茶的起源是何時，飲茶起源是何地？

2023-04-02 05:05:58

說起「茶」，這個可是我們中國一項引以為傲的東西，「茶」興於唐而盛於宋，它不僅能喝，還能養身、養性。不僅是一種外貿交易的「硬通貨」，還是我國文化輸出的重要橋梁。不僅滿足了人們日常飲用的需求，還刺激了瓷器的發展。如果中國有「四大發現」的話，那麼茶毋庸置疑，一定是居首位的。

那麼，如此「重量級」的茶，它的起源到底是什麼呢？

有很多人都應該聽說過「神農嘗百草」的故事，所以都會告訴我們，茶是神農在嘗百草時，無意間發現的。而且《神農本草》也有記載：「神農嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。」《茶經》中也有記載「茶之為飲，發乎神農」。

但是這個答案靠譜嗎？

要知道，像神農這樣上古時候的人物，是有很多神話色彩的。比如神農的身體是可以直接看到五臟六腑的。神農利用這樣的便利，通過觀察自己內臟的「運作」，從而判斷吃進肚子的「草」，有什麼醫藥價值。

你要說這是故事，聽聽也就罷了，但真要較起真來，有多少人能信？

而且，現存的《神農本草經》中，也並沒有這個說法，而是僅僅記載了：「苦菜茶是誰發明的，味苦寒，主五勝邪氣，厭谷，胃痺，久服安心益氣，聰察耐老。一名茶草，一名選。生山谷。」

至於神農嘗百草發現了茶，這個說法到了清代才有，見清代孫璧文的《新義錄》。

雖然說，神農通過茶能解毒發現了茶的醫藥價值，這個說法不靠譜。但是神農嘗百草確實出現在各類史料中，而且《神農本草經》也記載了「茶」，因此茶在神農時期就已出現，這是個事實。雖然

茶這起源依舊是個謎，還各多的「證據」去證實茶的起源。但是有一點可以確定的是，無論是出現在醫書《神農本草經》中，還是出現在帶有神話色彩的「神農嘗百草」故事中。一開始茶並不是以「被食用」的方式出現，可能是以一種「藥」的方式出現。

那麼究竟是什麼契機，導致了茶成為了雅俗共飲的「飲品」呢？是怎麼從一種藥，成為了影響中國，甚至影響世界的「寶物」呢？

那我們就要先了解，究竟是誰，或者說是哪裡開始將茶當作是「飲品」的。

明末清初的大家顧炎武曾說：「是知秦人取蜀，而後始有茗飲之事」。由此可得知，秦漢時期的巴蜀地區，就有了飲茶之說。

但是依照顧炎武的說法，就能得出飲茶就是始於秦漢時期的巴蜀嗎？顯然不能，因為這個證據有太多太多的漏洞。比如說，為什麼秦取蜀之後才有了茗飲之事，在沒奪取巴蜀地區之前，巴蜀就沒有茗飲之事了？或巴蜀地區原本就沒有飲茶的習慣，而是在被秦佔領之後，由秦傳入巴蜀的？那麼秦國有沒有記載飲茶呢，秦國的飲茶是自發的，還是別的地方傳入的？總之，有太多的可能性。所以飲茶源自巴蜀，這一點可信度也不高。

以上兩點，我們僅可以得知「茶」在神農時期就已被記載，秦漢時期巴蜀有了飲茶的現象。但是關於「茶」的起源我們還是不得而知。

看來單一的從「茶」這個點上去探究起源，這條路似乎走不通。那麼我們不妨把「茶」的概念擴大一點，看看「非茶」的茶能不能解開這個謎題。

什麼是「非茶」的茶？

我們之前討論的「茶」都是指「茶葉」。但是很多時候「喝茶」的茶，並非是茶葉，隨便舉個例子吧，肉骨茶就是以骨肉兼飲茶的飲食方式，參茶就是以人參、西洋參飲茶的飲食方式，還有什麼中藥入茶，花、果入茶，和當下最火的奶茶等等。

