竹筍膳食纖維和神經酸協同增效混合物和方法
2023-10-19 08:38:12 1
竹筍膳食纖維和神經酸協同增效混合物和方法
【專利摘要】本發明涉及一種神經酸協同增效混合物，公開了一種膳食纖維和神經酸協同增效混合物，包括含有膳食纖維的物料I、與物料I混合的物料II以及作為輔料的物料III；所述物料I為膳食纖維溼品；所述物料II為具有至少食品級純度的神經酸；所述物料III為經高溫烘培後形成交聯結構混合物I以及混合物II；所述混合物I至少包括酥油以及蛋白質添加劑；所述混合物II至少包括泡打粉以及碳酸氫銨，此外，還公開了一種製備上述混合物的方法。本發明的優點在於，提出了一種通過膳食纖維以及其他配料的混合提高神經酸經過烘焙後的留存量，能夠確實地提高神經酸的有效量，同時，通過與膳食纖維混合，令其可用於緩解中風後遺症等症狀，並能夠用於促進嬰幼兒的大腦發育。
【專利說明】竹筍膳食纖維和神經酸協同増效混合物和方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種神經酸協同增效混合物，特別涉及一種膳食纖維和神經酸協同增 效混合物以及針對上述混合物的製備方法。
【背景技術】
[0002] 膳食纖維（DF)由海斯利（Hipsl. Ey. EH)最先提出並定義為不能被清化酶消化的 植物細胞壁成分，包括纖維素、半纖維素和木質素等。
[0003] 根據膳食纖維的水溶性可以分兩類，一類是可溶性膳食纖維能溶於水，另一類是 不可溶性膳食纖維
[0004] 雖然根據膳食纖維的化學成分和糖含量分析好像對人體生理作用，但是事實表明 膳食纖維對人體確實有非常重要作用，這已被國內外大量研宄和流行病學調查結果予以證 明。其生理作用主要有：
[0005] 1.刺激大腸壁肌肉蠕動，預防便秘。減少毒素對腸壁的毒害。
[0006] 2.由於膳食纖維持水性，可產生飽腹感，減少食物和熱能的攝取。降低肥胖的發生 機率。
[0007] 3.增加糞便的體積，可降低腸內壓減少消化液，滲入食物中降低糖類消化，減緩血 糖上升速度。
[0008] 4.膳食纖維能減少LDL(低密度脂蛋白膽固醇）使HDL(高密度脂蛋白膽固醇）含 量增加，達到改善動脈硬化的目的，降低心血管疾病罹患率
[0009] 5.降低血液中膽固醇，膳食纖維可與飲食中膽固醇結合，降低膽固醇的吸收，增加 它的排洩。
[0010] 6.預防大腸癌，膳食纖維有很好的持水性稀釋腸內有毒物質。減少有毒物質和腸 壁黏膜細胞的接觸時間，達到預防大腸癌的作用。
[0011] 合理適量的攝入膳食纖維對於人類健康的好處是如此之多，而現代人的精緻飲食 又非常缺乏。且以膳食纖維引進各國營養學家的極大關注，將其列為第七營養素。
[0012] 竹筍頭膳食纖維原料來自純天然的山珍竹筍，竹筍頭原為加工竹筍食品的廢棄 物，竹筍頭膳食纖維的生產利用這種廢棄物實為變廢為用之舉，並使用溼法生產又節約了 大量能源。
[0013] 現有技術中，為了能夠提高神經酸的攝入量，通常採用提高神經酸的使用量的手 段，但在實際的使用過程中，由於烘焙後混合物的組織結構和成分發生變化，導致在烘焙後 的混合物中的神經酸的留存量不高，由此，有必要提出一種新型的可以提高烘焙後物料中 的神經酸留存量的混合物配比。
【發明內容】
[0014] 本發明針對現有技術中，經過烘焙後物料中的神經酸留存量不高的缺點，提供了 一種竹筍膳食纖維和神經酸協同增效混合物和方法，能夠有效地實現並提高上述混合物在 經過高溫烘焙後，物料中的神經酸的留存量。
[0015] 為實現上述目的，本發明可採取下述技術方案：
[0016] -種膳食纖維和神經酸協同增效混合物，包括含有膳食纖維的物料I、與物料I混 合的物料II以及作為輔料的物料III ;
[0017] 所述物料I為膳食纖維溼品；
[0018] 所述物料II為具有至少食品級純度的神經酸；
[0019] 所述物料III為經高溫烘培後形成交聯結構混合物I以及混合物II ;
[0020] 所述混合物I至少包括酥油以及蛋白質添加劑；
[0021] 所述混合物II至少包括泡打粉以及碳酸氫銨。
[0022] 於本發明的實施例中，所述膳食纖維溼品為含有膳食纖維的食品級物料或者由溼 法工藝得到的膳食纖維。
[0023] 於本發明的實施例中，所述膳食纖維溼品的固形物含量其質量的15%，pH值不低 於5。
[0024] 於本發明的實施例中，所述混合物I還包括安賽蜜、三氯蔗糖以及D-木糖；混合物 II還包括葡萄糖內酯。
[0025] 於本發明的實施例中，所述蛋白質添加劑包括雞蛋以及奶粉。
[0026] 於本發明的實施例中，所述膳食纖維的量不少於3. 4份的量，所述神經酸的量不 少於0. 0035份的量，所述酥油的量不少於4份的量，所述蛋白質添加劑的量不少於2. 1份 的量，所述泡打粉的量不少於〇. 07份的量，所述碳酸氫按的量不少於〇. 0035份的量。
[0027] 於本發明的實施例中，所述安賽蜜的量不少於0. 0079份的量，所述三氯蔗糖的量 不少於0. 0026份的量，所述D-木糖的量不少於0. 01份的量，所述葡萄糖內酯的量不少於 0.047份的量。
