一種五穀雜糧食品及其製備方法
2023-10-27 12:32:27 2
專利名稱：一種五穀雜糧食品及其製備方法
一種五穀雜糧食品及其製備方法技術領域
本發明專利涉及食品領域，尤其涉及一種五穀雜糧食品及其製備方法。
技術背景
隨著生活水平的不斷提高，人們對健康生活的要求越來越高，越來越強調健康膳食，營養均衡。但現今人們用餐時基本只選則一種主食進行食用。由於主食只有一種，其內部的營養成分種類比較少，無法滿足人們多樣化的營養攝入需求。發明內容
本發明提供了一種五穀雜糧食品；
此外，本發明還提供了一種五穀雜糧食品的製備方法。
使用本發明所提供的製備方法製得的五穀雜糧食品較單一的主食營養成分更加豐富和多樣化。
為了達到上述目的，本發明的技術方案是這樣實現的，一種五穀雜糧食品，所述五穀雜糧食品中的糧食類原料包括小麥粉，還包括甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉、穀子粉、糜子粉、扁豆粉或苦蕎粉中的任意四種或五種，所述小麥粉的重量佔所述糧食類原料總重量的 10 30%。
進一步地，前述的五穀雜糧食品中，
當所述糧食類原料包括小麥粉、甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉、穀子粉和/或糜子粉時， 按重量計，所述小麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述甜蕎粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述玉米粉的重量佔糧食類原料總重量的10 60%，所述莜麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30 %，所述穀子粉和/或糜子粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30% ；
或
當所述糧食類原料包括小麥粉、甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉和扁豆粉時，按重量計，所述小麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述甜蕎粉的重量佔糧食類原料總重量的20 40%，所述玉米粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述莜麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述扁豆粉的重量佔糧食類原料總重量的20 40% ；
或
當所述糧食類原料包括小麥粉、甜蕎粉、玉米粉、扁豆粉、穀子粉和/或糜子粉時， 按重量計，所述小麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述甜蕎粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述玉米粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述扁豆粉的重量佔糧食類原料總重量的20 40 %，所述穀子粉和/或糜子粉的重量佔糧食類原料總重量的20 40% ；
或
當所述糧食類原料包括小麥粉、苦蕎粉、玉米粉、莜麥粉、穀子粉和/或糜子粉時，按重量計，所述小麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述苦蕎粉的重量佔糧食類原料總重量的30 50%，所述玉米粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述莜麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30 %，所述穀子粉和/或糜子粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%。
進一步地，前述的五穀雜糧食品中，當所述糧食類原料中同時包括穀子粉和糜子粉時，所述穀子粉與糜子粉的重量比為3 7 7 3。
進一步地，前述的五穀雜糧食品中，還包括輔料，所述輔料包括胡麻籽、芝麻、茴香、花生、葵花仁和苦豆中的一種或幾種，且所述輔料的總重量與糧食類原料的總重量的比為 1 400 1 100。
一種五穀雜糧食品的製備方法，包括以下步驟
向容器內加入糧食類原料，所述五穀雜糧食品中的糧食類原料包括小麥粉，還包括甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉、穀子粉、糜子粉、扁豆粉或苦蕎粉中的任意四種或五種，所述小麥粉的重量佔所述糧食類原料總重量的10 30% ；
將容器內的各組分進行攪拌，攪拌過程中持續加水，使容器內的各物質成為均勻的混合物；所述水的加入量與所述糧食類原料總重量的比為3 100 25 100；
將攪拌後的混合物加入擠出機中擠出成型，擠出過程中擠出機各加熱段均保持加熱狀態，加熱溫度均在50 120°C範圍內；
