手工版奶香吐司教程

2024-09-10 08:31:10

　　1、材料，高筋麵粉270克，細砂糖40克，雞蛋20克，食鹽1/2小勺(2.5ML)，黃油25克，快速乾酵母1又1/2小勺（7.5ML)，奶粉12克，水145克。

　　2、將除黃油外所有材料稱好重量後放入容器內。

　　3、據一般麵包的製作流程，把除黃油外的所有材料揉成麵團，揉到起筋後，加入黃油繼續揉，一直揉到完全階段。

　　4、在室溫下發酵到2倍大。

　　5、擠出麵團內的空氣，把麵團分成3份，揉圓並放在室溫下醒發15分鐘。

　　6、取一個醒發好的麵團，用擀麵杖擀成長條狀面片，寬度和土司模的寬一致。

　　7、擀好的面片從上而下捲起來。一定要卷緊。

　　8、把卷好的麵團收口朝下放入土司盒底部。

　　9、把土司盒放在溫度38度，溼度85%的條件下進行最後發酵。

　　10、發酵到麵團長到土司盒9分滿的時候，蓋上土司盒蓋。

　　11、送入預熱好165度的烤箱，烤35分鐘左右。

　　12、打開土司盒，香噴噴的吐司已經烤好了，趁熱脫模。

　　13、把土司放在冷卻架上冷卻到溫度和手心溫度差不多的時候，放進保鮮袋裡密封，第二天切片。

關鍵詞： 手工 教程