野山椒炒公雞怎麼做

2024-09-10 23:09:10

　　1、主料：三黃雞半隻、杭椒3隻、幹紅椒4隻、新鮮小米椒適量、麻椒一勺、八角兩瓣、香葉兩片、蔥適量、姜適量。

　　2、輔料：生抽兩勺、料酒一勺、糖一小勺、鹽適量。

　　3、將三黃雞剁成小塊。

　　4、鍋內放涼水，放入雞塊大火燒開。

　　5、雞塊焯水時將蔥姜切末備用。

　　6、鍋內水燒開後將雞塊撈出，用冷水衝去浮沫，瀝乾水分備用。

　　7、將雞塊中加入一勺生抽，一勺料酒醃製20分鐘左右。

　　8、幹辣椒切段，取一半小米椒剁碎。

　　9、將剩餘的小米椒和杭椒切小段備用。

　　10、鍋內放油燒至六成熱後，放入八角、麻椒和香葉爆出香味。

　　11、加入蔥薑末炒香。

　　12、加入幹辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均勻。

　　13、加入一勺生抽。

　　14、調大火，放入醃好的雞塊。

　　15、將雞塊和鍋內的配料翻炒均勻。

　　16、加入一小勺糖翻炒均勻。

　　17、繼續大火爆炒至雞肉將熟後翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒斷生。

　　18、加入適量鹽翻炒均勻後出鍋。

關鍵詞： 公雞 怎麼