一種果蔬保鮮果蠟的製備方法與流程
2023-11-02 22:56:02 1
本發明涉及一種果蔬保鮮果蠟的製備方法，屬於果蠟製備技術領域。
背景技術：
果蠟一般指用於果品處理的塗被劑，目前打蠟是水果採後商品化生產的必須環節，也是水果進入國際市場的基本要求。打蠟可以增強果品表面光澤，改善外觀品質，提高商品價值；堵塞果品表面氣孔和皮孔，減少果品水分損失，降低失重，在一定時期內有利於保持果品新鮮度，具有氣調作用，限制果品內外O2和CO2等氣體交換，抑制水果呼吸，減緩養分損失和衰老；減輕果實所受機械損傷；作為防腐劑（TBZ、抑黴唑等）、生防菌和生長調節劑（2,4-D等）的載體，減少微生物病原菌的侵染，起到防腐保鮮的作用。
目前國內外普遍使用的商業蠟的主要成分為蟲膠、木松香、氧化聚乙烯蠟、巴西棕擱蠟或小燭樹蠟等與脂肪酸和氨結合的水溶性蠟液，其具有乾燥速度快、適應性好、明顯改善果實外觀，同時能顯著抑制綸紋病病斑的擴展，保持果肉硬度和細胞的完整性的優點，但是特別是柑橘、蘋果等水果被這些商業蠟處理後，常溫下貯藏1～2周即可導致乙醇、乙醛、甲醇等異味物質快速積累，冷藏時間長不僅導致異味物質大量積累，還會發生生理失調，食用口感變差，甚至失去商品價值。乙醛和乙醇是果實風味前體物質，但含量超過1500μL/L時，就容易產生「酒糟」等異味，尤其是寬皮柑橘和甜橙在採後貯藏和貨架期最容易產生異味。
技術實現要素：
本發明所要解決的技術問題：針對現有的水果被商業蠟處理後，在採後貯藏和貨架期易導致乙醇、乙醛、甲醇等異味物質快速積累，產生異味，食用口感變差的問題，提供了一種利用超聲震蕩及浸提水煮提取中草藥中的抗菌物質，利用膨脹蛭石在含有提取物的溶液中完全膨脹，吸附抗菌物，隨後與天然膠、增稠劑等混合，製得果蔬保鮮果蠟的方法，本發明通過以膨脹蛭石為基料，構建氣體交換通道，在膨脹蛭石完全膨脹後，利用內部的水分溶解果蔬產生的乙醇等異味物質，隨存儲時間的增加，膨脹蛭石內的液體蒸發，將異味物質消除，同時膨脹蛭石內的殺菌物質對果蔬表面進行殺菌消毒，防止微生物感染，同時以天然膠作為果蠟基質，避免了對人體的危害，從而有效解決了果蔬在採後貯藏和貨架期易導致乙醇、乙醛、甲醇等異味物質快速積累，產生異味，食用口感變差的問題，本發明製備的果蔬保鮮果蠟延長了果蔬的保鮮時間，且在貯藏和貨架期不易產生異味，口感好，提高了果蔬的商品價值。
為解決上述技術問題，本發明採用的技術方案是：
（1）按重量份數計，取150～170份蒸餾水、30～35份熟地、20～25份決明子、18～21份甘草、16～18份夏枯草及10～13份冰片，首先將重量份數中的熟地、決明子、甘草及夏枯草放入45℃乾燥箱中乾燥2～3h，再放入藥碾子中碾磨30～40min，將碾磨混合物與重量份數中的蒸餾水及冰片放入容器中，對容器進行加熱，設定溫度為40～45℃，保溫1～2h；
（2）在上述保溫結束後，趁熱將容器置於超聲波震蕩器中，設定頻率為1.0～1.5MHz，震蕩30～40min後將容器中的混合物放入蒸煮鍋中，設定溫度為95～100℃，蒸煮7～9h，自然冷卻至室溫，將蒸煮鍋中的蒸煮混合物放入離心機中，以1500r/min離心10～15min，收集上清液；
