全自動月餅食品生產線的製作方法
2024-04-06 04:24:05
專利名稱：全自動月餅食品生產線的製作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種食品生產設備，尤其是涉及一種全自動月餅食品生產線。
背景技術：
月餅形如滿月，象徵著團圓，是中秋佳節必食之品。月餅起源於唐朝，在我國已有千年歷史，發展到今天，品種繁多，花樣各異。月餅製作時用料考究、做功精細、製作嚴謹，月餅大多具有皮薄、鬆軟、香酥，風味誘人、回味無窮的特點，令社會不同階層的消費者垂涎，部分月餅甚至出口到國外。現有的月餅生產線其自動化水平不高，其印模、擺盤、刷蛋液等工位基本都是手工作業，其生產效率低下，需要耗費大量人力，且人力成本很高，而且由於人工接觸，食品受到汙染的機率增加，存在著食品衛生不達標的隱患。
發明內容本實用新型目的是提供一種全自動月餅食品生產線，以解決現有技術中存在的自動化程度低、生產效率低、耗費人工多、成本搞、食品易受到汙染等問題。為了解決上述技術問題，本實用新型採用的技術方案是:一種全自動月餅食品生產線，包括和面機、包餡機、成型機、擺盤機；所述和面機的出料口與包餡機的麵團進料口連接，包餡機通過第一傳送帶與成型機連接，成型機通過第二傳送帶與擺盤機連接，擺盤機通過第三輸送帶與初烤機連接，第三輸送帶右端設置有噴水機，初烤機右側設置有刷蛋機，刷蛋機通過第四輸送帶與復烤機連接，復烤機通過冷卻傳送帶與金屬探測器連接，金屬探測器通過第五傳送帶與包裝機連接。作為優選，所述和面機包括機座、攪拌缸；和面機底部設置有攪拌缸，機座的頂部設置有電動機，電動機輸出軸與減速器輸入軸連接，減速器輸出軸與攪拌軸連接，攪拌軸伸入攪拌缸內，攪拌軸上設置有Z形攪拌刀片。作為優選，所述包餡機頂部設置有麵團進料口和餡料進料口，進料口下方設置有攪籠，攪籠與包餡筒連接，包餡筒下方設置有切刀，切刀下方設置有帆布傳送帶。作為優選，所述成型機上設置有印模和切刀。作為優選，所述擺盤機上設置有導軌和氣動推桿，氣動推桿設置在導軌上。作為優選，所述初烤機、復烤機均包括鋼網輸送帶，輸送帶下方設置有遠紅外發熱管，輸送帶上方設置有排煙管。作為優選，所述刷蛋機頂部設置有進料鬥，進料鬥下方設置有刷蛋對輥，刷蛋對輥下方設置有鋼網輸送帶。作為優選，所述包裝機包括送料傳送帶、包裝膜傳送輥、橫封刀、橫切刀，包裝膜傳送輥附近設置有牽引輥輪組，送料傳送帶、包裝膜傳送輥、橫封刀、橫切刀均與各自的伺服電機連接。本實用新型具有自動化程度高、生產速度快、人工環節少的特點，和面機的兩個轉軸對稱的旋轉，使得麵粉均勻的水化，形成具有一定彈性、伸縮性的麵團，麵團經靜止發酵後與餡料一起在包餡機內包餡，經成型機的印模壓印成型，隨後通過擺盤機整齊的擺放在託盤上，通過噴水機在月餅表面噴水後進行初烤、刷蛋液、復烤得到成品月餅，隨後月餅經過金屬探測器進入全自動包裝機。該全自動月餅食品生產線所需人工極少，它極大的改善了現有月餅生產線的不足，具有很好的經濟效益和推廣價值。
圖1是本實用新型的結構示意圖；圖2是和面機的結構示意圖；圖3是包餡機至成型機的結構示意圖；圖4是擺盤機至噴水機的結構示意圖；圖5是初烤機至復烤機的結構示意圖；圖6是冷卻傳送帶至全自動包裝機的結構示意圖；圖7是全自動月餅食品生產線的工藝流程圖。
具體實施方式
以下結合附圖和具體實施方式
，對本實用新型的技術方案作進一步具體的說明。圖1是本實用新型的結構示意圖，圖2是和面機的結構示意圖，圖3是包餡機至成型機的結構示意圖，圖4是擺盤機至噴水機的結構示意圖，圖5是初烤機至復烤機的結構示意圖，圖6是冷卻傳送帶至全自動包裝機的結構示意圖，圖7是全自動月餅食品生產線的工藝流程圖。由圖可知，該全自動月餅食品生產線包括包括和面機1、包餡機2、成型機3、擺盤機4、初烤機5、刷蛋機6、復烤機7、包裝機9等。其和面機I包括機座11、攪拌缸12 ;和面機I底部設置有攪拌缸12，機座11的頂部設置有電動機13，電動機13輸出軸與減速器14輸入軸連接，減速器14輸出軸與攪拌軸15連接，攪拌軸15伸入攪拌缸12內，攪拌軸15上設置有Z形攪拌刀片16。將麵粉投入攪拌缸12以後，攪拌軸15上的Z型攪拌刀片16將麵粉不斷的推、拉、揉、壓，充分攪合，混合迅速，使得麵粉得到均勻的水化，擴展麵筋，得到具有一定彈性、伸縮性和流動性的麵團，和好的麵團靜止發酵備用。包餡機2的頂部設置有麵團進料口 21和餡料進料口 22，和面機I底部的出料口與包餡機2的麵團進料口 21連接，進料口(21、22)下方設置有攪籠23，攪籠23與包餡筒24連接，包餡筒24下方設置有切刀25，切刀25下方設置有帆布傳送帶26。