一種生產去味甘藍紅色素的工藝的製作方法
2024-04-07 03:42:05
專利名稱：一種生產去味甘藍紅色素的工藝的製作方法
技術領域：
本發明屬於食品添加劑天然色素精製領域，特別涉及一種利用專用脫臭樹脂和超 臨界技術生產去味甘藍紅色素的工藝。
背景技術：
隨著人們生活水平的提高，對食品的營養價值、安全性等要求也越來越高。花色苷 類色素作為一種純天然的著色劑，不僅具有安全性高、色澤鮮豔等特點，而且還有很多生理 功能，如清除自由基、抗氧化、降低血脂、預防動脈粥樣硬化、保護血管內皮、改善缺鐵性貧 血等。紫甘藍、葡萄、黑米等都含有大量的花色苷，甘藍紅色素即選用紫球甘藍為原料，經萃 取濃縮純化後得到，因具有十字花科共性，在提取過程中紫甘藍芥甙被降解成含硫或含氮 的小分子化合物，這些化合物分子具有特殊的異味，嚴重影響了甘藍紅色素在國內外食品 行業中的應用。
發明內容
為了克服現有技術的缺點，本發明提供一種生產去味甘藍紅色素的工藝，所得精 制色素無異味、色價高、水溶無沉澱，適合工業化發展。本發明解決其技術問題所採取的技術方案是包括以下步驟(1)、原料預處理 選取新鮮紫球甘藍，清洗，修整，然後將其切成2-5mm菜絲備用；( 、萃取用pH2_5的磷酸 水溶液作萃取劑，紫球甘藍與磷酸水溶液的比為1 2-5，萃取溫度為20-50°C，次數為2-3 次，每次時間為1- ;03)、沉澱將萃取液合併後泵入沉澱罐，在5-8°C下低溫靜置沉澱；、過濾將沉澱好的上清液利用硅藻土過濾器過濾；(5)、樹脂處理將所得甘藍紅濾液 用2#脫臭大孔樹脂吸附，用30-70%乙醇作為解析溶劑，解析甘藍紅色素；(6)、濃縮將解 析所得甘藍紅色素解析液利用薄膜蒸發器濃縮至色價20左右，得液體甘藍紅色素；(7)、超 臨界精製去味將液體甘藍紅色素利用超臨界技術精製去味處理，得液體去味甘藍紅色素； (8)、噴霧乾燥將液體去味甘藍紅色素添加載體調節固形物含量，進行噴霧乾燥，得粉末狀 去味甘藍紅色素。本發明具有下列優點(1)、所得精製色素無異味、色價高、水溶無沉澱，適合工業 化發展；⑵、色價524nm可高達85以上。
具體實施例方式實施例一(1)、取IOOOkg紫甘藍原料，經清洗、修整後，將其切成3mm菜絲，在酸性水溶液中 萃取。萃取液為PH = 3.0的磷酸水溶液；萃取溫度為30°C;料液比為1 3;萃取時間 為第一遍2小時，第二、三遍1小時。O)、合併三次萃取液，在6°C下低溫靜置沉澱Mh。 (3)、將沉澱好的上清液通過硅藻土過濾器過濾。(4)、將所得到的甘藍紅濾液進行大孔樹脂 脫臭吸附，先進行水洗並控幹，然後利用40%酒精進行解析。吸附速度為lBV/h，水洗速度2BV/h，解析速度lBV/h。(5)、使用薄膜蒸發器對甘藍紅解析液進行濃縮，得液體甘藍紅色 素^^，單位色價為=524nm為19.07。(6)、將液體甘藍紅色素在萃取壓力為lOMpa，萃取溫 度為50°C，分離溫度為40°C，萃取時間為4h，C02流量為200L/h的條件下進行精製處理， 得液體去味甘藍紅色素。(7)、將液體去味甘藍紅色素經噴霧乾燥得到粉狀去味甘藍紅色素 1. 74kg，檢測單位色價五=524nm為86. 03。實施例二(1)、取2000kg紫甘藍原料，經清洗、修整後，將其切成4mm菜絲，在酸性水溶液中 萃取。萃取液為PH = 3. 