象拔蚌的八種做法（用黃瓜與小象拔蚌做出的清湯也鮮甜）

2023-11-01 10:17:06 1

最近，迷上了各種清湯，吃慣了老火靚湯的醇香濃鬱，偶爾來點簡單的清湯，足夠鮮美的食材也足以讓我們齒頰留香，回味無窮。在海邊，各種鮮美的殼類海鮮怎麼吃怎麼愛，越新鮮的食材，越要用簡單的烹飪，方能體現出食材的原汁原味。

殼類海鮮用來入湯，我最愛用「汆」的料理方式，湯煮開下料，再次沸騰即可食用，若海鮮足夠新鮮，處理成薄片，也可以下鍋即熄火，更能體現出食材的鮮美。

【食材】小象拔蚌4個、黃瓜1根、鹽少許

【食材】

黃瓜洗淨，削皮去瓤，切小塊；

小象拔蚌處理乾淨，切成薄片，這一步可以請市場的師傅幫忙處理；

煮開水，下黃瓜；中火煮5分鐘左右，黃瓜已熟，味道滲透在湯水中；

轉大火，湯完全沸騰時，下小象拔蚌，下點鹽調味，熄火即可食用。

【小五食記】

最近比較忙，身體也略有不適，更新比較少。昨晚做了兩個美麗的夢，其中一個記憶尤深，想起了大學的室友阿蚊，想起我和她說畢業後，我不想上班，我只想待在廚房，料理一日三餐，寫寫美食日記。