包餡機2能將發酵後的麵團和預先配好的餡料分別攪拌後進行灌裝，使餡料包裹在麵團內部。包餡機2通過第一傳送帶27與成型機3連接，成型機3上設置有印模31、切刀32和成型輸送帶33。通過成型機3的壓模後，月餅表面印有預設和花紋和圖案，使其具有良好的外形。成型機3通過第二傳送帶34與擺盤機4連接，擺盤機4上設置有導軌41和氣動推桿42，氣動推桿42設置在導軌41上，擺盤機4通過第三輸送帶43與初烤機5連接，第三輸送帶右端設置有噴水機44。初烤機5出爐口右側設置有刷蛋機6，刷蛋機6頂部設置有進料鬥61，進料鬥61下方設置有刷蛋對輥62，刷蛋對輥62下方設置有輸送帶63。刷蛋機6通過第四傳送帶63與復烤機7連接。初烤機5和復烤機7均設置有鋼網輸送帶51，輸送帶51下方設置有遠紅外發熱管52，輸送帶51上方設置有排煙管53。月餅坯經過175°C、10分鐘的初烤定形以後，通過刷蛋機6在其表面刷上一層蛋液，使其上色，然後再送入復烤爐7中於150°C烘烤15分鐘，即完成月餅的烘烤。復烤機7通過冷卻輸送帶8與金屬探測器82連接。金屬探測器82通過第五傳送帶81與全自動包裝機9連接。包裝機9包括送料傳送帶91、包裝膜傳送輥92、橫封刀93、橫切刀94，包裝膜傳送輥92附近設置有牽引輥輪組95，送料傳送帶91、包裝膜傳送輥92、橫封刀93、橫切刀94均與各自的伺服電機96連接。包裝機採用PLC控制器控制個伺服電機96，運行精確、平穩、可靠，月餅包裝效率高，能很好的降低手工操作導致月餅汙染的可能性。最後，應當指出，以上具體實施方式
僅是本實用新型較有代表性的例子。顯然，本實用新型不限於上述具體實施方式
，還可以有許多變形。凡是依據本實用新型的技術實質對以上具體實施方式
所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均應認為屬於本實用新型的保護範圍。
權利要求1.一種全自動月餅食品生產線，包括和面機、包餡機、成型機、擺盤機、初烤機、刷蛋機、復烤機、包裝機，其特徵是所述和面機的出料口與包餡機的麵團進料口連接，包餡機通過第一傳送帶與成型機連接，成型機通過第二傳送帶與擺盤機連接，擺盤機通過第三輸送帶與初烤機連接，第三輸送帶右端設置有噴水機，初烤機右側設置有刷蛋機，刷蛋機通過第四輸送帶與復烤機連接，復烤機通過冷卻傳送帶與金屬探測器連接，金屬探測器通過第五傳送帶與包裝機連接。
2.根據權利要求1所述的一種全自動月餅食品生產線，其特徵是所述和面機包括機座、攪拌缸；和面機底部設置有攪拌缸，機座的頂部設置有電動機，電動機輸出軸與減速器輸入軸連接，減速器輸出軸與攪拌軸連接，攪拌軸伸入攪拌缸內，攪拌軸上設置有Z形攪拌刀片。
3.根據權利要求1或2所述的一種全自動月餅食品生產線，其特徵是所述包餡機頂部設置有麵團進料口和餡料進料口，進料口下方設置有攪籠，攪籠與包餡筒連接，包餡筒下方設置有切刀，切刀下方設置有帆布傳送帶。
4.根據權利要求1或2所述的一種全自動月餅食品生產線，其特徵是所述成型機上設置有印模和切刀。
5.根據權利要求1所述的一種全自動月餅食品生產線，其特徵是所述擺盤機上設置有導軌和氣動推桿，氣動推桿設置在導軌上。
6.根據權利要求1或2所述的一種全自動月餅食品生產線，其特徵是所述初烤機、復烤機均包括鋼網輸送帶，輸送帶下方設置有遠紅外發熱管，輸送帶上方設置有排煙管。
7.根據權利要求1或2所述的一種全自動月餅食品生產線，其特徵是所述刷蛋機頂部設置有進料鬥，進料鬥下方設置有刷蛋對輥，刷蛋對輥下方設置有鋼網輸送帶。
8.根據權利要求1或2所述的一種全自動月餅食品生產線，其特徵是所述包裝機包括送料傳送帶、包裝膜傳送輥、橫封刀、橫切刀，包裝膜傳送輥附近設置有牽引輥輪組，送料傳送帶、包裝膜傳送輥、橫封刀、橫切刀均與各自的伺服電機連接。
專利摘要一種全自動月餅食品生產線，包括和面機、包餡機、成型機、擺盤機、初烤機、刷蛋機、復烤機、包裝機。本實用新型具有自動化程度高、生產速度快、人工環節少的特點，和面機的兩個轉軸對稱的旋轉，使得麵粉均勻的水化，形成具有一定彈性、伸縮性的麵團，麵團經靜止發酵後與餡料一起在包餡機內包餡，經成型機的印模壓印成型，隨後通過擺盤機整齊的擺放在託盤上，通過噴水機在月餅表面噴水後進行初烤、刷蛋液、復烤得到成品月餅，隨後月餅經過金屬探測器進入全自動包裝機。該全自動月餅食品生產線所需人工極少，它極大的改善了現有月餅生產線的不足，具有很好的經濟效益和推廣價值。
文檔編號A21D13/08GK203040550SQ201320078120
公開日2013年7月10日 申請日期2013年2月20日 優先權日2013年2月20日
發明者袁淑儀, 蔡德琦, 方運泉, 張少波, 李輝明 申請人:湖北華美食品有限公司