牛奶湯圓的製作方法
2023-10-09 11:24:14 1
專利名稱：牛奶湯圓的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種牛奶湯圓的配方及製作工藝。
現有技術中，湯圓的粘度太大，由於原料是純糯米的，煮後易渾湯，營養價值比較低。
本發明的目的是提供一種粘度適中、營養價值高的牛奶湯圓的配方及製作工藝。
本發明的目的是這樣實現的牛奶湯圓，其成份中有餡料，其湯圓皮組成成份中包括有糯米粉及牛奶，糯米粉∶牛奶＝1∶(0.6-0.98)。
製造上述的牛奶湯圓的製作工藝，依次經過下述步驟將上述比例的糯米粉加牛奶將糯米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
本發明所述的牛奶湯圓具有口感細膩、餈糯綿軟、伴有奶香、味甜及不渾湯、呈奶白色、色澤自然等特點。可作為四季食品和快餐速凍食品，同時還可對人體起到保健作用。
因為，糯米性甘溫，具有補中益氣的功用。對自汗不止，下痢禁口，虛勞不足及腰痛亦有療效。《本經逢原》稱「糯米益氣，補脾、肺。但磨粉作稀糜、庶不粘滯且利小便。
黑米，古為「貢米」有「黑珍珠」之稱。《綱目》稱之具有生肌潤膚、滋陰益腎、明目活血、暖肝等功效。另外增加了一系列較豐富的營養成份，尤其增加了牛奶的天然營養成份，拓展了牛奶在食品中的應用範圍。
綜上所述，牛湯圓以優質糯米、黑米、二種中國名米精品為原料，加牛奶調配輔以各類特色餡料製成，口感獨特，外觀顏色新穎。同時，經常食用，可對人體起到保健作用。
下面詳細敘述本發明的技術解決方案。
實施例1牛奶湯圓，其成份中有餡料，其湯圓皮組成成份中包括糯米粉及牛奶，糯米粉∶牛奶＝1∶0.6，上述的牛奶湯圓的製作工藝，依次經過下述步驟將上述比例的糯米粉加牛奶將糯米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
實施例2牛奶湯圓，其成份中有餡料，其湯圓皮組成成份中包括糯米粉及牛奶，糯米粉∶牛奶＝1∶0.98，上述的牛奶湯圓的製作工藝，依次經過下述步驟將上述比例的糯米粉加牛奶將糯米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
實施例3牛奶湯圓，其成份中有餡料，其湯圓皮組成成份中包括糯米粉及牛奶，糯米粉∶牛奶＝1∶0.80，上述的牛奶湯圓的製作工藝，依次經過下述步驟將上述比例的糯米粉加牛奶將糯米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
實施例4牛奶湯圓，其成份中有餡料，其湯圓皮組成成份中包括糯米粉及用水稀釋的牛奶，糯米粉∶稀釋牛奶＝1∶0.6，純牛奶的重量為糯米粉重量的0.55倍。
上述的牛奶湯圓的製作工藝，依次經過下述步驟將上述比例的糯米粉，加稀釋牛奶將糯米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
實施例5牛奶湯圓，其成份中有餡料，其湯圓皮組成成份中包括糯米粉及用水稀釋的牛奶，糯米粉∶稀釋牛奶＝1∶0.6，純牛奶的重量為糯米粉重量的0.01倍。
上述的牛奶湯圓的製作工藝，依次經過下述步驟將上述比例的糯米粉，加稀釋牛奶將糯米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
實施例6牛奶湯圓，其成份中有餡料，其湯圓皮組成成份中包括糯米粉及用水稀釋的牛奶，糯米粉∶稀釋牛奶＝1∶0.6，純牛奶的重量為糯米粉重量的0.30倍。
上述的牛奶湯圓的製作工藝，依次經過下述步驟將上述比例的糯米粉，加稀釋牛奶將糯米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
實施例7牛奶湯圓，其成份中有餡料，其湯圓皮組成成份中包括糯米粉及用水稀釋的牛奶，糯米粉∶稀釋牛奶＝1∶0.98，純牛奶的重量為糯米粉重量的0.97倍。
上述的牛奶湯圓的製作工藝，依次經過下述步驟
將上述比例糯米粉，加稀釋牛奶將糯米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