將成型後的混合物進行乾燥，使所述混合物的含水量小於8%，即得所述五穀雜糧食品。
進一步地，前述的製備方法中，
當所述糧食類原料包括小麥粉、甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉、穀子粉和/或糜子粉時， 按重量計，所述小麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述甜蕎粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述玉米粉的重量佔糧食類原料總重量的10 60%，所述莜麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30 %，所述穀子粉和/或糜子粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30% ；
或
當所述糧食類原料包括小麥粉、甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉和扁豆粉時，按重量計，所述小麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述甜蕎粉的重量佔糧食類原料總重量的20 40%，所述玉米粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述莜麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述扁豆粉的重量佔糧食類原料總重量的20 40% ；
或
當所述糧食類原料包括小麥粉、甜蕎粉、玉米粉、扁豆粉、穀子粉和/或糜子粉時， 按重量計，所述小麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述甜蕎粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述玉米粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述扁豆粉的重量佔糧食類原料總重量的20 40 %，所述穀子粉和/或糜子粉的重量佔糧食類原料總重量的20 40% ；
或
當所述糧食類原料包括小麥粉、苦蕎粉、玉米粉、莜麥粉、穀子粉和/或糜子粉時， 按重量計，所述小麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述苦蕎粉的重量佔糧食類原料總重量的30 50%，所述玉米粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述莜麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述穀子粉和/或糜子粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%。
進一步地，前述的製備方法中，當所述糧食類原料中同時包括穀子粉和糜子粉時， 所述穀子粉與糜子粉的重量比為3 7 7 3。
進一步地，前述的製備方法中，所述向容器內加入糧食類原料的步驟進一步包括向所述容器內加入輔料的步驟，其中，所述輔料包括胡麻籽、芝麻、茴香、花生、葵花仁和苦豆中的一種或幾種，且所述輔料的總重量與糧食類原料的總重量的比為1 400 1 100。
進一步地，前述的製備方法中，所述將攪拌後的混合物加入擠出機中擠出成型的步驟與所述將成型後的混合物進行乾燥的步驟之間進一步包括將擠出後的混合物切成顆粒的步驟。
進一步地，前述的製備方法中，所述將擠出後的混合物進行切成顆粒的步驟中，所述顆粒的長度為3 7mm，粒徑為2 4mm。
與現有技術相比，本發明所提供的五穀雜糧食品及其製備方法以多種糧食為原料，所以可同時含有這些糧食類原料中的各種營養物質，營養成分較傳統的單一主食更加豐富和多樣化。
此外，本發明所提供的五穀雜糧食品及其製備方法還具有下列技術效果
(1)本發明所述的五穀雜糧食品根據不同的人群對營養的需求搭配出多種不同配方，可適合多種人群對營養的需求。
(2)在製備時加入輔料，可有效提升混合糧產品的口感，使其能適應更多人的口味需求。
(3)擠出過程中的高溫不但鈍化了脂肪氧化酶和脂肪水解酶等酶的活性，還起到了很好的殺菌作用。
(4)通過乾燥將五穀雜糧食品的含水量降至8%以下，可有效抑制微生物的生長繁殖，同時有利於五穀雜糧食品定形，提高貯存的穩定性，從而延長了食品的貨架期，使五穀雜糧食品的保質期至少達到1年以上。
(5)通過擠出成型可使原料中的澱粉成分發生糊化，有效防止加工過程對五穀雜糧食品內營養的破壞。
為了更清楚地說明本發明實施例或現有技術中的技術方案，下面將對實施例或現有技術描述中所需要使用的附圖作一簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖是本發明的一些實施例，對於本領域普通技術人員來講，在不付出創造性勞動的前提下，還可以根據這些附圖獲得其他的附圖。
