中國四大名酒排名 茅臺酒/汾酒/西鳳酒/瀘州老窖

2023-03-30 23:35:26

中國式世界上註明的白酒大國，已經有幾千年的歷史了，酒文化儼然成為中華文化的一個代表，其中以茅臺酒、汾酒、西鳳酒、瀘州老窖，這是中國的四大名酒，也是最有代表性的中國名酒，茅臺就不用多說了，已經成為中國的國酒，汾酒、西鳳酒、瀘州老窖在中國也有很長的歷史。

中國四大名酒排名：

一、茅臺酒

茅臺酒獨產於中國貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮，是中國的傳統特產酒，是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，「茅五劍」之一，也是大曲醬香型白酒的鼻祖，更是中國的國酒，至今已有800多年的歷史。貴州茅臺酒股份有限公司以「釀造高品位的生活」為使命，「打造世界蒸餾酒第一品牌」，公司擁有茅臺酒、漢醬、仁酒、王子酒、迎賓酒等醬酒產品。中國四大名酒之一，茅臺酒是著名蒸餾酒，被譽稱為國酒。

茅臺酒製作方法：

茅臺酒釀製技藝是一種獨特的傳統釀酒工藝。與其他白酒工藝相比，在順應茅臺當地環境、氣候、原料外，又有其獨特巧妙的工藝內涵。茅臺酒的生產工藝分制曲、製酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝六個環節。整個生產周期為一年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，經分型貯放，勾兌貯放，五年後包裝出廠。茅臺酒的釀製有兩次投料、固態發酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點，由此形成獨特的釀造風格。概括茅臺工藝的特點為三高三長、季節性生產，這是茅臺工藝區別於中國其他名白酒工藝的地方，也是茅臺酒工藝的巧妙之作。

二、汾酒

山西汾酒是一種典型的淡味酒，這種酒是在山西的新華村生產的,擁有1500多年的歷史，它有著「工藝之父」的美譽，採用了在鳳陽的金中平原生產的「一把抓」高粱，以及成熟的古井酒醅作為原料。在釀造過程中，芬酒是清澈的，水晶的，柔和的，還散發著醉人的芳香，並有一種揮之不去的餘味。由於其品質優良，常被譽為「清香瑰寶」。

汾酒製作方法：

釀造汾酒是選用晉中平原的「一把抓高粱」為原料，用大麥、豌豆製成的糖化發酵劑，採用「清蒸二次清」的獨特釀造工藝。所釀成的杏花村酒，酒液瑩澈透明，清香馥鬱，入口香綿、甜潤、醇厚、爽洌。釀酒師傅的悟性在釀造過程中起著至關重要的作用，像制曲、發酵、蒸餾等就都是經驗性極強的技能。千百年來，這種技能以口傳心領、師徒相延的方式代代傳承，並不斷得到創新、發展，在現代汾酒釀造的流程中，它仍起著不可替代的關鍵作用。

三、瀘州老窖

瀘州老窖產於四川省瀘州，是中國最著名的酒之一，也是中國四大名酒之一，它的歷史可以追溯到1573年的明朝。它是一種濃香型的酒(超過50%的酒精)，在釀造過程中，清澈晶亮，帶有發酵的桃子的濃濃的甜味，國窖1573是它的明星產品。此酒味道好、知名度高，獲得了很多美譽，值得一嘗。

瀘州老窖製作方法：

瀘州老窖酒因採用多年老窖發酵而得名，其釀造技藝的重要載體之一—瀘州老窖窖池群包括4口位於城區的老窖池和300多口分布於城區及周邊縣的百年以上的老窖池，它們是瀘州老窖酒釀造技藝傳承、發展的根基。瀘州老窖中以「溫永盛」、「天成生」為最有名。瀘州大麯酒採用純小麥制大曲，以糯高粱為原料，發酵期60天，採用混蒸混糟，續渣配料的生產工藝，並採用「分層回酒」和「雙輪底」發酵操作，以提高成品酒的濃鬱香味，含酒精60度。

四、西鳳酒

西鳳酒作為中國乃至世界上最古老的白酒之一，西鳳酒產自陝西省鳳翔縣下面的柳林鎮。它有著悠久的歷史，在商朝(公元前1600-1046年)，為了慶祝「武王伐紂」的勝利，周武王用「秦酒」(今天的西風酒)來獎勵他的士兵。西鳳酒是提神的，但不是無味的，強而不刺鼻，它的五種味道包括：酸、甜、苦、辣、香、烈，好喝但是最好別喝多了。

西鳳酒製作方法：

西鳳酒以當地特產高粱為原料，用大麥、豌豆制曲。工藝採用續渣發酵法，發酵窖分為明窖與暗窖兩種。工藝流程分為立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。蒸餾得酒後，再經3年以上的貯存，然後進行精心勾兌方出廠。