實施例8牛奶湯圓，其成份中有餡料，其湯圓皮組成成份中包括糯米粉及用水稀釋的牛奶，糯米粉∶稀釋牛奶＝1∶0.98，純牛奶的重量為糯米粉重量的0.01倍。
上述的牛奶湯圓的製作工藝，依次經過下述步驟將上述比例糯米粉，加稀釋牛奶將糯米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
實施例9牛奶湯圓，其成份中有餡料，其湯圓皮組成成份中包括糯米粉及用水稀釋的牛奶，糯米粉∶稀釋牛奶＝1∶0.98，純牛奶的重量為糯米粉重量的0.5倍。
上述的牛奶湯圓的製作工藝，依次經過下述步驟將上述比例糯米粉，加稀釋牛奶將糯米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
實施例10牛奶湯圓，其成份中有餡料，其湯圓皮組成成份中包括糯米粉及用水稀釋的牛奶，糯米粉∶稀釋牛奶＝1∶0.8，純牛奶重量為糯米粉重量的0.01倍。
上述的牛奶湯圓的製作工藝，依次經過下述步驟將上述比例的糯米粉，加稀釋牛奶將糯米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
實施例11牛奶湯圓，其成份中有餡料，其湯圓皮組成成份中包括糯米粉及用水稀釋的牛奶，糯米粉∶稀釋牛奶＝1∶0.8，純牛奶重量為糯米粉重量的0.78倍。
上述的牛奶湯圓的製作工藝，依次經過下述步驟將上述比例的糯米粉，加稀釋牛奶將糯米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
實施例12牛奶湯圓，其成份中有餡料，其湯圓皮組成成份中包括糯米粉及用水稀釋的牛奶，糯米粉∶稀釋牛奶＝1∶0.8，純牛奶重量為糯米粉重量的0.40倍。
上述的牛奶湯圓的製作工藝，依次經過下述步驟將上述比例的糯米粉，加稀釋牛奶將糯米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
實施例13牛奶湯圓，其成份中有餡料，其湯圓皮組成成份中包括黑米粉、糯米粉及牛奶，以上述由黑米粉、糯米粉的重量為100％計黑米粉佔18％，餘量為糯米粉，(糯米粉+黑米粉)∶牛奶＝1∶0.60上述的牛奶湯圓的製作工藝，依次經過下述步驟將上述比例的黑米粉、糯米粉，加牛奶將二種米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
實施例14
牛奶湯圓，其成份中有餡料，其湯圓皮組成成份中包括黑米粉、糯米粉及牛奶，以上述黑米粉、糯米粉的重量為100％計，其中成份的重量比為黑米粉28％糯米粉餘量(黑米粉+糯米粉)∶牛奶＝1∶0.98上述的牛奶湯圓的製作工藝，依次經過下述步驟將上述比例的黑米粉、糯米粉，加牛奶將二種米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
實施例15牛奶湯圓，其成份中有餡料，其組成成份中還包括黑米粉、糯米粉及牛奶，以上述黑米粉、糯米粉的重量為100％計，其中成份的重量比為黑米粉20％糯米粉餘量(黑米粉+糯米粉)∶牛奶＝1∶0.8上述的牛奶湯圓的製作工藝，依次經過下述步驟將上述比例的黑米粉、糯米粉，加牛奶將二種米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
實施例16牛奶湯圓，其成份中有餡料，其湯圓皮組成成份中包括黑米粉、糯米粉及用水稀釋的牛奶，以上述黑米粉、糯米粉的重量為100％計，其中成份的重量比為
黑米粉18％糯米粉餘量(黑米粉+糯米粉)∶稀釋牛奶＝1∶0.6，純牛奶的重量是黑米粉、糯米粉重量的0.55倍。
上述的牛奶湯圓的製作工藝，依次經過下述步驟將上述比例的黑米粉、糯米粉，加上述稀釋牛奶將二種米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
實施例17牛奶湯圓，其成份中有餡料，其湯圓皮組成成份中包括黑米粉、糯米粉及用水稀釋的牛奶，以上述黑米粉、糯米粉的重量為100％計，其中成份的重量比為黑米粉18％糯米粉餘量(黑米粉+糯米粉)∶稀釋牛奶＝1∶0.6，純牛奶的重量是黑米粉、糯米粉重量的0.01倍。