圖1是本發明實施例1中五穀雜糧食品的製備方法的基本流程圖2是本發明實施例2中五穀雜糧食品的製備方法的基本流程圖3是本發明實施例3中五穀雜糧食品的製備方法的基本流程圖4是本發明實施例4中五穀雜糧食品的製備方法的基本流程圖5是本發明實施例5中五穀雜糧食品的製備方法的基本流程圖6是本發明實施例6中五穀雜糧食品的製備方法的基本流程圖7是本發明實施例7中五穀雜糧食品的製備方法的基本流程圖8是本發明實施例8中五穀雜糧食品的製備方法的基本流程圖9是本發明實施例9中五穀雜糧食品的製備方法的基本流程圖10是本發明實施例10中五穀雜糧食品的製備方法的基本流程圖。
具體實施方式
為使本發明實施例的目的、技術方案和優點更加清楚，下面將結合本發明實施例中的附圖，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基於本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬於本發明保護的範圍。
一種五穀雜糧食品，所述五穀雜糧食品中的糧食類原料包括小麥粉，還包括甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉、穀子粉、糜子粉、扁豆粉或苦蕎粉中的任意四種或五種，所述小麥粉的重量佔所述糧食類原料總重量的10 30%。
這樣可使本發明所述的五穀雜糧食品同時含有這些糧食類原料中的各種營養物質，營養成分較傳統的單一主食更加豐富和多樣化。
在本發明的各個實施方式中，作為優選方案，
當所述糧食類原料包括小麥粉、甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉、穀子粉和/或糜子粉時， 按重量計，所述小麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述甜蕎粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述玉米粉的重量佔糧食類原料總重量的10 60%，所述莜麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30 %，所述穀子粉和/或糜子粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30% ；
或
當所述糧食類原料包括小麥粉、甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉和扁豆粉時，按重量計，所述小麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述甜蕎粉的重量佔糧食類原料總重量的20 40%，所述玉米粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述莜麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述扁豆粉的重量佔糧食類原料總重量的20 40% ；
或
當所述糧食類原料包括小麥粉、甜蕎粉、玉米粉、扁豆粉、穀子粉和/或糜子粉時， 按重量計，所述小麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述甜蕎粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述玉米粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述扁豆粉的重量佔糧食類原料總重量的20 40 %，所述穀子粉和/或糜子粉的重量佔糧食類原料總重量的20 40% ；
或
當所述糧食類原料包括小麥粉、苦蕎粉、玉米粉、莜麥粉、穀子粉和/或糜子粉時， 按重量計，所述小麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述苦蕎粉的重量佔糧食類原料總重量的30 50%，所述玉米粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述莜麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30 %，所述穀子粉和/或糜子粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%。
具體實施時，當所述糧食類原料中同時包括穀子粉和糜子粉時，所述穀子粉與糜子粉的重量比優選為3 7 7 3。
這些配方中所含的營養物質及含量均不相同，可根據不同的人群對營養的需求進行針對性的選擇，適合多種人群對營養的需求。此外，由於穀子粉與糜子粉所含的營養成分及含量均相近，可根據成本或其它因素自行選擇配比。
在本發明的各個實施方式中，作為優選方案，還包括輔料，所述輔料包括胡麻籽、 芝麻、茴香、花生、葵花仁和苦豆中的一種或幾種，且所述輔料的總重量與糧食類原料的總重量的比為1 400 1 100。
這樣可有效提升混合糧產品的口感，使其能適應更多人的口味需求。
一種五穀雜糧食品的製備方法，包括以下步驟
