一種中國麵條的製作方法
2024-04-06 06:29:05 1
專利名稱：一種中國麵條的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種中國麵條的製作方法。
背景技術：
麵條是我國糧食食品之一，歷史悠久，分布甚廣。麵條烹調簡單，並可 根據各人的口味和地方習慣，加入不同調料製成鹹面、甜面、辣麵以及牛奶、雞蛋、番茄、可 可等麵條，並可採用煮、蒸、炒、拌等多種烹調方法，因此很受消費者歡迎。麵條的製作方法 多種多樣，一般有擀壓法、擠壓法，但是這些方法有這樣的缺點，就是這些方法製作的麵條 成本高、麵條的製作方法複雜、麵條的口感差。發明內容本發明的目的是要提供一種中國麵條的製作方法，它能有效的避免這 些方法製作出來的麵條成本高、製作方法複雜、麵條的口感差的缺點。本發明的目的是這樣實現的一種中國麵條的製作方法，首先和好面，然後將和好 的麵團拉成粗條，然後將粗條搓成細條，然後串面，拉麵在每經過一步操作後，麵條都必須 經過熟化，最後拉成的細面，細面要求直徑在0.5毫米，和面時要加水50%，麵團的熟化時 間30分鐘，並根據原料麵粉的質量和生產時的氣候條件加入5-10%的食鹽、1-2克小蘇打。本發明一種中國麵條的製作方法，生產出來的麵條不斷條，麵條挺直，厚薄均勻， 表面光潔，抗彎曲能力強，烹調時煮熟快，不糊湯，不粘結，吃起來爽口而且有韌性。
具體實施方式
一種中國麵條的製作方法，首先將2千克的麵粉和好面，然後將 和好的麵團拉成粗條，然後將粗條搓成細條，然後串面，拉麵在每經過一步操作後，麵條都 必須經過熟化，最後拉成的細面，細面要求直徑在0. 5毫米，和面時要加水50%，麵團的熟 化時間30分鐘，並根據原料麵粉的質量和生產時的氣候條件加入5-10%的食鹽、1-2克小 蘇打。
權利要求
一種中國麵條的製作方法，其特徵是首先將2千克的麵粉和好面，然後將和好的麵團拉成粗條，然後將粗條搓成細條，然後串面，拉麵在每經過一步操作後，麵條都必須經過熟化，最後拉成的細面，細面要求直徑在0.5毫米，和面時要加水50％，麵團的熟化時間30分鐘，並根據原料麵粉的質量和生產時的氣候條件加入5-10％的食鹽、1-2克小蘇打。
全文摘要
一種中國麵條的製作方法，屬麵條製作領域，它能有效的避免這些方法製作出來的麵條成本高、製作方法複雜、麵條的口感差的缺點。一種中國麵條的製作方法，首先和好面，然後將和好的麵團拉成粗條，然後將粗條搓成細條，然後串面，拉麵在每經過一步操作後，麵條都必須經過熟化，最後拉成的細面，細面要求直徑在0.5毫米，和面時要加水50％，麵團的熟化時間30分鐘，並根據原料麵粉的質量和生產時的氣候條件加入5-10％的食鹽、1-2克小蘇打。主要用於製作麵條。
文檔編號A23L1/16GK101849633SQ20091010348
公開日2010年10月6日 申請日期2009年3月31日 優先權日2009年3月31日
發明者宋德貴 申請人:重慶市合川區合雙科技有限公司