[0028] 一種使用上述協同增效混合物的製備方法，包括以下具體步驟：
[0029] 1)將物料II與混合物I放入攪拌鍋內低速攪拌至少30分鐘後，高速攪拌至均勻；
[0030] 2)將物料I與混合物II放入攪拌鍋內低速攪拌至少30分鐘後，高速攪拌至均勻；
[0031] 3)將上述步驟1)以及步驟2)分別得到的物料混合後攪拌均勻；
[0032] 4)烘培物料。
[0033] 於本發明的實施例中，烘培溫度維持在150°C或者150°C左右。
[0034] 一種將上述協同增效混合物用於提高神經酸的使用效果的用途。
[0035] 本發明具有以下的顯著技術效果：
[0036] 能夠有效地提升烘培後的物料中的神經酸留存量。
【具體實施方式】
[0037] 下面結合實施例對本發明作進一步的詳細描述。
[0038] 實施例1
[0039] 一種膳食纖維和神經酸協同增效混合物，包括含有膳食纖維的物料I、與物料I混 合的物料II以及作為輔料的物料III;
[0040] 所述物料I為膳食纖維溼品；
[0041] 所述物料II為具有至少食品級純度的神經酸；
[0042] 所述物料III為經高溫烘培後形成交聯結構混合物I以及混合物II ;
[0043] 所述混合物I至少包括酥油以及蛋白質添加劑；
[0044] 所述混合物II至少包括泡打粉以及碳酸氫銨。
[0045] 所述膳食纖維溼品為含有膳食纖維的食品級物料或者由溼法工藝得到的膳食纖 維。
[0046] 所述膳食纖維溼品的固形物含量其質量的15%，pH值不低於5。
[0047] 所述混合物I還包括安賽蜜、三氯蔗糖以及D-木糖；混合物II還包括葡萄糖內 酯。
[0048] 所述蛋白質添加劑包括雞蛋以及奶粉。
[0049] 所述膳食纖維的量不少於3. 4份的量，所述神經酸的量不少於0. 0035份的量，所 述酥油的量不少於4份的量，所述蛋白質添加劑的量不少於2. 1份的量，所述泡打粉的量不 少於0. 07份的量，所述碳酸氫按的量不少於0. 0035份的量。
[0050] 所述安賽蜜的量不少於0. 0079份的量，所述三氯蔗糖的量不少於0. 0026份的量， 所述D-木糖的量不少於0. 01份的量，所述葡萄糖內酯的量不少於0. 047份的量。
[0051] 具體的成分比例見下表1所示。
[0052] 表1物料成分表
[0053]
【權利要求】
1. 一種膳食纖維和神經酸協同增效混合物，其特徵在於，包括含有膳食纖維的物料I、 與物料I混合的物料II以及作為輔料的物料III; 所述物料I為膳食纖維溼品； 所述物料II為具有至少食品級純度的神經酸； 所述物料III為經高溫烘培後形成交聯結構混合物I以及混合物II; 所述混合物I至少包括酥油以及蛋白質添加劑； 所述混合物II至少包括泡打粉以及碳酸氫銨。
2. 根據權利要求1所述的協同增效混合物，其特徵在於，所述膳食纖維溼品為含有膳 食纖維的食品級物料或者由溼法工藝得到的膳食纖維。
3. 根據權利要求1所述的協同增效混合物，其特徵在於，所述膳食纖維溼品的固形物 含量其質量的15%，pH值不低於5。
4. 根據權利要求1所述的協同增效混合物，其特徵在於，所述混合物I還包括安賽蜜、 三氯蔗糖以及D-木糖；混合物II還包括葡萄糖內酯。
5. 根據權利要求1所述的協同增效混合物，其特徵在於，所述蛋白質添加劑包括雞蛋 以及奶粉。
6. 根據權利要求1所述的協同增效混合物，其特徵在於，所述膳食纖維的量不少於3. 4 份的量，所述神經酸的量不少於〇. 0035份的量，所述酥油的量不少於4份的量，所述蛋白質 添加劑的量不少於2. 1份的量，所述泡打粉的量不少於0. 07份的量，所述碳酸氫按的量不 少於0. 0035份的量。
7. 根據權利要求4所述的協同增效混合物，其特徵在於，所述安賽蜜的量不少於 0. 0079份的量，所述三氯蔗糖的量不少於0. 0026份的量，所述D-木糖的量不少於0. 01份 的量，所述葡萄糖內酯的量不少於〇. 047份的量。
8. -種使用上述權利要求1-7任一所述的協同增效混合物的製備方法，其特徵在於， 包括以下具體步驟： 1) 將物料II與混合物I放入攪拌鍋內低速攪拌至少30分鐘後，高速攪拌至均勻； 2) 將物料I與混合物II放入攪拌鍋內低速攪拌至少30分鐘後，高速攪拌至均勻； 3) 將上述步驟1)以及步驟2)分別得到的物料混合後攪拌均勻； 4) 烘培物料。
9. 根據權利要求8所述的協同增效混合物，其特徵在於，烘培溫度維持在150°C或者 150°C左右。
10. -種將上述權利要求1-7任一所述的協同增效混合物用於提高神經酸的使用效果 的用途。
【文檔編號】A23L1/09GK104432113SQ201410763192
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年12月11日 優先權日:2014年12月11日
【發明者】伊奎鑫, 彭貴章, 邱麗麗, 餘紅軍 申請人:伊奎鑫, 彭貴章