上述的牛奶湯圓的製作工藝，依次經過下述步驟將上述比例的黑米粉、糯米粉，加上述稀釋牛奶將二種米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
實施例18牛奶湯圓，其成份中有餡料，其湯圓皮組成成份中包括黑米粉、糯米粉及用水稀釋的牛奶，以上述黑米粉、糯米粉的重量為100％計，其中成份的重量比為黑米粉18％
糯米粉餘量(黑米粉+糯米粉)∶稀釋牛奶＝1∶0.6，純牛奶的重量是黑米粉、糯米粉重量的0.30倍。
上述的牛奶湯圓的製作工藝，依次經過下述步驟將上述比例的黑米粉、糯米粉，加上述稀釋牛奶將二種米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。實施例19牛奶湯圓，其成份中有餡料，其湯圓皮組成成份中還包括黑米粉、糯米粉、及用水稀釋的牛奶，以上述黑米粉、糯米粉的重量為100％計，其中成份的重量比為黑米粉28％糯米粉餘量(黑米粉+糯米粉)∶稀釋牛奶＝1∶0.98，純牛奶的重量是黑米粉、糯米粉重量的0.97倍，上述的牛奶湯圓的製作工藝，依次經過下述步驟將上述比例的黑米粉、糯米粉，加上述稀釋牛奶將二種米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
實施例20牛奶湯圓，其成份中有餡料，其湯圓皮組成成份中還包括黑米粉、糯米粉及用水稀釋的牛奶，以上述黑米粉、糯米粉的重量為100％計，其中成份的重量比為黑米粉28％糯米粉餘量
(黑米粉+糯米粉)∶稀釋牛奶＝1∶0.98，純牛奶的重量是黑米粉、糯米粉重量的0.50倍，上述的牛奶湯圓的製作工藝，依次經過下述步驟將上述比例的黑米粉、糯米粉，加上述稀釋牛奶將二種米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
實施例21牛奶湯圓，其成份中有餡料，其湯圓皮組成成份中還包括黑米粉、糯米粉、及用水稀釋的牛奶，以上述黑米粉、糯米粉的重量為100％計，其中成份的重量比為黑米粉28％糯米粉餘量(黑米粉+糯米粉)∶稀釋牛奶＝1∶0.98，純牛奶的重量是黑米粉、糯米粉重量的0.01倍，上述的牛奶湯圓的製作工藝，依次經過下述步驟將上述比例的黑米粉、糯米粉，加上述稀釋牛奶將二種米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
實施例22牛奶湯圓，其成份中有餡料，其湯圓皮組成成份中還包括黑米粉、糯米粉及用水稀釋的牛奶，以上述黑米粉、糯米粉的重量為100％計，其中成份的重量比為黑米粉22％糯米粉餘量(黑米粉+糯米粉)∶稀釋牛奶＝1∶0.8，純牛奶的重量是黑米粉、糯米粉重量的0.78倍，上述的牛奶湯圓的製作工藝，依次經過下述步驟將上述比例的黑米粉、糯米粉，加上述稀釋牛奶將二種米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
實施例23牛奶湯圓，其成份中有餡料，其湯圓皮組成成份中還包括黑米粉、糯米粉、及用水稀釋的牛奶，以上述黑米粉、糯米粉的重量為100％計，其中成份的重量比為黑米粉22％糯米粉餘量(黑米粉+糯米粉)∶稀釋牛奶＝1∶0.8，純牛奶的重量是黑米粉、糯米粉重量的0.40倍，上述的牛奶湯圓的製作工藝，依次經過下述步驟將上述比例的黑米粉、糯米粉，加上述稀釋牛奶將二種米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
實施例24牛奶湯圓，其成份中有餡料，其湯圓皮組成成份中還包括黑米粉、糯米粉及用水稀釋的牛奶，以上述黑米粉、糯米粉的重量為100％計，其中成份的重量比為黑米粉22％糯米粉餘量(黑米粉+糯米粉)∶稀釋牛奶＝1∶0.8，純牛奶的重量是黑米粉、糯米粉重量的0.01倍，
上述的牛奶湯圓的製作工藝，依次經過下述步驟將上述比例的黑米粉、糯米粉，加上述稀釋牛奶將二種米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
