想要做出營養可口的粥 掌握廚房煮粥的小竅門

2023-03-31 18:18:56 1

粥怎麼煮更好吃？可能很多人會覺得煮粥是一個很簡單的事情，幾乎人人都會，但是煮粥是有很大的學問的，想要做出營養可口的粥我們一定要掌握一些煮粥的小竅門，今天愛喝粥的小夥伴跟著360常識網一起看看這些廚房煮粥的小竅門吧。

煮粥的正確順序：

1、浸泡：煮粥一定要先用清水浸泡米，這樣可以讓米膨脹，從而減少熬煮米的時間，味道也會更好，淘洗大家的時候無需用手用力搓，這樣會將表皮的營養清洗掉，從而影響營養。

2、先燒水：正所謂急火粥，文火肉，因此要先將水燒開之後再放入米，這樣熬煮出的粥才會特別香濃，相信很多人都喜歡將米冷水下鍋，覺得方便，但是這樣容易糊鍋，而等水燒開之後再放入米，攪拌幾下，蓋好鍋蓋，小火熬25分鐘，繼續不斷的攪拌，大概攪拌10分鐘就可以出現粘稠可口的粥。

3、食材要分開：很多人煮粥的時候喜歡將食材一起倒入鍋裡，覺得這樣方便，而且也認為煮久一點可以將營養徹底熬出，但是粥底和食材是要分開的，尤其是選用了肉類以及海鮮的輔料，更不應該一起放入，否則不僅影響粥的清爽，還容易導致串味，降低食材的營養。

4、火候：煮粥的時候火候也是十分關鍵的，先要用大火煮開，之後就可以用小火慢慢熬煮半小時，雖然是簡單的兩步，但是卻可以讓粥變得異常鮮香。

5、攪拌：之前很多人在煮粥的時候習慣攪拌，是為了避免糊底，但是現在是燒開水之後倒入米煮，不是冷水下鍋煮，避免了糊底的情況，為什麼還是要攪拌？原因就是要讓粥變得濃稠，粒粒分明以及飽滿，一般開水下鍋攪拌幾下，再蓋好鍋蓋，小火熬煮，之後繼續攪拌。

6、油：炒菜需要放入油，煮粥也要放入油？沒錯，等粥小火煮十分鐘左右就可以滴幾滴油，不能太早放入哦，之後你會發現粥色澤鮮亮，口感鮮滑。

7、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

現在就介紹一款小米粥的做法給大家吧。小米營養豐富，含有豐富的維生素，能夠健脾養胃，避免口舌生瘡，還被譽為「代參湯」，在熬煮小米的時候一定要選擇新鮮的小米，不可以選擇陳米，這樣味道會更好。

山藥紅棗小米粥的做法：準備好小米和紅棗，先將紅棗冷水下鍋燒開，之後放入小米煮，再放入山藥煮至熟爛就可以了，如果不愛吃口感軟爛的紅棗，也可以後放入紅棗。

煮粥用什麼鍋更好？

1、砂鍋。

砂鍋是一種傳統炊具。主要用料為陶瓷。

優點：煮出的粥營養美味、健康，保留食物的營養成分及鮮味。

缺點：耗時長。

2、燜燒鍋。

利用保溫的原理，一般燜燒鍋都有內鍋跟外鍋、內鍋適合用來裝食物並加熱，而外鍋是做保溫動作。

優點：可居家使用，也可外出攜帶。

缺點：耗時較長。

3、高壓鍋。

適合於硬度大的穀物。如黑米，各種豆類。

優點：高效、快速、便捷。

缺點：要特別注意使用安全。