一種葡萄酒發酵裝置的製作方法

2023-10-11 05:17:59 1

本實用新型涉及發酵設備技術領域，特別是指一種葡萄酒發酵裝置。

背景技術：

乾紅葡萄酒發酵是帶皮發酵過程，紅葡萄中優質的單寧、香氣物質、酚類物質等是紅葡萄酒中重要的呈香、呈味物質，是紅葡萄酒的重要組成部分。發酵過程中會產生大量的熱量和二氧化碳，葡萄皮易漂浮在葡萄汁上。因此，葡萄皮上的色素得不到充分浸潤，從而影響葡萄酒的質量。

同時，由葡萄酒的發酵釀造條件也很重要，在葡萄酒釀造的過程中往往會因為各種環境因素而使得釀造出來的葡萄酒品質並不是很好，口感也不是很佳。而造成這些問題的主要原因則是溫度的影響因素與酸鹼度的影響因素，如果不能處於一個恆定的水平，很容易就造成了葡萄酒的釀造失敗，使釀造出來的葡萄酒口感差，因此溫度和酸鹼度對於葡萄酒的釀造顯得尤為重要。

因此，有必要設計一種新的葡萄酒發酵裝置，以解決上述技術問題。

技術實現要素：

針對背景技術中存在的問題，本實用新型的目的是提供一種葡萄酒發酵裝置，可以有效解決葡萄皮在發酵過程中浮在液汁表面和葡萄皮的色素得不到充分浸潤的缺陷，同時提供穩定的溫度和酸鹼度，提高葡萄酒發酵質量。

本實用新型的技術方案是這樣實現的：一種葡萄酒發酵裝置，包括發酵罐體和攪拌裝置，發酵罐體設有外罐體和內罐體，所述外罐體和內罐體的下方對應設有連通的出酒口和排渣口，所述外罐體上設有進水口和出水口，所述進水口與恆溫水管連接，所述出水口與排水管連接，所述排水管與儲水罐連接，所述儲水罐設有恆溫加熱器，儲水罐與恆溫水罐連接，恆溫水管與恆溫水罐連接，所述內罐體的內壁設置有pH測試器，所述發酵罐體上設有調節劑加入器和與pH測試器連接的微控制器，調節劑加入器上設置有與微控制器連接的電磁閥，所述攪拌裝置包括攪拌軸和攪拌葉片，攪拌裝置通過攪拌軸固定於發酵罐體的頂部並與調速機和驅動機連接，所述攪拌葉片包括上層葉片和下層葉片，所述上層葉片的半徑大於下層葉片的半徑。

在上述技術方案中，所述發酵罐體的頂部設有排氣孔。

在上述技術方案中，所述發酵罐的罐體上設置有壓力表。

在上述技術方案中，所述內罐體的內壁上設有抗菌塗層。

在上述技術方案中，所述上層葉片和下層葉片均設置多個且可拆卸的設於攪拌軸上。

在上述技術方案中，所述攪拌軸上設有壓榨裝置。

本實用新型葡萄酒發酵裝置，通過在外罐體上設進水口和出水口，進水口與恆溫水管連接，出水口與排水管連接，排水管與儲水罐連接，儲水罐設恆溫加熱器，儲水罐與恆溫水罐連接，恆溫水管與恆溫水罐連接，以達到恆溫條件及實現溫水的循環利用；同時，內罐體的內壁設有pH測試器，微控制器根據pH測試器的測試控制調節劑加入器的電磁閥進行適當的調節劑加入，以實現酸鹼度的控制；同時攪拌裝置的下層葉片攪拌時產生漩渦，使中間的液面低於周邊液面，同時上層葉片攪拌，漂浮在液面上的葡萄皮，由高處向低處流動，即從發酵液周邊向中心漩渦處流動，從而隨著攪拌可將葡萄皮、渣浸潤到葡萄發酵液中，有效解決葡萄皮在發酵過程中浮在液汁表面和葡萄皮的色素得不到充分浸潤的缺陷。

附圖說明

圖1為本實用新型葡萄酒發酵裝置示意圖。

具體實施方式

下面將結合本實用新型實施例中的附圖，對本實用新型實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅是本實用新型一部分實施例，而不是全部的實施例。基於本實用新型中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬於本實用新型保護的範圍。

如圖1所示，本實用新型所述的一種葡萄酒發酵裝置，包括發酵罐體1和攪拌裝置2。

發酵罐體1的頂部設有排氣孔111和有壓力表112，發酵罐體1設有外罐體11和內罐體12，所述外罐體11和內罐體12的下方對應設有連通的出酒口100和排渣口110，所述外罐體11上設有進水口13和出水口14，內罐體12的內壁上設有抗菌塗層120。

所述進水口13與恆溫水管3連接，所述出水口13與排水管4連接，所述排水管4與儲水罐5連接，所述儲水罐5設有恆溫加熱器6，儲水罐5與恆溫水罐7連接，恆溫水管3與恆溫水罐7連接，恆溫水罐7內的恆溫熱水自進水口13進入外罐體11和內罐體12之間，以達到恆溫條件，提高葡萄酒發酵質量。而出水口13、排水管4、儲水罐5、恆溫加熱器6的設置和上述連接使得可以實現熱水循環利用，達到節省資源的有益效果。

所述內罐體12的內壁設置有pH測試器8，所述發酵罐體1上設有調節劑加入器9和與pH測試器8連接的微控制器10，調節劑加入器9上設置有與微控制器10連接的電磁閥15，微控制器10根據pH測試器8的測試控制調節劑加入器9的電磁閥15進行適當的調節劑加入，以實現酸鹼度的控制，提高葡萄酒發酵質量。

所述攪拌裝置2包括攪拌軸21和攪拌葉片22，攪拌裝置2通過攪拌軸21固定於發酵罐體1的頂部，並與調速機16和驅動機17連接，所述攪拌軸21上設有壓榨裝置20，可直接自所述出酒口110出壓榨酒。

所述攪拌葉片22包括上層葉片23和下層葉片24，所述上層葉片23的半徑大於下層葉片24的半徑，且上層葉片23和下層葉片24均設置多個且可拆卸的設於攪拌軸21上。

在下層葉片24攪拌時可產生漩渦，使中間的液面低於周邊液面，同時上層葉片23攪拌，漂浮在液面上的葡萄皮，由高處向低處流動，即從發酵液周邊向中心漩渦處流動，從而隨著攪拌可將葡萄皮、渣浸潤到葡萄發酵液中，有效解決葡萄皮在發酵過程中浮在液汁表面和葡萄皮的色素得不到充分浸潤的缺陷。

以上所述僅為本實用新型的較佳實施例而已，並不用以限制本實用新型，凡在本實用新型的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本實用新型的保護範圍之內。