香檳和紅酒的區別：生產到用途的差別（其表現為精緻差別）

2024-02-04 12:52:17

香檳和紅酒首先在類型上有很大差別。紅酒為靜止葡萄酒，而香檳是在紅酒基礎上的起泡酒。從寬泛的概念來講，用於起泡酒的原料要求「高酸低糖」。在兩者的生產上，紅酒是通過葡萄加工發酵再陳釀製成的，香檳則需要二次發酵。從產地看，出產法國的才為香檳，而紅酒則不限。在用途上，香檳在各種慶祝場合比較實用，或是飯前開胃，而紅酒更多的只是當做佐餐。

一、紅酒簡介

紅酒是通過特殊方法發酵後，用加工後的葡萄釀的果酒，原料的選用就決定了酒質的優劣。在其製成上，為了讓紅酒有更高的酸度，通常會對葡萄採摘時間有更加謹慎的控制，還有一些產區加入人工酸，使得紅酒更為爽口充沛。

在葡萄酒慢慢發酵過程中產生酒精，人工添加糖分，為紅酒整體質量帶來重量感和飽和感。紅酒飲用對人體皮膚有益，主要體現在天然的紅酒多酚提供的抗氧化物質，使得皮膚抗衰老機能更多，皮膚更紅潤有彈性。還有一種作用會減少黑色素，有抑制酪氨酸酶的活性的作用。

二、紅酒飲用講究

紅酒是優雅的代名詞，其飲用中品嘗的美味更多的是為了領會生活的真諦，為平凡帶來一絲愜意。而喝紅酒更是一個典雅且考究的工作。在預喝之前需要直立酒瓶來沉澱木屑，最重要的是不能加冰，因為酒溫差越大，會影響酒之間的協調性越差；第二步為試酒，看酒的成色來辨別紅酒品質的好壞。

其次為倒酒，醒酒，每一步都是一種藝術，這門藝術必須有沉澱的技術，讓酒與空氣充分接觸，激發紅酒氧化後濃鬱的香味。最後一步為品酒，深吸淺嘗，用舌頭的每一個感官才能品嘗其韻味，讓幽香縈繞其中。在紅酒的貯存上，越陳的酒不一定越香，紅酒也會有一段巔峰期，在那期間就可以品嘗其中的韻味。