為啥內蒙人喜歡吃水煮羊肉而不是烤羊肉（內蒙飲食）

2024-03-22 03:44:07 1

烤肉比較方便而且草原上香料比較少。在內蒙，很多東西都是水煮的，尤其是牛肉和羊肉。論吃烤全羊，內地的人其實要比草原上的人吃的多。內蒙的烤全羊還是近幾年為了迎合遊客才逐漸興起的，明明烤全羊的味道又香又好吃，為什麼沒有得到內蒙人的偏愛呢？

保存脂肪

蒙古大草原氣溫比較低，到了冬季。氣溫經常是零下20攝氏度左右，而且管理牛羊是一件很耗費體力的事情，因為草原遼闊，放牧者需要盯著牛羊，以防牛羊不小心丟失。內蒙人為了保持體力，就需要補充很多的能量。吃脂肪補充能量在草原上是最佳的方法。烤羊肉雖然味道好，但是在炙烤的過程中高溫會把脂肪從肉中滴成油，最後滴滴答答的留下來，剩下乾柴的瘦肉。燉煮的肉就不一樣了，脂肪幾乎沒什麼損耗，還可以讓燉煮的食物泡在湯裡，可以延長冰冷的時間，邊切邊吃的方法更是可以使食物涼的慢一些。

操作麻煩

草原上的人生活也不是很輕鬆，更多時候是每天出去放牧，操持家務，照顧生病的家畜，出門撿糞便，用水煮肉的時間不僅會短一些，還不用在一旁守著，只需要加足水分，時不時添些燃料就行了。烤肉火大了容易烤糊，火小了很難烤熟，還需要不停的翻烤，如此人不能分心去做別的事情。

香料短缺

如今交通發達，很多東西都能網購，但在以前可沒有這麼方便，以前的烤羊肉和水煮肉其實沒什麼區別，因為草原上沒有太多的燒烤香料可以使用。第四是燃料的問題，草原上沒有很多木材供人們使用，能用的主要燃料只有曬乾後的牛羊糞便，牛羊除了會在圈裡排洩，更多的時候是在外面邊吃邊拉。草原遼闊加大了人們收集糞便的難度，有時候能收集到糞便並沒有多少。