向容器內加入糧食類原料，所述五穀雜糧食品中的糧食類原料包括小麥粉，還包括甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉、穀子粉、糜子粉、扁豆粉或苦蕎粉中的任意四種或五種，所述小麥粉的重量佔所述糧食類原料總重量的10 30% ；
將容器內的各組分進行攪拌，攪拌過程中持續加水，使容器內的各物質成為均勻的混合物；所述水的加入量與所述糧食類原料總重量的比為3 100 25 100；
將攪拌後的混合物加入擠出機中擠出成型，擠出過程中擠出機各加熱段均保持加熱狀態，加熱溫度均在50 120°C範圍內；
將成型後的混合物進行乾燥，使所述混合物的含水量小於8%，即得所述五穀雜糧食品。
通過擠出成型可使原料中的澱粉成分發生糊化，有效防止加工過程對五穀雜糧食品內營養的破壞。此外，擠出過程中的高溫不但鈍化了脂肪氧化酶和脂肪水解酶等酶的活性，還起到了很好的殺菌作用。
將五穀雜糧食品的含水量降至8%以下，可有效抑制微生物的生長繁殖，同時有利於五穀雜糧食品定形，提高貯存的穩定性，從而延長了食品的貨架期，使五穀雜糧食品的保質期至少達到1年以上。
在本發明的各個實施方式中，作為優選方案，
當所述糧食類原料包括小麥粉、甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉、穀子粉和/或糜子粉時， 按重量計，所述小麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述甜蕎粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述玉米粉的重量佔糧食類原料總重量的10 60%，所述莜麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30 %，所述穀子粉和/或糜子粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30% ；
或
當所述糧食類原料包括小麥粉、甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉和扁豆粉時，按重量計，所述小麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述甜蕎粉的重量佔糧食類原料總重量的20 40%，所述玉米粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述莜麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述扁豆粉的重量佔糧食類原料總重量的20 40% ；
或
當所述糧食類原料包括小麥粉、甜蕎粉、玉米粉、扁豆粉、穀子粉和/或糜子粉時，按重量計，所述小麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述甜蕎粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述玉米粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述扁豆粉的重量佔糧食類原料總重量的20 40 %，所述穀子粉和/或糜子粉的重量佔糧食類原料總重量的20 40% ；
或
當所述糧食類原料包括小麥粉、苦蕎粉、玉米粉、莜麥粉、穀子粉和/或糜子粉時， 按重量計，所述小麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述苦蕎粉的重量佔糧食類原料總重量的30 50%，所述玉米粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述莜麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30 %，所述穀子粉和/或糜子粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%。
這樣製備出的五穀雜糧食品所含的營養物質及含量均不相同，可根據不同的人群對營養的需求進行針對性的選擇，適合多種人群對營養的需求。
在本發明的各個實施方式中，作為優選方案，當所述糧食類原料中同時包括穀子粉和糜子粉時，所述穀子粉與糜子粉的重量比為3 7 7 3。
在本發明的各個實施方式中，作為優選方案，所述向容器內加入糧食類原料的步驟進一步包括向所述容器內加入輔料的步驟，其中，所述輔料包括胡麻籽、芝麻、茴香、花生、葵花仁和苦豆中的一種或幾種，且所述輔料的總重量與糧食類原料的總重量的比為 1 400 1 100。
在本發明的各個實施方式中，作為優選方案，所述將攪拌後的混合物加入擠出機中擠出成型的步驟與所述將成型後的混合物進行乾燥的步驟之間進一步包括將擠出後的混合物切成顆粒的步驟。
具體實施時，所述將擠出後的混合物進行切成顆粒的步驟中，所述顆粒的長度為 3 7_，粒徑為2 4_。
這樣可使五穀雜糧食品的產品外觀與米粒相近，也可像普通米粒一樣蒸熟，更容易使以米飯為主食的南方人接受。所述五穀雜糧食品的產品外觀也可做成麵條或其它形狀，更符合北方人的飲食習慣。
