蹺腳牛肉的詳細配方

2024-08-05 11:21:10

1、牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。

2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時。

3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。

4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。

5、到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這麼酥爛就不好吃了。先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時候撇去浮沫。將肉撈起切塊。

6、鍋置火上，將牛肉放入鍋中煽幹水氣，舀起放一邊。放豬油和植物油混合放入鍋中，加花椒，郫縣豆瓣，下牛肉炒，將肉上色，然後放鹽，醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，吃的時候，撒上香菜末即可。

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