百味食腐及其製作方法
2024-02-03 15:28:15 3
專利名稱：百味食腐及其製作方法
技術領域：
本發明涉及一種百味食腐及其製作方法。
自古以來只有豆腐，即黃豆及水為主要原料生產的白色、無味、半固體狀的素食菜品，如果吃時想入味只能在烹調過程中依靠加調味品，其缺點1、豆腐本身無論如何製做都不能入味，口感不好，只能靠汁茨來找口味；2、營養單一，如需要調整營養只能依靠烹調過程中，另行加入其它原料，才能得到所需要的其它營養。
本發明的目的就在於克服上述現有技術中存在的不足，而提供一種百味食腐及其製作方法。
如上構思，本發明的技術方案是一種百味食腐及其製作方法，其特徵在於，是以各種油料作物為基本原料，並加入調味劑製成各種口味的腐。它依下列步驟完成①備料，選擇質量較好的原料，並將其洗淨；如需加入果蔬，就將其切成小塊；②浸泡，將備好的原料倒入所需口味的調味劑中，浸泡3-5小時；③研磨，將浸泡好的原料投入研磨器中，同時加入少量調味汁液，研碎；④過濾成漿，將研磨好的原料放入過濾容器中，去掉殘渣；將過濾好的漿液倒入容器中加熱燒開；⑤制腐，在上述燒開的漿液中加入凝固劑，再分別盛入小容器中，自然冷卻後，即成腐如需加入含鹽成分的調味劑，等漿液成梭狀後，放入成型模具內再壓擠水，待成型即可。
上述油料作物可選用花生仁、腰果、核桃仁、果蔬等。
本發明的優點是1、品種繁多，口味較齊全；2、營養成分較完全，人們可按照自己的需要選擇不同的種類；3、成本低，適合大眾食用。
以下結合實施例對本發明作進一步的描述。
實施例1五香花生仁腐，即以花生仁為原料，其製作的工藝過程如下①備料，精選上好的花生仁，去掉紅色薄膜，淘洗乾淨。
②浸泡。將花生仁倒入20℃左右的五香汁中，浸泡5小時。
③研磨。將浸泡好的花生仁投入研磨器中，研碎。
④過濾成漿，將研磨好的花生仁放入過濾容器中，去掉殘渣；將過濾好的漿液倒入容器中加熱燒開。
⑤製成花生仁腐。在燒開的漿液中加入凝固劑，再分別盛入小容器中，自然冷卻後，即成半固體豆腐狀。
實施例2魚香腰果腐，其製作的工藝過程如下①備料，精選上好的腰果。
②浸泡，將腰果倒入20℃左右的水中，浸泡4小時。
③研磨。將浸泡好的腰果投入研磨器中，研碎。
④過濾成漿，將研磨好的腰果放入過濾容器中，去掉殘渣；將過濾好的漿液倒入容器中加熱燒開。
⑤製成腐，在燒開的漿液中加入凝固劑，待漿液成梭狀後，加入調好的魚香醬，盛入固定成形的框中，然後用框內布包包好，擠出水份，成型後用刀切成所需的塊狀即可。
實施例3芹菜花生腐，其製作工藝過程如下①備料，精選上好的花生仁，去掉紅色薄膜，淘洗乾淨。將芹菜切成小塊，備用。
②浸泡。將花生仁倒入20℃左右的水中，浸泡5小時。
③研磨。將浸泡好的花生仁和已切成小塊的芹菜攪拌均勻後投入研磨器中，研碎。
④過濾成漿，將研磨好的原料放入過濾容器中，去掉殘渣；將過濾好的漿液倒入容器中加熱燒開。
⑤製成腐。在燒開的漿液中加入凝固劑，再分別盛入小容器中，自然冷卻後，即成半固體豆腐狀。
權利要求
1.一種百味食腐及其製作方法，其特徵在於、是以各種油料作物為基本原料，並加入調味劑製成各種口味的腐。
2.一種製作權利要求1所述的百味食腐的製作方法，其特徵在於，它依下列步驟完成①備料，選擇質量較好的原料，並將其洗淨；如需加入果蔬，就將其切成小塊；②浸泡，將備好的原料倒入所需口味的調味劑中，浸泡3-5小時；③研磨，將浸泡好的原料投入研磨器中，同時加入少量調味汁液，研碎；④過濾成漿，將研磨好的原料放入過濾容器中，去掉殘渣；將過濾好的漿液倒入容器中加熱燒開；⑤制腐，在上述燒開的漿液中加入凝固劑，再分別盛入小容器中，自然冷卻後，即成腐如需加入含鹽成分的調味劑，等漿液成梭狀後，放入成型模具內再壓擠水，待成型即可。
3.如權利要求1所述的百味食腐，其特徵在於，上述油料作物可選用花生仁。
4.如權利要求1所述的百味食腐，其特生在於，上述油料作物可選用腰果。
5.如權利要求1所述的百味食腐，其特生在於，上述油料作物可選用核桃仁。
6.如權利要求1所述的百味食腐，其特生在於，上述油料作物中還可加入果蔬。
全文摘要
本發明涉及一種百味食腐及其製作方法。是以各種油料作物為基本原料,並加入調味劑製成各種口味的腐。其製作方法依下列順序完成:1、備料,2、浸泡,3、研磨,4、過濾成漿,5、制腐。本發明的優點是:1、品種繁多,口味較齊全;2、營養成分較完全,人們可按照自己的需要選擇不同的種類;3、成本低,適合大眾食用。
文檔編號A23L1/20GK1279910SQ9910946
公開日2001年1月17日 申請日期1999年7月7日 優先權日1999年7月7日
發明者張發義 申請人:張發義