新鮮松茸怎麼貯存,新鮮松茸咋保存
2025-08-11 12:20:08
松茸是世界上最稀有的食用菌,在西藏等地有「菌種之王」的稱號。市場上最常見的是幹松茸,而鮮松茸有很多產地。那麼,如何保鮮松茸呢?松茸幹怎麼保存?
新鮮松茸如何保存?新鮮松茸含水分89.9%,粗蛋白17%,純蛋白8.7%。它還富含維生素B1、B2、維生素C和維生素PP。每年6月至10月上市!新鮮的松茸,像一把傘。明亮的顏色,棕色的帽子,白色的柄和纖維狀絨毛鱗片。肉厚、嫩、滑,有濃鬱的特殊香氣。
新鮮松茸通常保存時間較短,常溫下2天左右。一般來說,家裡保存新鮮松茸有以下幾種方法:
1.將新鮮的松茸用白菜葉包裹覆蓋,置於陰涼潮溼處。該方法可將保鮮期延長至4天左右;
2.放在冰箱的冰櫃裡,可以保存一周左右;
3、超過上述期限繼續保存,有以下幾種方式:
(1)將新鮮松茸放入冰箱冷凍,可保存數月;食用時用開水解凍,因為開水解凍後松茸不會變稀;
(2)新鮮松茸片曬乾,可常年保存;
(3)製成鹹松茸保存。具體做法是將整個新鮮松茸放入沸水中煮5分鐘左右,瀝乾水分,放入容器中,撒上鹽。鹽可以進一步析出松茸中的水分,鹽的量是析出的溶液有鹹味。食用時,將松茸撈出,用水衝洗數次,即可食用。當然,松茸最好新鮮食用。清洗松茸時,不要讓松茸浸泡在過多的水中。一般來說,只要用刀把菌莖上的土刮下來,然後用清水衝洗一下,去掉浮塵就可以了。如有必要,使用小軟刷。
松茸幹怎麼保存?如果買的是松茸幹,找一個乾燥避光的地方存放。
松茸的營養價值松茸營養價值很高,含有豐富的蛋白質、粗脂肪、粗纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、多種胺基酸、不飽和脂肪酸、核酸衍生物、多肽等元素。還具有藥用價值,可以強身健體,益胃止痛,理氣化痰,驅蟲,理療。它的補腎作用非常顯著。從營養成分分析,富含的微量元素,尤其是鋅,肯定是主要元素。
中國藥典裡說松茸有益精、補腎、壯陽的作用。其實不僅僅是「以形補形」的原因,現在已經找到了它的理論依據:鋅是一種促進生殖能力的元素,松茸中含有大量的鋅。
在高原,像松茸這樣的菌類給人豐富的營養,不僅可以媲美蔬菜,還可以殺肉。含有豐富的維生素C,是果蔬的幾倍到幾十倍;維生素B1的含量高於一般植物性食物;維生素B2的含量高於肉類。所以它是當地居民的最愛。