（3）將上述上清液放入濃縮罐中濃縮至原體積的55～60％，收集濃縮液，按質量比1:3，取膨脹蛭石與質量分數為20％乳酸溶液放入玻璃容器中混合均勻，並將玻璃容器置於水浴鍋中，設定溫度為100℃，保溫1～3h，自然冷卻至室溫，再靜置30～35min，進行過濾，使用蒸餾水洗滌濾渣至洗滌液成中性，將洗滌後的濾渣置於90℃烘箱中，乾燥4～8h，收集乾燥物；
（4）按重量份數計，取46～56份田菁膠、33～38份去離子水、16～18份上述乾燥物、20～23份上述濃縮液、7～11份三乙醇胺及4～8份單甘酯，首先按重量份數依次將去離子水、上述乾燥物及上述濃縮液放入反應釜中，設定溫度為50℃，以110r/min攪拌4～6h，再依次加入田菁膠、三乙醇胺及單甘酯，升溫至115～120℃，以400r/min攪拌70～80min，自然冷卻至室溫，進行出料，收集出料物並放置於均質機中，設定壓力為30～40MPa，均質1～2h，收集均質物，即可得果蔬保鮮果蠟。
本發明的應用方法：首先將本發明製備的果蔬保鮮果蠟置於分散機中，以300～450r/min的速率攪拌分散1～2min，得分散果蔬保鮮果蠟，再將挑選出的無內外傷、無病蟲害的蘋果浸入分散果蔬保鮮果蠟中，使得蘋果表面全部附上一層果蠟，最後將蘋果撈出，置於通風處吹乾，即可完成對蘋果的保鮮。經檢測，經打蠟處理後的蘋果表面光滑，光亮，在常溫下可貯藏15～20天，且在存儲期失重率低於5.45％，乙醇含量低於1132μL/L，乙醛含量低於20.1μL/L，甲醛含量低於18.9μL/L，不會產生異味。
本發明與其他方法相比，有益技術效果是：
（1）本發明製備的果蔬保鮮果蠟使得果蔬在貯藏和貨架期不易產生異味，乙醇含量低於1132μL/L，乙醛含量低於20.1μL/L，甲醛含量低於18.9μL/L；
（2）本發明製備的果蔬保鮮果蠟延長了果蔬的保鮮時間，保鮮時間相對延長了3～4天；
（3）本發明製備的果蔬保鮮果蠟製備步驟簡單，成本低廉，且符合綠色產品的要求。
具體實施方式
首先按重量份數計，取150～170份蒸餾水、30～35份熟地、20～25份決明子、18～21份甘草、16～18份夏枯草及10～13份冰片，首先按將重量份數中的熟地、決明子、甘草及夏枯草放入45℃乾燥箱中乾燥2～3h，再放入藥碾子中碾磨30～40min，將碾磨混合物與重量份數中的蒸餾水及冰片放入容器中，對容器進行加熱，設定溫度為40～45℃，保溫1～2h；在上述保溫結束後，趁熱將容器置於超聲波震蕩器中，設定頻率為1.0～1.5MHz，震蕩30～40min後將容器中的混合物放入蒸煮鍋中，設定溫度為95～100℃，蒸煮7～9h，自然冷卻至室溫，將蒸煮鍋中的蒸煮混合物放入離心機中，以1500r/min離心10～15min，收集上清液；將上述上清液放入濃縮罐中濃縮至原體積的55～60％，收集濃縮液，按質量比1:3，取膨脹蛭石與質量分數為20％乳酸溶液放入玻璃容器中混合均勻，並將玻璃容器置於水浴鍋中，設定溫度為100℃，保溫1～3h，自然冷卻至室溫，再靜置30～35min，進行過濾，使用蒸餾水洗滌濾渣至洗滌液成中性，將洗滌後的濾渣置於90℃烘箱中，乾燥4～8h，收集乾燥物；按重量份數計，取46～56份田菁膠、33～38份去離子水、16～18份上述乾燥物、20～23份上述濃縮液、7～11份三乙醇胺及4～8份單甘酯，首先按重量份數依次將去離子水、上述乾燥物及上述濃縮液放入反應釜中，設定溫度為50℃，以110r/min攪拌4～6h，再依次加入田菁膠、三乙醇胺及單甘酯，升溫至115～120℃，以400r/min攪拌70～80min，自然冷卻至室溫，進行出料，收集出料物並放置於均質機中，設定壓力為30～40MPa，均質1～2h，收集均質物，即可得果蔬保鮮果蠟。
