溫冷藏8個月；
[0060]15)冷藏期間每隔4天將保鮮袋開袋把蒜苔輕輕翻動並且靜置6小時再次封袋；
[0061]16)將步驟14中冷藏8個月後的蒜苔裝車出庫。
[0062]以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特徵和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和範圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明範圍內。本發明要求保護範圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【權利要求】
1.一種蒜苔冷藏工藝流程，其特徵在於:包括以下步驟: 1)採摘或者收購成熟的蒜苔進行分選去除無用蒜苔； 2)將分選後的蒜苔及時進行初步預冷； 3)將初步預冷後的蒜苔經過浙水風乾； 4)將步驟3中預冷後的蒜苔使用100mg/L穩定態二氧化氯或300_500ppm次氯酸鈉溶液進行殺菌消毒處理； 5)將消毒殺菌後的蒜苔綑紮； 6)將步驟5中綑紮後的蒜苔噴灑保鮮劑；7)將步驟6中綑紮後的蒜苔稱量後放入壁厚為0.025-0.05mm的優質透溼袋中封口 ； 8)將庫房採用消毒劑對保鮮庫進行消毒並封閉4小時，然後再開啟透風I小時； 9)將步驟7中封口的蒜苔置放於經消毒處理的冷庫中； 10)封閉冷庫將冷庫中氧氣含量調節至2%-4%，二氧化碳含量調節為2%-10%； 11)將庫房內溼度控制在85%-90%； 12)將冷庫溫度調至2V_4°C將毛豆預冷48小時； 13)將預冷48小時後的的庫溫降至0°C_2°C繼續預冷24小時； 14)將預冷24小時後的庫溫再降至-0.5°C -1°C後恆溫冷藏8個月； 15)冷藏期間每隔4-5天將保鮮袋開袋把蒜苔輕輕翻動並且靜置4-6小時再次封袋； 16)將步驟14中冷藏8個月後的蒜苔裝車出庫。
2.根據權利要求1中的一種蒜苔冷藏工藝流程，其特徵在於:所述步驟6中對蒜苔進行噴沙的保鮮劑所採用的是苯甲酸。
3.根據權利要求1中的一種蒜苔冷藏工藝流程，其特徵在於:所述步驟8中採用的消毒劑為35?40%的福馬林溶液。
【文檔編號】A23B7/04GK103493878SQ201310392824
【公開日】2014年1月8日 申請日期:2013年9月2日 優先權日:2013年9月2日
【發明者】陳道群 申請人:安徽省懷遠縣興達實業有限公司