一種功能性木耳的生產方法與流程

2024-04-09 05:28:05

本發明涉及一種功能性木耳的生產方法。

背景技術：

在黃精又名:老虎姜。食用爽口，抗疲勞、延緩衰老，具有壯筋骨，補脾，潤肺生津的作用，對於糖尿病、高血脂症很有療效。

黃芪又名：綿芪。具有擴張冠狀動脈，改善心肌供血，增強機體免疫功能、補氣養血、保肝、利尿、抗衰老、臨床應用高血壓病、缺血性心臟病、糖尿病和較廣泛的抗菌作用。是百姓經常食用的純天然品，民間流傳著「常喝黃芪湯，防病保健康」的順口溜。

北沙參又名：北條參。養陰清肺，祛痰止咳。對肺燥乾咳、熱病傷津、口渴、慢性萎縮性胃炎、糖尿病等症有療效。

人參又名：神草。是聞名遐邇的「東北三寶」之一。人參的肉質根為著名強壯滋補品，適用於調整血壓、恢復心臟功能、神經衰弱及身體虛弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、等功效。

黨參又名：黃參。具有補中益氣，健脾益肺的功效。有增強免疫力、擴張血管、降壓、改善微循環、增強造血功能等作用。此外對化療放療引起的白細胞下降有提升作用。

為提高木耳品質及營養價值，2013~2016年北京中德科宇國際醫學研究院科研人員利用東北、大小興安嶺地區的黃精、黃芪、北沙參、人參、黨參等藥食同源食品和保健食品百餘種植物的根、莖為主要培養料分別實驗生產木耳完成了本發明。

技術實現要素：

本發明提供了一種功能性木耳的生產方法。這裡所用的術語「屑」是指藥食同源食品和保健食品植物的根、莖部分，不包括花，種子。所述農作物秸稈屑是根、莖粉碎物，是本領域公知的。

本發明提供了一種功能性木耳的生產方法。其包括由含有藥食同源食品和保健食品植物成分的培養料經接種培養生產，其中所述培養料以其總量計算由7~37%木屑，7~57%的藥食同源食品和保健食品植物的根莖屑，7~27%的農作物秸稈屑，3~23%的稻殼，1~3%的糠麩，1~7%的石灰組成。

以下具體實例來對本發明進行說明，但範圍不僅限於所述實例。

實例1，木耳培養料配方：所述培養料以總量計算由30%木屑，50%的藥食同源食品和保健食品植物的根莖屑，10%的農作物秸稈屑，5%的稻殼，3%的糠麩，2%的石灰組成。

實例2，木耳培養料配方：所述培養料以總量計算由36%木屑，56%的藥食同源食品和保健食品植物的根莖屑，4%的農作物秸稈屑，2%的稻殼，1%的糠麩，1%的石灰組成。

實例3，木耳培養料配方：所述培養料以總量計算由26%木屑，46%的藥食同源食品和保健食品植物的根莖屑，15%的農作物秸稈屑，6%的稻殼，4%的糠麩，3%的石灰組成。

實例4，將實例1---3所述配方物料備齊，然後按下述步驟進行操作：配料、按配方比例匹配好。

填料，將培養料攪拌均勻，菌袋裝充實，插入「定型器」發菌。

滅菌，菌袋和菌紙同時常壓滅菌10小時。

接茵，接菌室消毒滅菌，菌袋冷卻至接菌溫度，選優質菌師接菌。

菌絲培養管理，接好菌的菌袋移入已消毒滅菌的養菌室，待菌袋長好移入貯藏室貯存。

出耳管理，規劃擺栽區，設微噴管道，定時噴水。

耳芽形成管理，設室內溫度達到16~20℃，菌袋用消毒工具開口擺栽，用遮陽物遮陽，定時噴水，待長出耳基。

成耳管理，幼耳展開後，撤掉遮陽物，按品種分類噴水。

採收晾曬貯存，耳片全部舒展成熟後，採摘時分三次採摘大耳片留小耳片，將木耳耳根理乾淨，按規範晾曬。按食品要求貯存。

以上各步驟均為現有技術，本發明生產木耳的方法具有以下優點：

1、由此方法生產出來的木耳含有藥食同源食品和保健食品植物母料的功能，對人體起到保健作用。

2、由此方法生產出來的木耳因含有不同藥食同源食品和保健食品植物母料，可根據不同體質選擇，能使人延年益壽，產品多元化。

3、綠色環保，節省資源，以往藥農及農民秋季燒掉地裡的秸稈嚴重汙染天氣，形成霧霾，現今可變廢為寶。