五穀粉條及其製作方法
2023-10-26 13:51:37 3
專利名稱：五穀粉條及其製作方法
技術領域：
發明涉及一種粉條及其製作方法，尤其是一種五穀粉條及其製作方法，屬於食品加工領域。
背景技術：
目前，粉條一般用純澱粉製作。這種粉條營養單一。北方人愛吃熬菜，比如邯鄲大鍋菜裡粉條幾乎是必有；還有東北的豬肉燉粉條，粉條就更是必有了。人們吃熬菜久了，某些營養成分可能缺少，從而造成營養不良。如果能夠生產一種營養豐富的五穀粉條，既可以滿足北方人吃粉條的愛好，又可以均衡提供人體所需營養成分。
發明內容
本發明所要解決的技術問題是提供一種五穀粉條，還涉及該五穀粉條的製作方法。本發明解決其技術問題的產品技術方案是
一種五穀粉條，其組成成分為質量百分比為70 90%的澱粉，10 30的五穀雜糧粉。該五穀粉條與目前現有技術的純澱粉粉條相比，營養成分均衡，能夠避免人體因攝入營養成分單一而造成的營養不良。本發明解決其技術問題的技術方案還可以是
本發明所述的澱粉為紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉或紅薯澱粉與馬鈴薯澱粉的混合澱粉。本發明所述的五穀雜糧粉為大豆粉、玉米粉、小米粉、蕎麥粉、燕麥粉的混合物。本發明的組成成分為質量百分比為60 80%的紅薯澱粉，10 19%的馬鈴薯澱粉，0. 5 25%的大豆粉，0. 5 25%的玉米粉，0. 1 1%的小米粉，0. 1 1%的蕎麥粉， 0. 1 1%的燕麥粉。本發明解決其技術問題的方法技術方案是 五穀粉條的方法，包括以下步驟
-①將五穀雜糧分別磨成粉狀；
-②將五穀雜糧粉與澱粉和水按比例混合調成雜糧澱粉漿液； -③將上述雜糧澱粉漿液均勻塗在蒸具上；
-④將塗抹有雜糧澱粉漿液的蒸具放置在蒸箱內使雜糧澱粉漿液熟化； -⑤將熟化後的雜糧澱粉薄皮切條；
-⑥將切好的雜糧澱粉薄皮條在烘乾箱內烘乾，即為五穀粉條。本發明所述的蒸具為蒸布或鋼板。本發明的五穀雜糧粉與澱粉的比例質量百分比為60 80%的紅薯澱粉，10 19%的馬鈴薯澱粉，0. 5 25%的大豆粉，0. 5 25%的玉米粉，0. 1 1%的小米粉，0. 1 1%的蕎麥粉，0. 1 1%的燕麥粉，所有組分之和為100% ；上述組合物與水混合均勻後調成糊狀。
本發明蒸箱內的溫度為彡100°C。本發明所述的大豆粉、玉米粉、小米粉、蕎麥粉和燕麥粉為能夠通過80 120目篩網的細粉。
具體實施例方式一種五穀粉條，其組成成分為質量百分比為70 90%的澱粉，10 30的五穀雜糧粉。所述的澱粉為紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉或紅薯澱粉與馬鈴薯澱粉的混合澱粉。所述的五穀雜糧粉為大豆粉、玉米粉、小米粉、蕎麥粉、燕麥粉的混合物。其組成成分為質量百分比為60 80%的紅薯澱粉，10 19%的馬鈴薯澱粉， 0. 5 25%的大豆粉，0. 5 25%的玉米粉，0. 1 1%的小米粉，0. 1 1%的蕎麥粉，0. 1 1%的燕麥粉。5. 一種五穀粉條的製作方法，包括以下步驟 -①將五穀雜糧分別磨成粉狀；
-②將五穀雜糧粉與澱粉和水按比例混合調成雜糧澱粉漿液； -③將上述雜糧澱粉漿液均勻塗在蒸具上；