此外，擠出後的顆粒也可以磨細成粉，先經開水衝泡之後便可直接食用。食用方法非常簡便。
為更好的解釋本發明，下面提供具體實施例進行說明。
具體實施例1
一種五穀雜糧食品，所述五穀雜糧食品的糧食類原料按重量計包括小麥粉 10 %，甜蕎粉30 %，玉米粉10 %，莜麥粉20 %，穀子粉30 %。
如圖1所示，一種五穀雜糧食品的製備方法，包括下列步驟
101)向容器內加入糧食類原料，所述糧食類原料按重量計包括小麥粉10%，甜蕎粉30 %，玉米粉10 %，莜麥粉20 %，穀子粉30 % ；
102)將容器內的各組分進行攪拌，攪拌過程中持續加水，使容器內的各物質成為均勻的混合物；所述水的加入量與所述糧食類原料總重量的比為3 100；
103)將攪拌後的混合物加入包括五個加熱段的單螺杆擠出機中擠出成型，擠出過程中擠出機由機尾至機頭方向各加熱段的加熱溫度依次為60°c、60°c、7(rc、7(rc和50°C ；
104)將成型後的混合物進行乾燥，使所述混合物的含水量小於8%，即得所述五穀雜糧食品。
具體實施例2
一種五穀雜糧食品，所述五穀雜糧食品的糧食類原料按重量計包括小麥粉 30 %，甜蕎粉20 %，玉米粉30 %，莜麥粉10 %，穀子粉10 %。
如圖2所示，一種五穀雜糧食品的製備方法，包括下列步驟
201)向容器內加入糧食類原料，所述糧食類原料按重量計包括小麥粉30%，甜蕎粉20 %，玉米粉30 %，莜麥粉10 %，穀子粉10 % ；
202)將容器內的各組分進行攪拌，攪拌過程中持續加水，使容器內的各物質成為均勻的混合物；所述水的加入量與所述糧食類原料總重量的比為25 100；
203)將攪拌後的混合物加入包括五個加熱段的單螺杆擠出機中擠出成型，擠出過程中擠出機由機尾至機頭方向各加熱段的加熱溫度依次為9o°c、io(rc、i2(rc、io(rc和 80 0C ；
204)將成型後的混合物進行乾燥，使所述混合物的含水量小於8%，即得所述五穀雜糧食品。
具體實施例3
一種五穀雜糧食品，所述五穀雜糧食品的糧食類原料按重量計包括小麥粉 10 %，甜蕎粉30 %，玉米粉30 %，莜麥粉20 %，穀子粉10 %。
如圖3所示，一種五穀雜糧食品的製備方法，包括下列步驟
301)向容器內加入糧食類原料，所述糧食類原料按重量計包括小麥粉10%，甜蕎粉30 %，玉米粉30 %，莜麥粉20 %，穀子粉10 % ；
302)向所述容器內加入輔料，其中，所述輔料包括胡麻籽和芝麻，胡麻籽和芝麻的重量比為5 1，所述輔料的總重量與糧食類原料的總重量的比為1 400;
303)將容器內的各組分進行攪拌，攪拌過程中持續加水，使容器內的各物質成為均勻的混合物；所述水的加入量與所述糧食類原料總重量的比為5 100；
304)將攪拌後的混合物加入包括五個加熱段的單螺杆擠出機中擠出成型，擠出過程中擠出機由機尾至機頭方向各加熱段的加熱溫度依次為70°c、70°c、8(rc、8(rc和60°C ；
305)將成型後的混合物進行乾燥，使所述混合物的含水量小於8%，即得所述五穀雜糧食品。
具體實施例4
一種五穀雜糧食品，所述五穀雜糧食品的糧食類原料按重量計包括小麥粉 10 %，甜蕎粉10 %，玉米粉60 %，莜麥粉10 %，穀子粉10 %。
如圖4所示，一種五穀雜糧食品的製備方法，包括下列步驟
401)向容器內加入糧食類原料，所述糧食類原料按重量計包括小麥粉10%，甜蕎粉10 %，玉米粉60 %，莜麥粉10 %，穀子粉10 % ；
402)向所述容器內加入輔料，其中，所述輔料包括茴香、花生和葵花仁，茴香、 花生和葵花仁的重量比為1 3 2，所述輔料的總重量與糧食類原料的總重量的比為 1 100 ；
403)將容器內的各組分進行攪拌，攪拌過程中持續加水，使容器內的各物質成為均勻的混合物；所述水的加入量與所述糧食類原料總重量的比為10 100；
404)將攪拌後的混合物加入包括五個加熱段的單螺杆擠出機中擠出成型，擠出過程中擠出機由機尾至機頭方向各加熱段的加熱溫度依次為80°c、80°c、9(rc、9(rc和70°C ；
405)將成型後的混合物進行乾燥，使所述混合物的含水量小於8%，即得所述五穀雜糧食品。
具體實施例5
一種五穀雜糧食品，所述五穀雜糧食品的糧食類原料按重量計包括小麥粉 10 %，甜蕎粉40 %，玉米粉10 %，莜麥粉20 %，扁豆粉20 %。
如圖5所示，一種五穀雜糧食品的製備方法，包括下列步驟
501)向容器內加入糧食類原料，所述糧食類原料按重量計包括小麥粉10%，甜蕎粉40 %，玉米粉10 %，莜麥粉20 %，扁豆粉20 % ；
502)向所述容器內加入輔料，其中，所述輔料包括胡麻籽和苦豆，胡麻籽和苦豆的重量比為3 1，所述輔料的總重量與糧食類原料的總重量的比為1 300;
503)將容器內的各組分進行攪拌，攪拌過程中持續加水，使容器內的各物質成為均勻的混合物；所述水的加入量與所述糧食類原料總重量的比為15 100；
504)將攪拌後的混合物加入包括五個加熱段的單螺杆擠出機中擠出成型，擠出過程中擠出機由機尾至機頭方向各加熱段的加熱溫度依次為9o°c、io(rc、i2(rc、io(rc和 80 0C ；
505)將成型後的混合物進行乾燥，使所述混合物的含水量小於8%，即得所述五穀雜糧食品。