實例1
首先按重量份數計，取170份蒸餾水、35份熟地、25份決明子、21份甘草、18份夏枯草及13份冰片，首先將重量份數中的熟地、決明子、甘草及夏枯草放入45℃乾燥箱中乾燥3h，再放入藥碾子中碾磨40min，將碾磨混合物與重量份數中的蒸餾水及冰片放入容器中，對容器進行加熱，設定溫度為45℃，保溫2h；在上述保溫結束後，趁熱將容器置於超聲波震蕩器中，設定頻率為1.5MHz，震蕩40min後將容器中的混合物放入蒸煮鍋中，設定溫度為100℃，蒸煮9h，自然冷卻至室溫，將蒸煮鍋中的蒸煮混合物放入離心機中，以1500r/min離心15min，收集上清液；將上述上清液放入濃縮罐中濃縮至原體積的60％，收集濃縮液，按質量比1:3，取膨脹蛭石與質量分數為20％乳酸溶液放入玻璃容器中混合均勻，並將玻璃容器置於水浴鍋中，設定溫度為100℃，保溫3h，自然冷卻至室溫，再靜置35min，進行過濾，使用蒸餾水洗滌濾渣至洗滌液成中性，將洗滌後的濾渣置於90℃烘箱中，乾燥8h，收集乾燥物；按重量份數計，取56份田菁膠、38份去離子水、18份上述乾燥物、23份上述濃縮液、11份三乙醇胺及8份單甘酯，首先按重量份數依次將去離子水、上述乾燥物及上述濃縮液放入反應釜中，設定溫度為50℃，以110r/min攪拌6h，再依次加入田菁膠、三乙醇胺及單甘酯，升溫至120℃，以400r/min攪拌80min，自然冷卻至室溫，進行出料，收集出料物並放置於均質機中，設定壓力為40MPa，均質2h，收集均質物，即可得果蔬保鮮果蠟。
首先將本發明製備的果蔬保鮮果蠟置於分散機中，以450r/min的速率攪拌分散2min，得分散果蔬保鮮果蠟，再將挑選出的表皮無破損、無病蟲害的蘋果輕輕浸入分散果蔬保鮮果蠟中，使得蘋果表面全部附上一層果蠟，最後將蘋果撈出，置於通風處吹乾，即可完成對蘋果的保鮮。經檢測，經打蠟處理後的蘋果表面光滑，光亮，在常溫下可貯藏20天，且在存儲期失重率為5.25％，乙醇含量為1108μL/L，乙醛含量為19.1μL/L，甲醛含量為17.9μL/L，不會產生異味。
實例2
首先按重量份數計，取150份蒸餾水、30份熟地、20份決明子、18份甘草、16份夏枯草及10份冰片，首先將重量份數中的熟地、決明子、甘草及夏枯草放入45℃乾燥箱中乾燥2h，再放入藥碾子中碾磨30min，將碾磨混合物與重量份數中的蒸餾水及冰片放入容器中，對容器進行加熱，設定溫度為40℃，保溫1h；在上述保溫結束後，趁熱將容器置於超聲波震蕩器中，設定頻率為1.0MHz，震蕩30min後將容器中的混合物放入蒸煮鍋中，設定溫度為95℃，蒸煮7h，自然冷卻至室溫，將蒸煮鍋中的蒸煮混合物放入離心機中，以1500r/min離心10min，收集上清液；將上述上清液放入濃縮罐中濃縮至原體積的55％，收集濃縮液，按質量比1:3，取膨脹蛭石與質量分數為20％乳酸溶液放入玻璃容器中混合均勻，並將玻璃容器置於水浴鍋中，設定溫度