鹹肉醃製可以用鹽水醃嗎

2024-09-18 13:08:10 1

用鹽水醃製鹹肉會變質，食用後不利於身體健康。醃製鹹肉方法如下：

原料：豬肉、鹽。

步驟如下：

1、取料：醃肉原料分為帶骨和不帶骨兩種，不帶骨的醃肉按塊切，帶骨加工的醃肉，按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿的形式取料；

2、整修：整理剔除碎肉、汙血、淋巴、碎油等、為使食鹽滲透，可在肉塊上每隔2到6釐米劃一刀，刀口大小，深淺多少，根據氣溫和肌肉厚薄而定；

3、鹽制：在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞

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