具體實施例6
一種五穀雜糧食品，所述五穀雜糧食品的糧食類原料按重量計包括小麥粉 10 %，甜蕎粉20 %，玉米粉20 %，莜麥粉10 %，扁豆粉40 %。
如圖6所示，一種五穀雜糧食品的製備方法，包括下列步驟
601)向容器內加入糧食類原料，所述糧食類原料按重量計包括小麥粉10%，甜蕎粉20 %，玉米粉20 %，莜麥粉10 %，扁豆粉40 %。
602)向所述容器內加入輔料，其中，所述輔料包括胡麻籽、茴香和葵花仁，胡麻籽、 茴香和葵花仁的重量比為3 2 1，所述輔料的總重量與糧食類原料的總重量的比為 1 200 ；
603)將容器內的各組分進行攪拌，攪拌過程中持續加水，使容器內的各物質成為均勻的混合物；所述水的加入量與所述糧食類原料總重量的比為20 100；
604)將攪拌後的混合物加入包括五個加熱段的單螺杆擠出機中擠出成型，擠出過程中擠出機由機尾至機頭方向各加熱段的加熱溫度依次為8(rc、8o°c、io(rc、9(rc和 70 0C ；
605)將成型後的混合物進行乾燥，使所述混合物的含水量小於8%，即得所述五穀雜糧食品。
具體實施例7
一種五穀雜糧食品，所述五穀雜糧食品的糧食類原料按重量計包括小麥粉 20 %，甜蕎粉10 %，玉米粉10 %，穀子粉40 %，扁豆粉20 %。
如圖7所示，一種五穀雜糧食品的製備方法，包括下列步驟
701)向容器內加入糧食類原料，所述糧食類原料按重量計包括小麥粉20%，甜蕎粉10 %，玉米粉10 %，穀子粉40 %，扁豆粉20 % ；
702)向所述容器內加入輔料，其中，所述輔料包括芝麻、花生和苦豆，芝麻、花生和苦豆的重量比為2 4 1，且所述輔料的總重量與糧食類原料的總重量的比為1 150;
703)將容器內的各組分進行攪拌，攪拌過程中持續加水，使容器內的各物質成為均勻的混合物；所述水的加入量與所述糧食類原料總重量的比為25 100；
704)將攪拌後的混合物加入包括五個加熱段的單螺杆擠出機中擠出成型，擠出過程中擠出機由機尾至機頭方向各加熱段的加熱溫度依次為85°C、95°C、115°C、95°C和 75 0C ；
705)將成型後的混合物進行乾燥，使所述混合物的含水量小於8%，即得所述五穀雜糧食品。
具體實施例8
一種五穀雜糧食品，所述五穀雜糧食品的糧食類原料按重量計包括小麥粉 20 %，甜蕎粉10 %，玉米粉20 %，穀子粉10 %，扁豆粉40 %。
如圖8所示，一種五穀雜糧食品的製備方法，包括下列步驟
801)向容器內加入糧食類原料，所述糧食類原料按重量計包括小麥粉20%，甜蕎粉10 %，玉米粉20 %，穀子粉10 %，扁豆粉40 % ；
802)向所述容器內加入輔料，其中，所述輔料包括胡麻籽、芝麻、花生和苦豆，胡麻籽、芝麻、花生和苦豆的重量比為2 :1:2: 1，且所述輔料的總重量與糧食類原料的總重量的比為1 250 ；
803)將容器內的各組分進行攪拌，攪拌過程中持續加水，使容器內的各物質成為均勻的混合物；所述水的加入量與所述糧食類原料總重量的比為23 100；
804)將攪拌後的混合物加入包括五個加熱段的單螺杆擠出機中擠出成型，擠出過程中擠出機由機尾至機頭方向各加熱段的加熱溫度依次為75°C、85°C、105°C、85°C和 65 0C ；
805)將成型後的混合物進行乾燥，使所述混合物的含水量小於8%，即得所述五穀雜糧食品。
具體實施例9
一種五穀雜糧食品，所述五穀雜糧食品的糧食類原料按重量計包括小麥粉 10%，苦蕎粉50%，玉米粉10%，莜麥粉10%，糜子粉20%。
如圖9所示，一種五穀雜糧食品的製備方法，包括下列步驟
901)向容器內加入糧食類原料，所述糧食類原料按重量計包括小麥粉10%，苦蕎粉50 %，玉米粉10 %，莜麥粉10 %，糜子粉20 % ；
902)向所述容器內加入輔料，其中，所述輔料包括芝麻、茴香、花生、葵花仁和苦豆，芝麻、茴香、花生、葵花仁和苦豆的重量比為3 :1:1:1: 1，且所述輔料的總重量與糧食類原料的總重量的比為1 350;
903)將容器內的各組分進行攪拌，攪拌過程中持續加水，使容器內的各物質成為均勻的混合物；所述水的加入量與所述糧食類原料總重量的比為17 100；
904)將攪拌後的混合物加入包括五個加熱段的單螺杆擠出機中擠出成型，擠出過程中擠出機由機尾至機頭方向各加熱段的加熱溫度依次為65°C、75°C、95°C、75°C和55°C ；
905)將擠出後的混合物切成長度為3mm，粒徑為2mm的顆粒；
906)將成型後的混合物進行乾燥，使所述混合物的含水量小於8%，即得所述五穀雜糧食品。
具體實施例10
一種五穀雜糧食品，所述五穀雜糧食品的糧食類原料按重量計包括小麥粉 20 %，苦蕎粉30 %，玉米粉10 %，莜麥粉30 %，糜子粉3 %，穀子粉7 %。
如圖10所示，一種五穀雜糧食品的製備方法，包括下列步驟
1001)向容器內加入糧食類原料，所述糧食類原料按重量計包括小麥粉20%，苦蕎粉30 %，玉米粉10 %，莜麥粉30 %，糜子粉3 %，穀子粉7 % ；
1002)向所述容器內加入輔料，其中，所述輔料包括胡麻籽、芝麻、茴香、花生、葵花仁和苦豆，胡麻籽、芝麻、茴香、花生、葵花仁和苦豆的重量比為1 1 1 1 1 2，且所述輔料的總重量與糧食類原料的總重量的比為1 100;
