鹹鴨蛋出油的化學原理
2024-06-17 19:35:06
鹹鴨蛋之所以會出油是因為鴨蛋中的蛋白質在醃製之後變性從而與蛋黃中的脂肪，所以才形成出油。鹹鴨蛋是下飯、佐餐的佳品，我們如果想要製作它的話只需要把它放在飽和的鹽水中密封醃製二十五天左右即可。
為什麼鹹鴨蛋會出油
鴨蛋之所以會在醃製之後出現出油的情況，是因為鴨蛋中的蛋白質在長時間醃製之後變性，導致蛋黃中原本結合在一起脂肪、蛋白質分離，所以才形成出油。
鹹鴨蛋是一種產自中國的特色食物，它內部含有維生素、礦物質、蛋白質等多種營養成分，而且它味道也偏鹹，不管是用來下飯還是佐餐都非常好。
我們如果想要自己製作鹹鴨蛋的話，就要先準備一壇飽和的鹽水，然後把洗淨、晾乾的鴨蛋放入鹽水中密封保存二十五天左右，這樣就能醃製出鹹鴨蛋。
關鍵詞： 鹹鴨蛋 化學 原理