清洗家禽的方法和裝置的製作方法

2023-12-12 23:08:37 1

專利名稱：清洗家禽的方法和裝置的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種清洗家禽並可以使其對人類的汙染危險減到最小的新型裝置和方法，更確切地說，本發明包括利用一種能有效利用空間的新型裝置，通過使用一種化學處理液流對去除內臟後的家禽的內外表面進行清洗。在一個最佳實施例中，化學處理液包括三鹼金屬磷酸鹽，確切的說是磷酸三鈉。
發明的
背景技術：
現代的處理家禽的方法是通過屠宰、去除內臟、清洗和包裝的一套自動系統來對雞、火雞、鴨和其它家禽進行加工。正由於它的這種特性，去除內臟的過程中將家禽的外表面和內腔暴露在可對內臟及時處理的地方，這樣，家禽便暴露在可能引發疾病的微生物環境中。
為了降低家禽在處理中的受汙染程度，曾經研究過幾個方法，有的已經加以實施。這些方法中有順流和逆流冷卻箱系統和給這些罐體添加的各種輔助處理設備。目前的處理方法要求處理過的每隻家禽通過一個冷卻水系統來將家禽溫度從環境溫度降低到華氏35度以下。可以應用幾個系統來完成這一過程。
通常可被接受的方法是利用機械踏板或螺旋管將家禽浸沒在冷卻室中並將其移動。目前的處理方法並未規定水流是否是順流，即與家禽移動的方向一致，或是逆流，即與家禽移動的方向相反，但是卻要求在冷卻系統中需提供一補給和溢出系統，來足以以不少於每隻家禽每分鐘1加侖的速度來替換貯液箱中的水。
雖然這些方法充分地清洗了家禽腔體並且降低了家禽的溫度、延長產品的保鮮時間，但它們並沒有有效地減少腸病原體。為了解決這一問題，曾經提出並評估過幾種對冷卻箱的修正方案。其中最有發展前途的是往冷卻箱的水中添加氯，曾測過氯的添加速度，從很低的水平到貯液箱排出的水中包含百萬分之五的自由氯。然而當對上述方法的功效進行報導時，人們卻不由對潛在的氯化有機物的形成以及它們隨後對人類消化的影響表示擔憂。
此外還有一些方法，包括競爭性地除去細菌和利用過氧化物、酸、表面活化劑或其它化合物來對處理過的家禽進行處理。例如參見，美國專利第3，104，107；4，683，618和4，770，884號。這些方法中有些正在研究評估，而有些已經因為其固有的對家禽的副作用或者出於消化時對食品安全的考慮而被排除。
美國專利第4，849，237號公開了一種在家禽加工廠裡清潔已宰的家禽體的方法。該方法是在對家禽燙洗、拔毛、去內臟和冷藏後，用溶有臭氧的水對家禽進行清洗。使用溶有臭氧的水清洗家禽的過程包括將家禽的外部浸入臭氧貯液箱中，同時將家禽放置在直接射向已宰的家禽體內腔和沿著家禽體外部的臭氧水射流下。這種方法的問題在於需要一個除加工車間生產線之外的附加地方，來合成臭氧並在處理前將它溶解到水中。這樣做的目的是為了防止臭氧洩漏到工作場所，對工作人員造成健康危險。結果，處理家禽的費用大大提高。
尋找一種可以有效減少食物攜帶病源可能性的加工方法，隨著公眾和媒體的持續要求而顯得越來越迫切。被普通轉讓的美國專利第5，069，922號教導了一種通過控制沙門氏病菌生長來處理家禽體的方法。更確切地說，該發明包括利用一種PH值超過11.5、溶有三鹼金屬磷酸鹽的處理溶液來處理家禽。
為了使這個方法在商業規模上獲得應用，需建造一個長的槽來使車間上部的單軌可以拉動家禽通過裝有處理液的槽。成功的這個辦法需要使用大量的三鹼金屬磷酸鹽，而且在家禽加工車間中還需要一個大的立體空間容納槽進行實際操作。
因此，在技術上仍然需要一種在處理家禽(或者其它可食動物)時，既能顯著地減少潛在的腸細菌病原體，又能在生產規模上得到商業性應用的方法。
發明概述由前所述，本發明涉及一個用於清洗去除內臟後的家禽的裝置。這個裝置包括一個傳送家禽的傳送器。許多噴霧嘴將清洗液噴灑到家禽的外表面。一個僅擁有一個噴孔的衝洗噴嘴，朝著家禽的上方開口處噴出一大股未擴散的衝洗液流，這樣當傳送器傳送家禽時就將家禽注滿了清洗液。
此外，本發明提供了一種用於清洗去除內臟後的家禽的方法。該方法包括安裝一個外罩和沿著上部導軌傳送家禽通過外罩的步驟。當家禽通過這個封閉裝置時，家禽的外表面被清洗液噴洗而同時家禽的內腔注滿清洗液。
附圖的簡要說明參照附圖，閱讀前述概述和如下本發明最佳實施例的詳細描述，會有助於更好地理解本發明，附圖中

