三鮮餃子的做法-三鮮餃子的文化內涵

2023-04-01 05:55:30 1

餃子有餡，餡心內容各式各樣，千變萬化。一家人圍案包三鮮餃子，把麵皮放在掌心，圓圓的皮上放上餡，是一種變化和神秘，表達一種祝福，遠比老外吃火雞複雜、文明多少倍。

三鮮餃子的做法-三鮮餃子的文化內涵

三鮮餃子的文化內涵

餃子成為中國人春節的當家食品習俗定型於漢代。經過戰國和秦朝末代社會大動蕩，西漢初期推行「休養生息」政策，社會生產得到恢復和發展，社會秩序穩定，新年日期確立，正月初一吃餃子形成。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際「祈福求吉」願望的特有方式。餃子就意味著「更歲交子」，過春節吃餃子被認為是大吉大利。

餃子有餡，餡心內容各式各樣，千變萬化。一家人圍案包三鮮餃子，把麵皮放在掌心，圓圓的皮上放上餡，是一種變化和神秘，表達一種祝福，遠比老外吃火雞複雜、文明多少倍。吃，全家老幼圍著熱氣騰騰的餃子，品味著祖母、母親的辛苦，共同體驗時光流逝。溫暖、祥和的氣氛烘託著家園意識，親情的感召力比食物的誘惑力大得多，吃下去的不僅僅是美味，更重要的是享受親情和母愛。

小小三鮮餃子，包著乾坤，包著人們對來年幸福、平安、吉祥、希望的心理，是新一年豐碩與收穫的象徵，它與中國傳統文化完全融合，也鑄造了中華民族炎黃子孫的靈魂，滲透到每個人生活之中。

三鮮餃子的做法

不少人喜歡吃三鮮餡餃子，傳統的三鮮餡有「肉三鮮」（豬肉、蝦仁、雞蛋）和「素三鮮」（韭菜、雞蛋、蝦皮），但其實葷素搭配的三鮮營養更均衡。最好的葷素比例能達到1：1，而且肉最好三分肥七分瘦。三鮮餃子是做法並不難，通過以下介紹學會三鮮餃子的製作，為餐桌增加一道美味佳餚。

1、把肉洗淨去皮切成小塊，剁成餡。

2、在餡中加入鹽、五香粉朝一個方向攪勻。（這個時候不要加油哈，我也不知道想啥了，就把油加進去了）。

3、蝦仁洗淨。韭菜洗淨瀝乾，切細。加入肉餡中。

4、把油淋到韭菜上，然後再拌勻。

5、拿出一塊醒好的麵團。揉成扁圓形。在中間挖個洞，再揪開成一長條放到面板上。雙手按著長條面上下來回搓細，揪成等大的劑子。

6、取一餃子皮兒，加入餡料，一定要在每個餃子裡塞上兩個蝦仁。

7、包好的餃子排在蓋簾上。

8、鍋中燒水，開鍋下餃子。一邊下一邊用勺子輕輕順一個方向推，蓋上鍋蓋燜煮，開鍋後倒入少許涼水。再次開鍋再倒入涼水。再次煮開後，撈出餃子在餃身上按一下，如果按下後馬上鼓回來就是沒熟。如果按下不鼓就是熟啦，可以關火撈餃子。

三鮮餃子製造的注意事項：蝦仁不要剁碎，韭菜本身就有著特殊的鮮香味兒，如果把蝦仁剁碎，就把蝦味兒蓋住了，吃不出蝦的味道了。如果是大蝦仁的話就切成二半好了。和餡的時候把油淋在韭菜上，這樣油放的少而且和出來餡還是油呼呼的。如果加到肉裡就會被肉吸走了，這樣韭菜就顯得幹。

三鮮餃子簡介

「餃子」是我國傳統美食，歷史悠久，文化底蘊深厚，被稱為「國食」，是逢年過節家家戶戶餐桌上的必備食品。三鮮餃子以韭菜、豬肉、蝦仁為餡，餃皮硬香爽滑，肉餡鮮嫩，蔬菜味美，別有滋味。

三鮮餃子顧名思義就是三鮮餡的餃子，三鮮餡是餡心中質量最高的一種，因選料不同，可分為淨三鮮、肉三鮮、半三鮮和素三鮮。

淨三鮮餡：採用3種較高檔的海味原料（如鮮貝、海參、蝦仁），經過加工，配以品質較好的新鮮蔬菜，加入調味品（調味品的色或味都要淡，以便突出海鮮的味道）拌制而成。肉三鮮餡：採用兩種較高檔的海味原料和一種肉類（如雞肉、豬肉等），剁制後混合在一起，配以季節性蔬菜，加入調味品拌制而成。半三鮮餡：是以豬肉、韭菜、雞蛋和海米為原料，按照六成豬肉，其他四成的比例配合，加入調味品拌制而成。素三鮮餡：以白菜、豆腐乾兒、香菜、木耳、粉條、黃花菜為原料，還有最重要是就豆腐乳和香油。

隨著時代的發展，現在三鮮餃子中「三鮮餡」中的「三」已經成為了泛指，四種或五種食材拌成的餡也很常見。不妨把餃子餡變變花樣，可以葷、素、菌類海鮮各選一種，還可以加個雞蛋，這裡推薦一組搭配：瘦肉餡、白菜、蝦仁、雞蛋、香菇。