適合春節年夜飯的家常菜單

2024-09-14 03:07:10

　　1、適合春節年夜飯的家常菜單：

　　年夜飯菜譜：啤酒燜豬蹄

　　⑴【材料】：豬蹄 半隻、啤酒 500ml、姜 幾片、冰糖 25克、八角 1個、桂皮 1小塊、香葉 2片、草果 1個、香蔥 適量、生抽 4湯匙、老抽 1湯匙

　　【做法】：

　　豬蹄讓肉檔老闆直接剁成小塊，把剁好的豬蹄衝洗乾淨，豬蹄涼水下鍋，放入料酒大火燒沸，撇淨浮沫再煮三五分鐘撈出，瀝乾水份;鍋內放入適量油，倒入冰糖中小火炒到冰糖融化;倒入豬蹄翻炒，一直翻炒到豬蹄上糖色，豬蹄上色後加入蒜瓣、薑片翻炒一下;然後倒入與豬蹄持平的啤酒，淋入生抽和老抽翻拌均勻;放入八角、桂皮、香葉和草果，這些香料可以用紗布包好;大火煮開後轉小火一直燜煮60分鐘，直到豬蹄酥軟。

　　⑵年夜飯菜譜：桂花糯米藕

　　【材料】：糯米適量、蓮藕2節、冰糖適量、紅糖適量

　　【做法】：提前把糯米泡2小時，至用手能輕易碾碎的程度;將藕清洗乾淨，削去外皮，切去一端的一小部分，做蓋子用;將浸泡好糯米填入藕中，將泡好的糯米塞入孔中，用筷子輔助壓實，再將切下的部分蓋上用牙籤固定;塞好的藕放在鍋裡加幾乎能夠將其沒過的水，下紅糖和冰糖，糖除了可以增添糯米藕的甜味外，還可以增加顏色;煮開後小火燉煮約2小時，中間不時翻面讓其上色均勻，藕煮好了以後，可以在鍋裡浸泡半個小時，使其更入味，藕的顏色也會更深;煮好的藕用筷子輕輕即可扎透且呈紅色，撈出去掉兩頭，切片裝盤;取出適量糖水在小鍋內加熱，收稠至糖漿狀，晾涼的糯米藕切片，淋上糖漿即可。

　　⑶年夜飯菜譜：豬皮凍

　　【材料】： 豬皮 1塊、生薑、八角、香葉、草果、桂皮、花椒、香蔥、大蒜、小米椒、生抽、料酒、鹽

　　【做法】：肉皮清洗乾淨後放進加了料酒、薑片的沸水鍋裡煮軟後撈出;把肉皮上的殘毛清理乾淨。再把肉皮放在案板上，用刀將內裡的肥肉與油刮乾淨;肉皮裡加一大勺的鹽揉搓，然後衝洗乾淨;把處理好的肉皮切成丁放到燉鍋裡，加約3倍用量的水。放入生薑、香葉、八角、草果、桂皮和花椒，倒入一點料酒，大火燒開後轉小火慢煮約1個小時;調入少許鹽調味後關火，撈出調料，將煮好的肉皮連湯一起倒入耐熱容器裡，待自然冷卻後入冰箱冷藏至成凍把蒜末，生抽，小米椒，蔥花，香油混合調成味汁;凍好的肉皮凍取出塊塊，澆上味汁即可。

　　2、適合春節買的花:

　　⑴象徵吉祥如意的水仙花

　　水仙花雖然在未開花之前種子像大蒜頭，但是只要把其置於乾淨的花盆中放滿水，很快就長出綠葉，開花。在我國水仙花常常被作為歲朝清供的年花，亭亭玉立的生長在水中，具有花香濃鬱的特點，同時還象徵著新春吉祥如意，招財進寶，非常適合春節期間買上一盆放在家裡面。

　　⑵象徵著大富大貴的富貴竹

　　富貴竹几乎是每家每戶過年都會添置的植物，正如他的名字一樣大富大貴，寓意吉祥，同時一節節的莖節雖然讓富貴竹有貌似竹節的表面特徵，但卻不是真正的竹子。富貴竹容易栽培，成活率高，生命力也比較頑強。中國素來就有花開富貴，竹報平安的說法，所以買上一盆富貴竹過年期間圖個大吉大利。

　　⑶象徵著清新淡雅的臘梅花

　　臘梅花真可謂是寒冷冬天裡最值得讚賞的植物了，生命力頑強，雖然臘梅花的花朵很小，不起眼，但卻有著十分沁人心脾的香味，買幾隻含苞待放的臘梅花回家直接插在花瓶裡面用水養，不過幾天就能聞到清新淡雅而且不膩味的香味。春節購買臘梅花既應景又能顯示出主人的高雅志趣。

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