手擀麵如何做

2024-09-07 15:14:10 1

　　1、製作材料：高筋麵粉300g、低筋麵粉200g、雞蛋2個、水165g、鹽適量。

　　2、先將鹽加入麵粉攪拌均勻，加入打散的雞蛋，然後開始慢慢的加水，不要一次加入，因為麵粉的吸水量不同，用水量也可能會有差異，所以要分幾次加，啟動麵包機，和面程序，調至10分鐘。

　　3、重複揉面2～3次，麵團就會變得滋潤光滑了。

　　4、揉成光滑的麵團，用料理盆蓋上醒20分鐘。

　　5、案板上撒上麵粉，用擀麵杖擀薄，厚度自己喜歡就好，不要過千萬不要太厚也不能過薄。

　　6、像疊扇子一樣疊起來，每折一次之前都要撒乾粉，防止切的時候粘連，用刀切成細條，寬窄根據自己喜歡。將切好的面散開並在表面撒少許麵粉，這樣手擀麵就做好了。打開之後，在表面撒少許乾粉（用木薯澱粉防粘效果更好）。

　　7、鍋中加水，水開後倒入麵條煮，如果吃清湯麵的話，煮熟撈出放到碗中就可以就著菜吃了也可以做成你喜歡的，炸醬麵、酸湯麵、打滷面、燜面、炒麵等。

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