1003)將容器內的各組分進行攪拌，攪拌過程中持續加水，使容器內的各物質成為均勻的混合物；所述水的加入量與所述糧食類原料總重量的比為13 100；
1004)將攪拌後的混合物加入包括五個加熱段的單螺杆擠出機中擠出成型，擠出過程中擠出機由機尾至機頭方向各加熱段的加熱溫度依次為6o°c、7(rc、ii(rc、io(rc和 70 0C ；
1005)將擠出後的混合物切成長度為7mm，粒徑為4mm的顆粒；
1006)將成型後的混合物進行乾燥，使所述混合物的含水量小於8%，即得所述五穀雜糧食品。
最後應說明的是以上實施例僅用以說明本發明的技術方案，而非對其限制；儘管參照前述實施例對本發明進行了詳細的說明，本領域的普通技術人員應當理解其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特徵進行等同替換；而這些修改或者替換，並不使相應技術方案的本質脫離本發明各實施例技術方案的精神和範圍。
權利要求
1.一種五穀雜糧食品，其特徵在於，所述五穀雜糧食品中的糧食類原料包括小麥粉，還包括甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉、穀子粉、糜子粉、扁豆粉或苦蕎粉中的任意四種或五種，所述小麥粉的重量佔所述糧食類原料總重量的10 30%。
2.如權利要求1所述的五穀雜糧食品，其特徵在於，當所述糧食類原料包括小麥粉、甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉、穀子粉和/或糜子粉時，按重量計，所述小麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述甜蕎粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述玉米粉的重量佔糧食類原料總重量的10 60%，所述莜麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30 %，所述穀子粉和/或糜子粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30% ；或當所述糧食類原料包括小麥粉、甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉和扁豆粉時，按重量計，所述小麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述甜蕎粉的重量佔糧食類原料總重量的20 40 %，所述玉米粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30 %，所述莜麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述扁豆粉的重量佔糧食類原料總重量的20 40% ；或當所述糧食類原料包括小麥粉、甜蕎粉、玉米粉、扁豆粉、穀子粉和/或糜子粉時，按重量計，所述小麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述甜蕎粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述玉米粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述扁豆粉的重量佔糧食類原料總重量的20 40 %，所述穀子粉和/或糜子粉的重量佔糧食類原料總重量的20 40% ；或當所述糧食類原料包括小麥粉、苦蕎粉、玉米粉、莜麥粉、穀子粉和/或糜子粉時，按重量計，所述小麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述苦蕎粉的重量佔糧食類原料總重量的30 50%，所述玉米粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述莜麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30 %，所述穀子粉和/或糜子粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%。
3.如權利要求2所述的五穀雜糧食品，其特徵在於，當所述糧食類原料中同時包括穀子粉和糜子粉時，所述穀子粉與糜子粉的重量比為3 7 7 3。
4.如權利要求1至3中任意一項所述的五穀雜糧食品，其特徵在於，還包括輔料，所述輔料包括胡麻籽、芝麻、茴香、花生、葵花仁和苦豆中的一種或幾種，且所述輔料的總重量與糧食類原料的總重量的比為1 400 1 100。
