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一種木薯水果酒的製作方法

2024-02-03 21:12:15

專利名稱:一種木薯水果酒的製作方法
技術領域:
本發明涉及到釀酒技術,具體說是一種木薯水果酒。
背景技術:
木薯為世界三大薯類(木薯、甘薯、馬鈴薯)之一。在我國南亞熱帶地區,木薯是僅次於水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。鮮木薯塊根中,一般含水分69%,蛋白質1%, 脂肪0.2%,澱粉左右,維生素含量也較豐富,木薯澱粉是優質澱粉,易於為人體吸收利用,是食品工業的重要原料。但是,據檢索,還沒有以木薯作為釀果酒原料的。

發明內容
為了解決上述存在的技術問題,而提供了一種木薯水果酒。番石榴肉質非常柔軟,肉汁豐富,味道甜美,含有蛋白質、脂肪、糖類維他命A、B、C, 鈣、磷、鐵,以維他命C而言,比柑桔多8倍,比香蕉、木瓜、番茄、西瓜、鳳梨等多數十倍,種子中鐵的含量更勝於其它水果,營養極其豐富,能增進食慾,還是養顏美容和減肥的最佳水果。因講究科學栽植,從小果開始就套裝薄膜袋,直到採果,果實無藥害、病害汙染,與藥害蟲害隔絕,是標準的綠色食品。大青棗脆嫩多汁甜度高,吃起來兼有蘋果味、梨子味和大棗味,可謂「一棗三味」。 它營養價值很高,有「維生素丸」之美稱,多食能淨化血液,養顏美容。楊桃營養豐富,能促進食慾,幫助消化,還具有消除疲勞,滋養美容,淡斑保溼的功效。為了實現本發明而採取的技術方案是一種木薯水果酒,其特徵在於它是以木薯和番石榴、大青棗、楊桃為主要原料,其原料配方比為木薯40% -60%、番石榴10% -30%、大青棗10% -30%、楊桃10% -30%,木薯經清洗,去皮,蒸煮,粉碎,水果粉碎,混合發酵、過濾、沉清、調配、冷凍處理、無菌過濾、灌裝等工藝製作而成。所述的一種木薯水果酒,其特徵在於所述的木薯,應選用新鮮的甜木薯剝皮並切成片,放入容器中煮熟後,進行粉碎。所述的一種木薯水果酒的製備方法,其特徵在於(1)挑選優質新鮮的番石榴、大青棗、楊桃,用高壓噴洗,去除果蒂,粉碎;(2)將粉碎後的木薯和水果混合裝入發酵罐,加入酵母菌,溫度控制在18-25°c, 時間為10-15天;(3)按現有技術過濾、沉清、調配、冷凍處理、無菌過濾、灌裝及即可。本產品具有增加食慾,促進消化,消除疲勞,滋養美容的功效,顏色清亮,清香宜人,既具有熱帶水果的風味,又具有良好的保健作用,是一種理想的營養滋補酒。
具體實施方式
實施例一將挑選新鮮的甜木薯100千克,剝皮並切成片,放入容器中煮熟後,進行粉碎。將挑選優質新鮮的番石榴50千克、大青棗50千克、楊桃50千克,用高壓噴洗,去除果蒂,粉碎;將粉碎後的木薯和水果混合裝入發酵罐,加入酵母菌,溫度控制在18-25°C,時間為10-15天;按現有技術過濾、沉清、調配、冷凍處理、無菌過濾、灌裝及即可。實施例二將挑選新鮮的甜木薯210千克,剝皮並切成片,放入容器中煮熟後,進行粉碎。將挑選優質新鮮的番石榴70千克、大青棗70千克、楊桃70千克,用高壓噴洗,去除果蒂,粉碎;將粉碎後的木薯和水果混合裝入發酵罐,加入酵母菌,溫度控制在18-25°C,時間為10-15天;按現有技術過濾、沉清、調配、冷凍處理、無菌過濾、灌裝及即可。實施例三將挑選新鮮的甜木薯250千克,剝皮並切成片,放入容器中煮熟後,進行粉碎。將挑選優質新鮮的番石榴100千克、大青棗100千克、楊桃100千克,用高壓噴洗, 去除果蒂,粉碎;將粉碎後的木薯和水果混合裝入發酵罐,加入酵母菌,溫度控制在18-25°C,時間為10-15天;按現有技術過濾、沉清、調配、冷凍處理、無菌過濾、灌裝及即可。
權利要求
1.一種木薯水果酒,其特徵在於它是以木薯和番石榴、大青棗、楊桃為主要原料,其原料配方比為木薯40% -60%、番石榴10% -30%、大青棗10% -30%、楊桃10% -30%,木薯經清洗,去皮,蒸煮,粉碎,水果粉碎,混合發酵、過濾、沉清、調配、冷凍處理、無菌過濾、灌裝等工藝製作而成。
2.根據權利要求1所述的一種木薯水果酒,其特徵在於所述的木薯,應選用新鮮的甜木薯剝皮並切成片,放入容器中煮熟後,進行粉碎。
3.根據權利要求1所述的一種木薯水果酒的製備方法,其特徵在於(1)挑選優質新鮮的番石榴、大青棗、楊桃,用高壓噴洗,去除果蒂,粉碎;(2)將粉碎後的木薯和水果混合裝入發酵罐,加入酵母菌,溫度控制在18-25°C,時間為10-15天;(3)按現有技術過濾、沉清、調配、冷凍處理、無菌過濾、灌裝即可。
全文摘要
本發明提供了一種木薯水果酒的配方及其製作方法,其主要成分由木薯、番石榴、大青棗和楊桃,經選果、清洗、蒸煮、粉碎、混合發酵、過濾、沉清、調配、冷凍處理、無菌過濾、灌裝等工藝製作而成。本產品具有增加食慾,促進消化,消除疲勞,滋養美容的功效,顏色清亮,清香宜人,既具有熱帶水果的風味,又具有良好的保健作用,是一種理想的營養滋補酒。
文檔編號C12G3/02GK102344864SQ20101024521
公開日2012年2月8日 申請日期2010年7月29日 優先權日2010年7月29日
發明者曹志 申請人:曹志

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