買生慄子自己家怎麼才能炒熟

2024-09-02 17:34:10

步驟 ：

1、把慄子洗淨，然後用利器把慄子割開，深度大概為5毫米， 然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右；

2、鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的慄子，注意要在鹽冷的時候放慄子，徐徐翻炒之，注意要使慄子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些慄子還會焦，過了幾分鐘後，可以看見慄子慢慢張開來，於是加快翻炒的頻率，使先前粘在慄子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時顏色漸漸轉深；

3、這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些，糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底；

4、待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證慄子熟透並使焦糖香氣滲入慄子裡，然後用漏勺將慄子瀝出即可。

關鍵詞： 慄子 自己 怎麼 才能