5.一種五穀雜糧食品的製備方法，其特徵在於，包括以下步驟向容器內加入糧食類原料，所述五穀雜糧食品中的糧食類原料包括小麥粉，還包括甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉、穀子粉、糜子粉、扁豆粉或苦蕎粉中的任意四種或五種，所述小麥粉的重量佔所述糧食類原料總重量的10 30% ；將容器內的各組分進行攪拌，攪拌過程中持續加水，使容器內的各物質成為均勻的混合物；所述水的加入量與所述糧食類原料總重量的比為3 100 25 100；將攪拌後的混合物加入擠出機中擠出成型，擠出過程中擠出機各加熱段均保持加熱狀態，加熱溫度均在50 120°C範圍內；將成型後的混合物進行乾燥，使所述混合物的含水量小於8%，即得所述五穀雜糧食品。
6.如權利要求5所述的製備方法，其特徵在於，當所述糧食類原料包括小麥粉、甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉和穀子粉時，按重量計，所述小麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述甜蕎粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30 %，所述玉米粉的重量佔糧食類原料總重量的10 60 %，所述莜麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述穀子粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30% ；或當所述糧食類原料包括小麥粉、甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉和扁豆粉時，按重量計，所述小麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述甜蕎粉的重量佔糧食類原料總重量的20 40 %，所述玉米粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30 %，所述莜麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述扁豆粉的重量佔糧食類原料總重量的20 40% ；或當所述糧食類原料包括小麥粉、甜蕎粉、玉米粉、穀子粉和扁豆粉時，按重量計，所述小麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述甜蕎粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30 %，所述玉米粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30 %，所述穀子粉的重量佔糧食類原料總重量的20 40%，所述扁豆粉的重量佔糧食類原料總重量的20 40% ；或當所述糧食類原料包括小麥粉、苦蕎粉、玉米粉、穀子粉和莜麥粉時，按重量計，所述小麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述苦蕎粉的重量佔糧食類原料總重量的30 50 %，所述玉米粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30 %，所述穀子粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%，所述莜麥粉的重量佔糧食類原料總重量的10 30%。
7.如權利要求6所述的製備方法，其特徵在於，當所述糧食類原料中同時包括穀子粉和糜子粉時，所述穀子粉與糜子粉的重量比為3 7 7 3。
8.如權利要求5至7中任意一項所述的五穀雜糧食品，其特徵在於，所述向容器內加入糧食類原料的步驟進一步包括向所述容器內加入輔料的步驟，其中，所述輔料包括胡麻籽、芝麻、茴香、花生、葵花仁和苦豆中的一種或幾種，且所述輔料的總重量與糧食類原料的總重量的比為1 400 1 100。
9.如權利要求5至8中任意一項所述的製備方法，其特徵在於，所述將攪拌後的混合物加入擠出機中擠出成型的步驟與所述將成型後的混合物進行乾燥的步驟之間進一步包括將擠出後的混合物切成顆粒的步驟。
10.如權利要求9所述的製備方法，其特徵在於，所述將擠出後的混合物進行切成顆粒的步驟中，所述顆粒的長度為3 7mm，粒徑為2 4mm。
全文摘要
本發明專利涉及食品領域，尤其涉及一種五穀雜糧食品及其製備方法。所述五穀雜糧食品中的糧食類原料包括小麥粉，還包括甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉、穀子粉、糜子粉、扁豆粉或苦蕎粉中的任意四種或五種，所述小麥粉的重量佔所述糧食類原料總重量的10～30％。所述製備方法包括1)向容器內加入糧食類原料；2)將容器內的各組分進行攪拌，攪拌過程中持續加水，使容器內的各物質成為均勻的混合物；3)將攪拌後的混合物加入擠出機中擠出成型；4)將成型後的混合物進行乾燥，即得所述五穀雜糧食品。本發明所提供的五穀雜糧食品及其製備方法以多種糧食為原料，可同時含有這些糧食類原料中的各種營養物質，營養成分較傳統單一主食更加豐富和多樣化。
文檔編號A23L1/20GK102550966SQ20121006911
公開日2012年7月11日 申請日期2012年3月15日 優先權日2012年3月15日
發明者柴衛華 申請人:柴衛華