-④將塗抹有雜糧澱粉漿液的蒸具放置在蒸箱內使雜糧澱粉漿液熟化； -⑤將熟化後的雜糧澱粉薄皮切條；
-⑥將切好的雜糧澱粉薄皮條在烘乾箱內烘乾，即為五穀粉條。所述的蒸具為蒸布或鋼板。五穀雜糧粉與澱粉的比例質量百分比為60 80%的紅薯澱粉，10 19%的馬鈴薯澱粉，0. 5 25%的大豆粉，0. 5 25%的玉米粉，0. 1 1%的小米粉，0. 1 1%的蕎麥粉， 0. 1 1%的燕麥粉，所有組分之和為100% ；上述組合物與水混合均勻後調成糊狀。蒸箱內的溫度為彡100°C。所述的大豆粉、玉米粉、小米粉、蕎麥粉和燕麥粉為能夠通過80 120目篩網的細粉。
權利要求
1.一種五穀粉條，其特徵在於其組成成分為質量百分比為70 90%的澱粉，10 30的五穀雜糧粉。
2.根據權利要求1所述的五穀粉條，其特徵在於所述的澱粉為紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉或紅薯澱粉與馬鈴薯澱粉的混合澱粉。
3.根據權利要求1或2所述的五穀粉條，其特徵在於所述的五穀雜糧粉為大豆粉、玉米粉、小米粉、蕎麥粉、燕麥粉的混合物。
4.根據權利要求3所述的五穀粉條，其特徵在於其組成成分為質量百分比為60 80%的紅薯澱粉，10 19%的馬鈴薯澱粉，0. 5 25%的大豆粉，0. 5 25%的玉米粉，0. 1 1%的小米粉，0. 1 1%的蕎麥粉，0. 1 1%的燕麥粉，所有組分之和為100%。
5.一種製作權利要求1至4所述的五穀粉條的方法，包括以下步驟-①將五穀雜糧分別磨成粉狀；-②將五穀雜糧粉與澱粉和水按比例混合調成雜糧澱粉漿液；-③將上述雜糧澱粉漿液均勻塗在蒸具上；-④將塗抹有雜糧澱粉漿液的蒸具放置在蒸箱內使雜糧澱粉漿液熟化；-⑤將熟化後的雜糧澱粉薄皮切條；-⑥將切好的雜糧澱粉薄皮條在烘乾箱內烘乾，即為五穀粉條。
6.根據權利要求5所述的五穀粉條製作方法，其特徵在於所述的蒸具為蒸布或鋼板。
7.根據權利要求5所述的五穀粉條製作方法，其特徵在於五穀雜糧粉與澱粉的比例質量百分比為60 80%的紅薯澱粉，10 19%的馬鈴薯澱粉，0. 5 25%的大豆粉， 0. 5 25%的玉米粉，0. 1 1%的小米粉，0. 1 1%的蕎麥粉，0. 1 1%的燕麥粉，所有組分之和為100% ；上述組合物與水混合均勻後調成糊狀。
8.根據權利要求5所述的五穀粉條製作方法，其特徵在於蒸箱內的溫度為>IOO0C0
9.根據權利要求7所述的五穀粉條製作方法，其特徵在於所述的大豆粉、玉米粉、小米粉、蕎麥粉和燕麥粉為能夠通過80 120目篩網的細粉。
全文摘要
本發明公開一種五穀粉條及其製作方法，其組成成分為質量百分比為70～90%的澱粉，10～30的五穀雜糧粉。其製作步驟為1.將五穀雜糧分別磨成粉狀；2.將五穀雜糧粉與澱粉和水按比例混合調成雜糧澱粉漿液；3.將上述雜糧澱粉漿液均勻塗在蒸具上；4.將塗抹有雜糧澱粉漿液的蒸具放置在蒸箱內使雜糧澱粉漿液熟化；5.將熟化後的雜糧澱粉薄皮切條；6.將切好的雜糧澱粉薄皮條在烘乾箱內烘乾，即為五穀粉條。主要為提供一種營養成分均衡的粉條。
文檔編號A23L1/29GK102396709SQ20111035702
公開日2012年4月4日 申請日期2011年11月11日 優先權日2011年11月11日
發明者宋貴民 申請人:宋貴民