油條用的麵粉是高筋還是低筋的：高筋麵粉（外酥裡嫩）

2024-02-08 01:23:18 1

製作油條的麵粉用的是高筋粉，因為用高筋的麵粉，在炸油條的時候不會膨脹的很大，以至於破皮，這樣炸出來的油條外脆裡嫩，有獨特的香氣，形狀也比低筋麵粉做出來的更加好看，比較受人歡迎。並且油條是比較常見的早餐，許多人為了節約時間，上班的路上都會在早餐店購買油條、包子、豆漿等，做出來的油條更美味，那麼買的人就會更多。

一、油條的製作方法

首先將高筋麵粉放在盆裡，並且打入雞蛋，加入其他輔料，比如鹽、酵母等等。然後在麵粉中緩慢的加入溫水，邊加邊攪拌，在攪拌的過程中，加入少量的油，這樣做出來的油條才會更加的酥脆。接下來把麵團擀好，然後放在冰箱中冷藏一個晚上，第二天將麵團擀成條狀，然後切成兩個面片，並且把面片疊放起來，中間用筷子一壓，就可以進油鍋了。進油鍋之後，要不停的轉動，這樣才不會炸老，影響口感。這樣做出來的油條金黃酥脆，看起來就非常有食慾，特別好吃。

二、高筋麵粉和低筋麵粉的區別

高筋麵粉和低筋麵粉的含量、用途都不一樣，其中高筋麵粉的蛋白質含量多於10%，而低筋麵粉蛋白質含量低於10%，低筋麵粉中含水量也較低，在本質上是有一定區別的。並且高筋麵粉適合做麵包、麵條這些有嚼勁的東西，低筋麵粉適合做蛋糕，餅乾，酥餅這些甜品。這就是兩者最大的區別，只有做好區分，了解兩者的不同，才能做出美味的食品。

油條是傳統的早餐，在街頭小巷都能看見油條的身影。現如今，為了身體健康，許多人會在家中製作這道美食，在做的過程中就要注意原材料的使用，最好用高筋粉製作。因為高筋麵粉炸出來的油條不僅蓬鬆，而且很酥脆，非常可口，另外。但是用低筋麵粉炸出來的油條，很難保持形狀，而且看起來是軟綿綿的，吃起來也像在吃麵包一樣，影響口感。