蝦尾醬的做法和配方

2024-09-09 00:25:10

　　1、配方：龍蝦尾900g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、豆瓣醬適量、火鍋底料適量、麻椒適量、白糖適量。

　　2、準備蝦尾。這是剛買回來，還沒解凍，被冰塊包裹著的蝦尾。

　　3、準備蔥，姜，蒜，幹辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。

　　4、蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最後撒點白酒，靜置一會兒，再用清水衝洗兩三遍。

　　5、蔥切段，姜切片，蒜拍碎，熱油中爆炒

　　6、煸炒出香味後，加入幹辣椒。

　　7、倒進蝦尾，快速翻炒，調入豆瓣醬和火鍋底料。將火調小，否則火鍋底料會炒焦。

　　8、倒入開水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開，收汁即可。

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