江浙滬一帶，有些地區更是把白開水稱之為茶。比如滬語中「切杯茶」和「泡杯茶」，是兩個意思，後者是正兒八經的泡茶葉茶，而前者的茶往往指的就是白開水。

非茶之茶，可不是我憑空捏造的概念，在史料中還是有記載的。

據上古藥書《桐君錄》記載「凡可飲之物，告多取其葉。天門冬拔澳根，皆益人……俗中多煮檀葉並大皂李作茶……又南方有瓜蘆木，亦似茗，至苦澀，取為屑，茶飲，亦可通夜不眠。」

《詩疏》中記載：「椒樹、茱芙，蜀人作茶茶是誰發明的，吳人作茗，皆合煮其葉以為香。」

《食療本草》中記載：「茗葉……煮取汁，用煮粥良，市人用槐、柳初生嫩之。」

同時，在一些學者研究中發現，除了「真茶」和「非茶」，古人還時常喝一些「真茶+非茶」之茶，也就是說，除了在水中放置茶葉之外，還會放置些別的食材。比如之前提到的肉骨茶之外，還有苗族打油茶、湖南姜鹽豆子茶、江蘇蘿蔔豆腐乾茶等。

那麼不由得我們聯想到，「真茶」會不會是由「非茶」演變過來的呢？

上文中提到，在神農時間，就有了「茶」的定義。而《苗族古歌·造天地》中有這麼一段：「……在那茫茫太初，支天用的樺稿樹，撐地用的五倍木。支天天搖晃，撐地晃……天塌下來了，砸死了哪一個？砸死了友婆婆。把她埋在哪裡?在靠河的地方。她伸腿就碰著山坡，縮腿就碰著茶園……」。可見在「開天闢地」之後就有了茶園。

那麼我們不妨大開腦洞，把時間推到人類還在以狩獵為生的時期。當時的古人，如果打不到獵物會怎麼樣呢？自然只能搞一些植物來吃嘛。什麼花、葉、果、根等等，總之能填飽肚子，維持生命就可以了。

以此為前提，在漫漫的時間長河中，人們終於分辨出什麼植物，植物的哪個部位是可以吃的。所以《神農本草經》出現「苦菜，味苦寒，」的字樣。也證明了一開始這「茶」是被用來填肚子的，之後慢慢才被發現它的藥用價值。

此外，還有大量的史料也可以證實茶一開始是被用來填飽肚子的。

《爾雅注》中提到：「葉可煮作羹飲」。

《教示》中提到：「作茶粥」。

《廣志》中提到：「茱英、檄子之屬，膏煎之。或以茱英煮脯胃汁，謂之日茶。有赤色者，亦米和膏煎」。

《膳夫經手錄》中提到：「茶……吳人採其葉煮，是為茗粥」。

那麼大致就可以確定，茶在上古狩獵採集時期，就被人們當作一種食物而被發現。這是茶的起源。

那麼飲茶是什麼時候的事呢？又發生在什麼地區呢？

我們知道飲茶都需要用水煮。這可不是廢話，因為這需要煮水的容器，也就是說，自飲茶開始之前，人們就已經會製作陶器了。

「神農耕而作陶」，差不多就是這個時期。

那麼哪個地區先開始飲茶的呢？不妨我們先推導一下。

首先這個地區的有茶樹，其次這個地區的人得會製作陶器，最後這個地區的是炎熱潮溼地帶的（參考茶的醫用價值）。

而浙江一帶則是重點懷疑的區域。1973年在浙江餘姚，距今七千年左右的河姆渡新石器時代早期的村落遺址中，出土了很多植物標本。經學者發現，樟科植物的葉片數量最多，顯然是人工採集留下的堆積。河姆渡

另一方面，相傳黃帝曾在浙江桐廬的藥祖桐君採藥。在其《桐君錄》中記載：「俗中多煮檀葉並大皂李作茶。」這段記載恰與河姆渡的相仿。

而在河姆渡同是發現的我國最早的漆器——毛竹筒，不少學者認為這是祭祀時，用來承裝米和茶，用來煮的器具。由此可見，河姆渡新石器時代，便有人用堅木的葉子作茶。

綜上所述，狩獵採集時代人們發現了茶，而到了新石器時代之後，浙江一帶的人便有了飲茶的情況。