充氣糖漿的製作方法
2024-01-22 14:53:15
專利名稱:充氣糖漿的製作方法
技術領域:
本發明專利涉及一種糖果製作技術領域,尤其是指一種製作漿質 充氣糖果。
背景技術:
市場上絕大多數的充氣糖果(如棉花糖、蛋白糖、牛扎糖、奶糖) 均是通過充氣使組織疏鬆的成型糖果。也就是說,市場上的充氣糖果 多為硬質、半軟質或軟質糖果,尚未出現漿質糖果。
發明內容
本發明專利的目的在於提供一種充氣糖漿,用於製作漿質充氣糖果。
為了達到上述目的,本發明由以下的技術方案來實現。 一種充氣糖漿,其特徵在於該棉花糖漿由砂糖、葡萄糖、水組
成液態糖漿,在液態糖漿中加入明膠或蛋白等起泡劑通過攪拌形成泡
沫製得。
所述製得的充氣糖漿各成分按下列重量百分比組成 砂糖30%-65% 葡萄糖30%"60% 水8%-20%
起泡劑(明膠或蛋白)0.8%-2.5% 所述的糖漿可放砂糖懸浮其中。
本發明專利的有益效果在於,將糖漿的液態結構改變成泡沬結 構,具有一定的流動性、可塑性及膠凝性,在某些情況下可作奶油的 代替品。這種疏鬆的泡沫結構在食用時可給消費者帶來柔軟的泡沫 感,並可將《>糖懸浮於糖漿中而賦予其砂質感。
具體實施例方式
下面特舉一較佳實施例對本發明的具體實施方式
作進一步闡述。 實施例1
本實施例1給出的充氣糖漿製備首先由砂糖、葡萄糖、水製成 液態糖漿,製作工藝可採用現有技術。在製成後的液態糖槳中加入由 明膠或蛋白的起泡劑通過攪拌形成泡沫狀結構。
可選擇地,在上述的糖漿可放砂糖懸浮其中。
本實施例1製得的充氣糖漿各成分按下列重量百分比組成
砂糖45%
葡萄糖45% 水9%
起泡劑(明膠或蛋白)1% 各組分含量的百分數之和等於100%。
權利要求
1、一種充氣糖漿,其特徵在於該充氣糖漿由砂糖、葡萄糖、水組成液態糖漿,在液態糖漿中加入明膠或蛋白等起泡劑通過攪拌形成泡沫製得。
2、 根據權利要求1所述的棉花糖漿,其特徵在於 製得的充氣糖漿各成分按下列重量百分比組成砂糖30% 65% 葡萄糖30%-60% 水8%-嵐起泡劑(明膠或蛋白)0.8%-2.5%。
3、 根據權利要求1所述的充氣糖漿,其特徵在於糖漿可放砂 糖懸浮其中。
全文摘要
本發明公開了一種製作充氣糖果的充氣糖漿。該充氣糖漿由砂糖、葡萄糖、水組成液態糖漿,在液態糖漿中加入明膠或蛋白等起泡劑通過攪拌形成泡沫製得。將糖漿的液態結構改變成泡沫結構,具有一定的流動性、可塑性及膠凝性,在某些情況下可作奶油的代替品。這種疏鬆的泡沫結構在食用時可給消費者帶來柔軟的泡沫感,並可將砂糖懸浮於糖漿中而賦予其砂質感。
文檔編號A23G3/44GK101112216SQ20061006184
公開日2008年1月30日 申請日期2006年7月25日 優先權日2006年7月25日
發明者李財興 申請人:李財興