會有結晶的蜂蜜是不是好蜂蜜（結晶的蜂蜜都是假蜜嗎）

2023-05-09 10:15:05 2

買回家的蜂蜜放了沒多久就結晶了。很多人就認為買到了假的蜂蜜。也有人說結晶的蜂蜜是摻糖的原因，對於結晶這個問題眾說紛紜，下面就為大家詳細地介紹一下這個困惑大家許久的問題。

純正的蜂蜜本身還有葡萄糖比較多，所以溫度在14度左右的時候，就會比較容易結晶，這是一種正常的物理現象。一般人蜂蜜買回家後放入冰箱的保鮮層，在溫度適宜的情況下，蜂蜜就會開始結晶。一般真蜂蜜結晶後潔白而且細膩。形狀類似豬油（葷油），用手捻容易化掉。若是摻糖的假蜂蜜也會結晶，但是結晶後顆粒大，用手捻物質堅硬，不易融化。

蜂蜜結晶與品質的好壞沒有關係。若是食用不方便，可以隔水加熱，使結晶溶化即可。切記溫度過高，否則會破壞蜂蜜營養成分，因為蜂蜜裡面含有的維生素，酵素等物質，過熱就被破壞，得不償失。可用50-60度溫水慢融。

由於蜂蜜是一種含酸性的物質，對於金屬類的容器有腐蝕作用。所以請儘量避免金屬容器盛裝。另外蜂蜜的吸附性比較強，對於水分，和異味都有較強的吸附性。因此要避免潮溼，還有異味的地方存儲。因此要密封儲存，在裝蜂蜜前要用流動的清水把瓶子清洗乾淨，晾曬乾淨裡面的水，然後再裝蜂蜜，裝好的蜂蜜放在陰涼，乾燥，乾淨清潔，通風的地方保存，溫度最好在5~10攝氏度。