哈爾濱當地人吃的紅腸（哈爾濱紅腸由來）

2023-10-11 20:39:39

哈爾濱紅腸原本來自俄羅斯，在1913年由一個叫做「愛金賓斯」的技師傳到中國，最早生產紅腸的企業是「哈爾濱肉類聯合加工廠」，也就是現在著名的「哈肉聯」。

哈爾濱紅腸，俄語譯音為「裡道斯」，「裡道斯」和哈爾濱紅腸是一個概念。許多哈爾濱人稱哈爾濱紅腸為「裡道斯紅腸」，也有人喜歡用「哈紅腸」的簡稱。「裡道斯」原產於東歐的立陶宛 。1898年中東鐵路修建後，外國人大量進入哈爾濱，也將肉灌製品帶到了哈爾濱。

據載，1900年夏日的一個晴朗早晨，從莫斯科開來的一列火車，徐徐駛入當時的松花江火車站(後來的哈爾濱火車站)。一群外國人紛紛走出車廂。人群中，有一個俄羅斯商人叫伊萬·雅闊列維奇·秋林。他在哈爾濱創建了著名的秋林洋行。在這座洋行裡，有一位黃頭髮，藍眼睛、大鼻子的立陶宛員工，他不甘心為秋林老闆賣命，他要體驗一下自己當老闆的感受。於是，1909年3月，他精心策劃在道裡西商務街(現上遊街)建立了秋林灌腸莊，生產立陶宛風味的香腸，俗稱「裡道斯」香腸。因香腸呈棗紅色，故又稱紅腸，更因產地在哈爾濱，更多人叫它哈爾濱紅腸。松花江水培育出優質的紅腸原料，使傳統的歐式加工製作方法，如虎添翼。哈爾濱紅腸一經推出，立即受到各國僑民的稱讚，也贏得了本地人的喜愛。 從1957年到1997年，長達40年，由於種種原因，「裡道斯」卻銷聲匿跡了。當年吃「裡道斯」長大的哈爾濱人逐漸變老，而「裡道斯」以及它的故事，卻隨著歲月的流逝在人們心目中變得更加醇芳、綿長。

40年後的1997年10月，秋林商場的櫃檯上出現了一種叫「立多夫斯」的紅腸，這種紅腸曾引發了哈爾濱人陣陣搶購狂潮。很多人為了買這種紅腸不惜在商場 「開板」前排隊等候，更多的人由於買不到而懊悔不已。讓「立多夫斯」紅腸在激烈競爭中如此搶眼的原因只有一個：「立多夫斯」就是當年的「裡道斯」。所為者何？原來，重新恢復生產「裡道斯」紅腸後，有關部門去工商局註冊商標時，驚奇地發現，早在1993年，丹東一商家搶先把「裡道斯」給註冊了。這就意味著 「裡道斯」昔日的「名分」已蕩然無存。無奈之下，他們只好註冊了與「裡道斯」音譯差不多的「立多夫斯」商標。 「裡道斯」和「立多夫斯」聽起來差不多，但卻讓人感到遺憾。「裡道斯」畢竟叫了近百年，在這個城市家喻戶曉，它凝聚了「裡道斯」百年歷史文化，體現著哈爾濱這座中西文化相融合城市的特有風情，可謂哈爾濱的一種「象徵」與「靈魂」。

2003年，國家工商局沒有接到丹東商家再次註冊「裡道斯」商標的申請，於是，歷經百般波折，「裡道斯」這個百年老字號，又回到哈爾濱人的懷抱。 紅腸是用長在大興安嶺的老果木燻制而成。燻的好的紅腸，表面會粘附一層肉眼看不見的果木炭灰。吃的時候要把表皮也一塊吃掉，這才是真正的紅腸風味——就是要吃那個帶點山野的焦炭味！ 比法國謝儂紅腸和德國巴伐利亞紅腸還要好吃 百年前，立道斯是立陶宛的譯音：肥而不膩，瘦而不柴。