一種木薯水果酒的製作方法
2024-02-03 21:12:15 2
專利名稱：一種木薯水果酒的製作方法
技術領域：
本發明涉及到釀酒技術，具體說是一種木薯水果酒。
背景技術：
木薯為世界三大薯類(木薯、甘薯、馬鈴薯)之一。在我國南亞熱帶地區，木薯是僅次於水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。鮮木薯塊根中，一般含水分69%，蛋白質1%， 脂肪0.2%，澱粉左右，維生素含量也較豐富，木薯澱粉是優質澱粉，易於為人體吸收利用，是食品工業的重要原料。但是，據檢索，還沒有以木薯作為釀果酒原料的。
發明內容
為了解決上述存在的技術問題，而提供了一種木薯水果酒。番石榴肉質非常柔軟，肉汁豐富，味道甜美，含有蛋白質、脂肪、糖類維他命A、B、C， 鈣、磷、鐵，以維他命C而言，比柑桔多8倍，比香蕉、木瓜、番茄、西瓜、鳳梨等多數十倍，種子中鐵的含量更勝於其它水果，營養極其豐富，能增進食慾，還是養顏美容和減肥的最佳水果。因講究科學栽植，從小果開始就套裝薄膜袋，直到採果，果實無藥害、病害汙染，與藥害蟲害隔絕，是標準的綠色食品。大青棗脆嫩多汁甜度高，吃起來兼有蘋果味、梨子味和大棗味，可謂「一棗三味」。 它營養價值很高，有「維生素丸」之美稱，多食能淨化血液，養顏美容。楊桃營養豐富，能促進食慾，幫助消化，還具有消除疲勞，滋養美容，淡斑保溼的功效。為了實現本發明而採取的技術方案是一種木薯水果酒，其特徵在於它是以木薯和番石榴、大青棗、楊桃為主要原料，其原料配方比為木薯40% -60%、番石榴10% -30%、大青棗10% -30%、楊桃10% -30%，木薯經清洗，去皮，蒸煮，粉碎，水果粉碎，混合發酵、過濾、沉清、調配、冷凍處理、無菌過濾、灌裝等工藝製作而成。所述的一種木薯水果酒，其特徵在於所述的木薯，應選用新鮮的甜木薯剝皮並切成片，放入容器中煮熟後，進行粉碎。所述的一種木薯水果酒的製備方法，其特徵在於(1)挑選優質新鮮的番石榴、大青棗、楊桃，用高壓噴洗，去除果蒂，粉碎；(2)將粉碎後的木薯和水果混合裝入發酵罐，加入酵母菌，溫度控制在18-25°c， 時間為10-15天；(3)按現有技術過濾、沉清、調配、冷凍處理、無菌過濾、灌裝及即可。本產品具有增加食慾，促進消化，消除疲勞，滋養美容的功效，顏色清亮，清香宜人，既具有熱帶水果的風味，又具有良好的保健作用，是一種理想的營養滋補酒。
具體實施方式
實施例一將挑選新鮮的甜木薯100千克，剝皮並切成片，放入容器中煮熟後，進行粉碎。將挑選優質新鮮的番石榴50千克、大青棗50千克、楊桃50千克，用高壓噴洗，去除果蒂，粉碎；將粉碎後的木薯和水果混合裝入發酵罐，加入酵母菌，溫度控制在18-25°C，時間為10-15天;按現有技術過濾、沉清、調配、冷凍處理、無菌過濾、灌裝及即可。實施例二將挑選新鮮的甜木薯210千克，剝皮並切成片，放入容器中煮熟後，進行粉碎。將挑選優質新鮮的番石榴70千克、大青棗70千克、楊桃70千克，用高壓噴洗，去除果蒂，粉碎；將粉碎後的木薯和水果混合裝入發酵罐，加入酵母菌，溫度控制在18-25°C，時間為10-15天;按現有技術過濾、沉清、調配、冷凍處理、無菌過濾、灌裝及即可。實施例三將挑選新鮮的甜木薯250千克，剝皮並切成片，放入容器中煮熟後，進行粉碎。將挑選優質新鮮的番石榴100千克、大青棗100千克、楊桃100千克，用高壓噴洗， 去除果蒂，粉碎；將粉碎後的木薯和水果混合裝入發酵罐，加入酵母菌，溫度控制在18-25°C，時間為10-15天;按現有技術過濾、沉清、調配、冷凍處理、無菌過濾、灌裝及即可。
權利要求
1.一種木薯水果酒，其特徵在於它是以木薯和番石榴、大青棗、楊桃為主要原料，其原料配方比為木薯40% -60%、番石榴10% -30%、大青棗10% -30%、楊桃10% -30%，木薯經清洗，去皮，蒸煮，粉碎，水果粉碎，混合發酵、過濾、沉清、調配、冷凍處理、無菌過濾、灌裝等工藝製作而成。
2.根據權利要求1所述的一種木薯水果酒，其特徵在於所述的木薯，應選用新鮮的甜木薯剝皮並切成片，放入容器中煮熟後，進行粉碎。
3.根據權利要求1所述的一種木薯水果酒的製備方法，其特徵在於(1)挑選優質新鮮的番石榴、大青棗、楊桃，用高壓噴洗，去除果蒂，粉碎；(2)將粉碎後的木薯和水果混合裝入發酵罐，加入酵母菌，溫度控制在18-25°C，時間為10-15天;(3)按現有技術過濾、沉清、調配、冷凍處理、無菌過濾、灌裝即可。
全文摘要
本發明提供了一種木薯水果酒的配方及其製作方法，其主要成分由木薯、番石榴、大青棗和楊桃，經選果、清洗、蒸煮、粉碎、混合發酵、過濾、沉清、調配、冷凍處理、無菌過濾、灌裝等工藝製作而成。本產品具有增加食慾，促進消化，消除疲勞，滋養美容的功效，顏色清亮，清香宜人，既具有熱帶水果的風味，又具有良好的保健作用，是一種理想的營養滋補酒。
文檔編號C12G3/02GK102344864SQ20101024521
公開日2012年2月8日 申請日期2010年7月29日 優先權日2010年7月29日
發明者曹志 申請人:曹志