為100℃，保溫1h，自然冷卻至室溫，再靜置30min，進行過濾，使用蒸餾水洗滌濾渣至洗滌液成中性，將洗滌後的濾渣置於90℃烘箱中，乾燥4h，收集乾燥物；按重量份數計，取46份田菁膠、33份去離子水、16份上述乾燥物、20份上述濃縮液、7份三乙醇胺及4份單甘酯，首先按重量份數依次將去離子水、上述乾燥物及上述濃縮液放入反應釜中，設定溫度為50℃，以110r/min攪拌4h，再依次加入田菁膠、三乙醇胺及單甘酯，升溫至115℃，以400r/min攪拌70min，自然冷卻至室溫，進行出料，收集出料物並放置於均質機中，設定壓力為30MPa，均質1h，收集均質物，即可得果蔬保鮮果蠟。
首先將本發明製備的果蔬保鮮果蠟置於分散機中，以300r/min的速率攪拌分散1min，得分散果蔬保鮮果蠟，再將挑選出的表皮無破損、無病蟲害的蘋果輕輕浸入分散果蔬保鮮果蠟中，使得蘋果表面全部附上一層果蠟，最後將蘋果撈出，置於通風處吹乾，即可完成對蘋果的保鮮。經檢測，經打蠟處理後的蘋果表面光滑，光亮，在常溫下可貯藏15天，且在存儲期失重率為5.15％，乙醇含量為1032μL/L，乙醛含量為19.2μL/L，甲醛含量為17.9μL/L，不會產生異味。
實例3
首先按重量份數計，取160份蒸餾水、32份熟地、22份決明子、20份甘草、17份夏枯草及12份冰片，首先將重量份數中的熟地、決明子、甘草及夏枯草放入45℃乾燥箱中乾燥3h，再放入藥碾子中碾磨35min，將碾磨混合物與重量份數中的蒸餾水及冰片放入容器中，對容器進行加熱，設定溫度為42℃，保溫1h；在上述保溫結束後，趁熱將容器置於超聲波震蕩器中，設定頻率為1.2MHz，震蕩35min後將容器中的混合物放入蒸煮鍋中，設定溫度為99℃，蒸煮8h，自然冷卻至室溫，將蒸煮鍋中的蒸煮混合物放入離心機中，以1500r/min離心12min，收集上清液；將上述上清液放入濃縮罐中濃縮至原體積的57％，收集濃縮液，按質量比1:3，取膨脹蛭石與質量分數為20％乳酸溶液放入玻璃容器中混合均勻，並將玻璃容器置於水浴鍋中，設定溫度為100℃，保溫2h，自然冷卻至室溫，再靜置32min，進行過濾，使用蒸餾水洗滌濾渣至洗滌液成中性，將洗滌後的濾渣置於90℃烘箱中，乾燥5h，收集乾燥物；按重量份數計，取52份田菁膠、35份去離子水、17份上述乾燥物、22份上述濃縮液、10份三乙醇胺及5份單甘酯，首先按重量份數依次將去離子水、上述乾燥物及上述濃縮液放入反應釜中，設定溫度為50℃，以110r/min攪拌5h，再依次加入田菁膠、三乙醇胺及單甘酯，升溫至117℃，以400r/min攪拌75min，自然冷卻至室溫，進行出料，收集出料物並放置於均質機中，設定壓力為35MPa，均質1h，收集均質物，即可得果蔬保鮮果蠟。
首先將本發明製備的果蔬保鮮果蠟置於分散機中，以400r/min的速率攪拌分散2min，得分散果蔬保鮮果蠟，再將挑選出的表皮無破損、無病蟲害的蘋果輕輕浸入分散果蔬保鮮果蠟中，使得蘋果表面全部附上一層果蠟，最後將蘋果撈出，置於通風處吹乾，即可完成對蘋果的保鮮。經檢測，經打蠟處理後的蘋果表面光滑，光亮，在常溫下可貯藏17天，且在存儲期失重率為4.45％，乙醇含量為1112μL/L，乙醛含量為19.8μL/L，甲醛含量為17.6μL/L，不會產生異味。