5的磷酸酸水溶液；萃取溫度為40°C ；料液比為1 4 ；萃取時間 為第一遍2小時，第二遍2小時。O)、合併二次萃取液，在7°C下低溫靜置沉澱Mh。(3)、 將沉澱好的上清液通過硅藻土過濾器過濾。(4)、將所得到的甘藍紅濾液進行大孔樹脂脫 臭吸附，先進行水洗並控柱，然後利用50%酒精進行解析。吸附速度為lBV/h，水洗速度 2BV/h，解析速度lBV/h。(5)、使用薄膜蒸發器對甘藍紅解析液進行濃縮，得液體甘藍紅色 素15. ^g，單位色價五^ 524nm為20. 2。(6)、將液體甘藍紅色素在萃取壓力為20Mpa，萃取 溫度為，分離溫度為30°C，萃取時間為證，C02流量為300L/h的條件下進行精製處理， 得液體去味甘藍紅色素。(7)、將液體去味甘藍紅色素經噴霧乾燥得到粉狀去味甘藍紅色素 3. 51kg，檢測單位色價年=524nm為88. 37。
權利要求
1.一種生產去味甘藍紅色素的工藝，其特徵在於包括以下步驟(1)、原料預處理選 取新鮮紫球甘藍，清洗，修整，然後將其切成2-5mm菜絲備用；( 、萃取用pH2_5的磷酸水 溶液作萃取劑，紫球甘藍與磷酸水溶液的比為1 2-5，萃取溫度為20-50°C，次數為]2-3 次，每次時間為1- ;03)、沉澱將萃取液合併後泵入沉澱罐，在5-8°C下低溫靜置沉澱；、過濾將沉澱好的上清液利用硅藻土過濾器過濾；(5)、樹脂處理將所得甘藍紅濾液 用姊脫臭大孔樹脂吸附，用30-70%乙醇作為解析溶劑，解析甘藍紅色素；(6)、濃縮將解 析所得甘藍紅色素解析液利用薄膜蒸發器濃縮至色價20左右，得液體甘藍紅色素；(7)、超 臨界精製去味將液體甘藍紅色素利用超臨界技術精製去味處理，得液體去味甘藍紅色素； (8)、噴霧乾燥將液體去味甘藍紅色素添加載體調節固形物含量，進行噴霧乾燥，得粉末狀 去味甘藍紅色素。
2.根據權利要求1所述的生產去味甘藍紅色素的工藝，其特徵在於步驟(5)中，所述 2#脫臭大孔樹脂為HPD100、X-5或LSA-20。
3.根據權利要求1所述的生產去味甘藍紅色素的工藝，其特徵在於步驟(7)中，所述 超臨界精製技術的萃取壓力為10_30Mpa，萃取溫度為40-60°C，分離溫度為20-40°C，萃取 時間為3-6h，C02的流量為100-300L/h。
4.根據權利要求1所述的生產去味甘藍紅色素的工藝，其特徵在於步驟(8)中，所述 的載體為麥芽糊精。
全文摘要
本發明屬於食品添加劑天然色素精製領域，特別涉及一種利用專用脫臭樹脂和超臨界技術生產去味甘藍紅色素的工藝。包括以下步驟(1)原料預處理選取新鮮紫球甘藍，清洗，修整，切絲；(2)萃取用磷酸水溶液作萃取劑；(3)沉澱萃取液合併後低溫靜置沉澱；(4)過濾利用硅藻土過濾器過濾；(5)樹脂處理用2#脫臭大孔樹脂吸附；(6)濃縮用薄膜蒸發器濃縮至色價20左右，得液體甘藍紅色素；(7)超臨界精製去味，得液體去味甘藍紅色素；(8)噴霧乾燥添加載體調節固形物含量，進行噴霧乾燥，得粉末狀去味甘藍紅色素。所得精製色素無異味、色價高、水溶無沉澱，適合工業化發展。
文檔編號C09B67/54GK102127311SQ201010615259
公開日2011年7月20日 申請日期2010年12月22日 優先權日2010年12月22日
發明者盧慶國, 暴海軍, 李爭爭, 田洪, 袁紅波 申請人:晨光生物科技集團股份有限公司