實施例25牛奶湯圓，其成份中有餡料，其湯圓皮組成成份中包括大米粉、糯米粉及牛奶，以上述由大米粉、糯米粉的重量為100％計大米粉佔1％，餘量為糯米粉，(糯米粉+大米粉)∶牛奶＝1∶0.60上述的牛奶湯圓的製作工藝，依次經過下述步驟將上述比例的大米粉、糯米粉，加牛奶將二種米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
實施例26牛奶湯圓，其成份中有餡料，其湯圓皮組成成份中包括大米粉、糯米粉及牛奶，以上述大米粉、糯米粉的重量為100％計，其中成份的重量比為大米粉20％糯米粉餘量(大米粉+糯米粉)∶牛奶＝1∶0.98上述的牛奶湯圓的製作工藝，依次經過下述步驟將上述比例的大米粉、糯米粉，加牛奶將二種米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
實施例27牛奶湯圓，其成份中有餡料，其組成份中還包括大米粉、糯米粉及牛奶，以上述大米粉、糯米粉的重量為100％計，其中成份的重量比為大米粉10％糯米粉餘量(大米粉+糯米粉)∶牛奶＝1∶0.8上述的牛奶湯圓的製作工藝，依次經過下述步驟將上述比例的大米粉、糯米粉，加牛奶將二種米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
實施例28牛奶湯圓，其成份中有餡料，其湯圓皮組成成份中包括大米粉、糯米粉及用水稀釋的牛奶，以上述大米粉、糯米粉的重量為100％計，其中成份的重量比為大米粉1％糯米粉餘量(大米粉+糯米粉)∶稀釋牛奶＝1∶0.6，純牛奶的重量是大米粉、糯米粉重量的0.55倍。
上述的牛奶湯圓的製作工藝，依次經過下述步驟將上述比例的大米粉、糯米粉，加上述稀釋牛奶將二種米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
實施例29牛奶湯圓，其成份中有餡料，其湯圓皮組成成份中包括大米粉、糯米粉及用水稀釋的牛奶，以上述大米粉、糯米粉的重量為100％計，其中成份的重量比為
大米粉1％糯米粉餘量(大米粉+糯米粉)∶稀釋牛奶＝1∶0.6，純牛奶的重量是大米粉、糯米粉重量的0.01倍。
上述的牛奶湯圓的製作工藝，依次經過下述步驟將上述比例的大米粉、糯米粉，加上述稀釋牛奶將二種米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
實施例30牛奶湯圓，其成份中有餡料，其湯圓皮組成成份中包括大米粉、糯米粉及用水稀釋的牛奶，以上述大米粉、糯米粉的重量為100％計，其中成份的重量比為大米粉1％糯米粉餘量(大米粉+糯米粉)∶稀釋牛奶＝1∶0.6，純牛奶的重量是大米粉、糯米粉重量的0.30倍。
上述的牛奶湯圓的製作工藝，依次經過下述步驟將上述比例的大米粉、糯米粉，加上述稀釋牛奶將二種米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
實施例31牛奶湯圓，其成份中有餡料，其湯圓皮組成成份中還包括大米粉、糯米粉及用水稀釋的牛奶，以上述大米粉、糯米粉的重量為100％計，其中成份的重量比為大米粉20％
糯米粉餘量(大米粉+糯米粉)∶稀釋牛奶＝1∶0.98，純牛奶的重量是大米粉、糯米粉重量的0.97倍，上述的牛奶湯圓的製作工藝，依次經過下述步驟將上述比例的大米粉、糯米粉，加上述稀釋牛奶將二種米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
實施例32牛奶湯圓，其成份中有餡料，其湯圓皮組成成份中還包括大米粉、糯米粉及用水稀釋的牛奶，以上述大米粉、糯米粉的重量為100％計，其中成份的重量比為大米粉20％糯米粉餘量(大米粉+糯米粉)∶稀釋牛奶＝1∶0.98，純牛奶的重量是大米粉、糯米粉重量的0.50倍，上述的牛奶湯圓的製作工藝，依次經過下述步驟將上述比例的大米粉、糯米粉，加上述稀釋牛奶將二種米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
實施例33牛奶湯圓，其成份中有餡料，其湯圓皮組成成份中還包括大米粉、糯米粉、及用水稀釋的牛奶，以上述大米粉、糯米粉的重量為100％計，其中成份的重量比為大米粉20％糯米粉餘量
