一種核桃豆腐的加工方法
2023-10-17 04:41:29
專利名稱:一種核桃豆腐的加工方法
技術領域:
本發明涉及食品製作工藝,尤指一種核桃豆腐的製作方法。
背景技術:
核桃的藥用價值很高,中醫應用廣泛。祖國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒,有健 胃、補血、潤肺、養神等功效。現代醫學研究認為,核桃中的磷脂,對腦神經有良好保健作用。 目前,市場上銷售的核桃類商品種類豐富,但以核桃為原料加工而成的豆腐尚未發現。
發明內容
本發明旨在提供一種核桃豆腐的加工方法,它是一種以核桃為原料的深加工方 法,所得到核桃豆腐作為一種食品,營養豐富,口感佳,適合各類人群食用。本發明的核桃豆腐的加工方法,包括下述步驟步驟1 將去殼剝皮後的核桃浸泡2-3小時;步驟2 將泡好後的核桃磨漿,再過濾去渣,按每千克幹核桃加6千克水;步驟3 先用少量的花生漿把澱粉化開備用,1千克花生約用0. 8千克澱粉;步驟4 再將剩下的花生漿上鍋煮,開鍋後快速加入化開的澱粉,同時快速攪拌, 攪拌成膏狀後出鍋,冷卻成型。另外,在上述步驟5中,可在加入澱粉的同時加入適量芝麻、花生、板慄、雞蛋等營 養品的一種或者幾種。本發明的核桃豆腐的加工方法簡單易學,適合於工業化生產和在家庭小型加工作 坊中應用,所生產出來的核桃豆腐,營養豐富,口感爽滑。配合其它佐料又可做出各種各樣 口味的菜餚。
具體實施例方式實施例1取去殼剝皮後的核桃10kg,紅薯澱粉8kg。加工步驟步驟1 將去殼剝皮後的核桃浸泡2-3小時;步驟2 將泡好後的核桃加水60kg磨漿,再過濾去渣,;步驟3 先用少量的花生漿把澱粉化開備用,;步驟4 再將剩下的花生漿上鍋煮,開鍋後快速加入化開的澱粉,同時快速攪拌, 攪拌成膏狀後出鍋,冷卻成型。實施例2取去殼剝皮後的核桃2kg,紅薯澱粉1. 6kg,芝麻0. 2kg。加工步驟步驟1 將去殼剝皮後的核桃浸泡2-3小時;
步驟2 將泡好後的核桃加水12kg磨漿,再過濾去渣,;步驟3 先用少量的花生漿把澱粉化開備用,;步驟4 再將剩下的花生漿上鍋煮,開鍋後快速加入化開的澱粉及芝麻,同時快速 攪拌,攪拌成膏狀後出鍋,冷卻成型。
權利要求
一種核桃豆腐的加工方法,其特徵在於包括下述步驟步驟1將去殼剝皮後的核桃浸泡2-3小時;步驟2將泡好後的核桃磨漿,再過濾去渣,按每千克幹核桃加6千克水;步驟3先用少量的花生漿把澱粉化開備用,1千克花生約用0.8千克澱粉;步驟4再將剩下的花生漿上鍋煮,開鍋後快速加入化開的澱粉,同時快速攪拌,攪拌成膏狀後出鍋,冷卻成型。
2.根據權利要求1所述的核桃豆腐的加工方法,其特徵在於在步驟5中,可在加入澱粉 的同時加入適量芝麻、花生、板慄、雞蛋等營養品的一種或者幾種。
全文摘要
本發明公開了一種核桃豆腐的加工方法,包括下述步驟將去殼剝皮後的核桃浸泡2-3小時;將泡好後的核桃磨漿,再過濾去渣,按每千克幹核桃加6千克水;先用少量的花生漿把澱粉化開備用,1千克花生約用0.8千克澱粉;再將剩下的花生漿上鍋煮,開鍋後快速加入化開的澱粉,同時快速攪拌,攪拌成膏狀後出鍋,冷卻成型。本發明的核桃豆腐的加工方法簡單易學,適合於工業化生產和在家庭小型加工作坊中應用,所生產出來的核桃豆腐,營養豐富,口感爽滑。配合其它佐料又可做出各種各樣口味的菜餚。
文檔編號A23L1/20GK101849645SQ20091002041
公開日2010年10月6日 申請日期2009年3月30日 優先權日2009年3月30日
發明者曲家梅 申請人:曲家梅