康樂縣美食

2024-09-07 16:11:10 1

康樂縣美食有康樂釀皮子、康樂攪團、牛羊雜割、油香康樂、康樂包子等。

1、康樂釀皮子：康樂釀皮子是甘肅省臨夏回族自治州康樂縣的特產。其特點是色澤橙黃而透明，吃起來柔軟又有韌勁，風味特佳。

2、康樂攪團：攪團所用麵粉必須是粗糧豆面、玉米面、蕎麥麵、熟洋芋（馬鈴薯），攪團以白豆面奉為上乘。做攪團時，先在鍋中倒入水，等燒開加入少許精鹼，一邊攪和，一邊將豆面均勻撒入，直到把面攪作一團，不沾鍋底為適中。然後盡力攪拌，謹防麵團藏在其中，再倒入適量的開水，蓋上鍋蓋，用溫火慢慢悶燒，讓面全部熟透，再行攪拌，令其柔韌。至此，攪團就算做成了。舀入盤中，用勺背抹得薄而平滑，澆上陳年老醋、辣油、蒜泥，便可食用。吃起來光滑如魚，酸辣可口，有一股淡淡的豆香味，縈繞口中，讓人回味無窮。

3、牛羊雜割：牛羊雜割牛羊雜割，用牛羊內臟烹製而成，是一種美味實惠的回族傳統小吃，歷史悠久，名不虛傳。早在明代，回族人民烹調雜割的技藝已十分精湛。地理學家徐霞客在《徐霞客遊記》中，就記載了在回民家中品嘗牛羊雜割的情形。

4、油香康樂：油香是康樂穆斯林群眾的傳統食品，每逢開齋節、古爾邦節、聖紀節，家家都要煎炸油香，除自己食用外，還相互饋贈親友或阿訇。「油香」是穆斯林傳統的聖潔食品，吃油香要掰開，如果身邊有人，應分成若干份，按照《聖訓》不可一人一個直接食用。

5、康樂包子：康樂包子製做過程為麵粉發酵後，加入食用鹼，揉勻，捏搓成棒條，切成小段，壓扁，擀成圓形面葉。胡蘿蔔擦條蒸熟，羊肉剁碎（或粉碎）蔥切小段，菠菜切絲。胡蘿蔔、羊肉、蔥、菠菜共拌，在將羊油置勺內，旺火升溫融化澆入，拌勻，口嘗調鮮為宜。

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