如何做魚乾吃

2024-09-11 12:34:10 1

　　可以做魚乾小炒水晶皮，具體做法如下：

　　1、主料：魚乾（50克）、肉皮（50克）、瘦肉（10克）。

　　調料：紅尖椒（3個）、大蔥段（適量）、薑絲（適量）、白醋（適量）、生抽（適量）、料酒（適量）、澱粉（適量）、食用油（適量）。紅椒蔥姜切絲。瘦肉洗淨，切絲，用少量料酒，少量生抽，少量澱粉抓勻上漿醃製10分鐘。

　　2、魚乾放水中浸泡，並滴入幾滴白醋。然後瀝乾水分，放入溼澱粉中翻一翻，使其均勻裹上一層溼澱粉。

　　3、肉皮刮乾淨，用溫水反覆洗淨，然後切絲。

　　4、裹上溼澱粉的魚乾再撒上一層幹澱粉。

　　5、鍋內熱油，油熱後放入魚乾炸制。

　　6、中火，大約1分鐘左右，魚乾變金黃色，立即撈出瀝油。並將多餘的油裝走。

　　7、鍋底留少量油，放入紅椒絲和一半蔥薑絲，炒出香味。

　　8、放入肉皮絲下鍋翻炒。

　　9、肉皮變成水晶透明色，放入一碗水，滴入少量的生抽，燜煮15分鐘左右。

　　10、肉皮變軟，湯汁奶白濃稠後，放入肉絲快速滑炒。

　　11、肉絲髮白髮幹，大約1分鐘左右，加入魚乾翻炒均勻。然後再撒上另一半蔥薑絲即可關火裝盤。

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