(大米粉+糯米粉)∶稀釋牛奶＝1∶0.98，純牛奶的重量是大米粉、糯米粉重量的0.01倍，上述的牛奶湯圓的製作工藝，依次經過下述步驟將上述比例的大米粉、糯米粉，加上述稀釋牛奶將二種米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
實施例34牛奶湯圓，其成份中有餡料，其湯圓皮組成成份中還包括大米粉、糯米粉及用水稀釋的牛奶，以上述大米粉、糯米粉的重量為100％計，其中成份的重量比為大米粉10％糯米粉餘量(大米粉+糯米粉)∶稀釋牛奶＝1∶0.8，純牛奶的重量是大米粉、糯米粉重量的0.78倍，上述的牛奶湯圓的製作工藝，依次經過下述步驟將上述比例的大米粉、糯米粉，加上述稀釋牛奶將二種米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
實施例35牛奶湯圓，其成份中有餡料，其湯圓皮組成成份中還包括大米粉、糯米粉及用水稀釋的牛奶，以上述大米粉、糯米粉的重量為100％計，其中成份的重量比為大米粉10％糯米粉餘量(大米粉+糯米粉)∶稀釋牛奶＝1∶0.8，純牛奶的重量是大米粉、糯米粉重量的0.40倍，上述的牛奶湯圓的製作工藝，依次經過下述步驟將上述比例的大米粉、糯米粉，加上述稀釋牛奶將二種米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
實施例36牛奶湯圓，其成份中有餡料，其湯圓皮組成成份中還包括大米粉、糯米粉及用水稀釋的牛奶，以上述大米粉、糯米粉的重量為100％計，其中成份的重量比為大米粉10％糯米粉餘量(大米粉+糯米粉)∶稀釋牛奶＝1∶0.8，純牛奶的重量是大米粉、糯米粉重量的0.01倍，上述的牛奶湯圓的製作工藝，依次經過下述步驟將上述比例的大米粉、糯米粉，加上述稀釋牛奶將二種米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
權利要求
1.一種牛奶湯圓，其成份中有餡料，其特徵在於其湯圓皮組成成份中包括有糯米粉及牛奶，糯米粉∶牛奶＝1∶(0.6-0.98)。
2.一種製造權利要求1所述的牛奶湯圓的製作工藝，其特徵在於依次經過下述步驟將上述比例的糯米粉加牛奶將糯米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
3.根據權利要求1所述的牛奶湯圓，其特徵在於湯圓皮的組成成份中牛奶可用水稀釋，但牛奶的重量至少是糯米粉重量的0.01倍。
4.根據權利要求1所述的牛奶湯圓，其特徵在於其湯圓皮的組成成份中還包括黑米粉，以上述黑米粉、糯米粉的重量為100％計黑米粉佔18-28％，餘量為糯米粉，(黑米粉+糯米粉)∶牛奶＝1∶(0.6-0.98)。
5.一種製造權利要求4所述的牛奶湯圓的製作工藝，其特徵在於依次經過下述步驟將上述比例的糯米粉和黑米粉加牛奶將糯米粉和黑米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
6.根據權利要求4所述的牛奶湯圓，其特徵在於湯圓皮的組成成份中牛奶可用水稀釋，但牛奶的重量至少佔糯米粉和黑米粉重量的0.01倍。
7.根據權利要求1所述的牛奶湯圓，其成份中有餡料，其特徵在於其湯圓皮組成成份中還包括大米粉，以上述大米粉、糯米粉的重量為100％，大米粉佔1-20％，餘量為糯米粉，(大米粉+糯米粉)∶牛奶＝1∶(0.6-0.98)。
8.一種製造權利要求7所述的牛奶湯圓的製作工藝，其特徵在於依次經過下述步驟將上述比例的糯米粉和大米粉加牛奶將糯米粉和大米粉製成牛奶湯圓的外皮，用其包裹各種餡料，製成湯圓。
9.根據權利要求7所述的牛奶湯圓，其特徵在於湯圓皮的組成成份中牛奶可用水稀釋，但牛奶的重量至少佔糯米粉和大米粉重量的0.01倍。
全文摘要
一種牛奶湯圓是以糯米粉、牛奶等為原料，製成湯圓外皮後，用其包裹各種餡料，製成湯圓，這種湯圓具有營養豐富、口感細膩、餈糯綿軟、伴有奶香、味甜、不渾湯、呈奶白色等特點。具有補中益氣的功用，還可輔以黑米，則具有生肌潤膚、滋陰益腎、明目活血、暖肝等功效。
文檔編號A23L1/48GK1156003SQ9611507
公開日1997年8月6日 申請日期1996年1月30日 優先權日1996年1月30日
發明者郭宗揮 申請人:郭宗揮