牛肉丸子的製作方法及配方

2024-09-08 11:26:10 1

　　1、牛肉剁成肉餡。

　　2、蔥姜切末。

　　3、剁好的肉餡放入碗內，放入鹽、蔥薑末、五香粉，雞蛋，生抽，料酒，澱粉，按一個方向將肉餡用力攪上勁。

　　4、鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團。

　　5、丸子炸至微微發紅時用漏勺撈出控油。

　　6、鍋加高湯（骨湯或雞湯）燒開。

　　7、香油，耗油，澱粉，白糖，生抽加水調成芡汁倒入燒開的高湯熬製粘稠。

　　8、放入炸好的丸子，裹勻，大火收幹湯汁，裝盤撒上香椿苗即可。

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