圖1是本發明裝置的透視圖。
圖2是圖1所示本發明裝置的平面圖。
圖3是沿圖2中3-3線所截取的剖視圖。
圖4是沿圖2中4-4線所截取的剖視圖。
最佳實施例的詳細說明在說明最佳實施例時，為有利於講述清楚需要使用一些術語。這些術語是用來包含所述實施例，以及那些為相似目的、以相似的方式以取得相似結果的技術等同物。
裝置的說明如總圖和詳細圖例1所示，一種使用減少細菌的化學溶液來清洗家禽和動物的裝置在圖中以標號10來表示和代表。該裝置包括一個外殼或者是外罩12，用於接收沿上方的傳送器38傳送來的家禽16。當家禽16傳送穿過外罩12時，其內腔注滿了清洗液42以用來衝洗掉任何的內臟殘餘物。家禽的內腔被清洗後，用清洗液清洗家禽的外部。外殼12可以保留住清洗液，用來重複利用。
如圖例2-4所示，衝洗噴嘴24和噴霧嘴26用於噴射清洗液。圖3很好地顯示衝洗噴嘴24位置在家禽的上方，家禽通過鉤環40與上端的傳送器38相連接。上端的傳送器38和鉤環40是永久地放置於安裝裝置10的車間內。在實踐中，家禽或動物16安置成其尾部朝著傳送器38，其頸部朝下。衝洗噴嘴24安置成殺茵的化學液流42能向下噴，從尾部到頸部直穿過家禽16。
噴霧嘴26放置在外罩內，殺菌的化學液流42能從上方、側面和下方進行衝洗，以確保化學液能清洗到家禽16的全部外表面。這些噴嘴與連接管線28相連接。管線28用來向噴嘴24和26提供殺菌化學液。
每個噴霧嘴26包括許多小噴孔來提供分散或彌散型的噴霧。這樣，家禽的整個外表面被清洗液所噴洗。不象噴霧嘴的彌散型噴霧，每個衝洗噴嘴24噴出大量同向的或未發散的清洗液流。未發散的清洗液流有利於用清洗液注滿家禽的內腔。
安裝一個服務於裝置10的回流部件，包括一個箱用來盛放殺菌化學液42。箱內放置一篩子用來清除固體顆粒以防止其再進入裝置10。篩子可被替換性地安置在泵的吸口處，篩子的尺寸定得可以使其能延伸在箱的液面的上方，並安裝一個把手。以這種方式安裝，篩子可以被滑動，也可以從貯液箱取出進行階段性的清洗。一個泵通過一個管線與貯液箱相連接，它將殺茵化學液通過管線28抽進噴嘴24和26。
使用發明裝置殺茵參照圖1-4作為一個本發明的應用實例對用三鹼金屬磷酸鹽溶液，更確切的說是磷酸三鈉溶液清洗雞進行描述。
在對用溶液42清洗雞16之前，溶液是按照美國專利第5，069，922號所提出的方法配製的。為內容需要，該專利結合作為本申請的參考。確切地講，是在箱中加入4到12份的磷酸三鈉與88到96份的水中相混合，產生重量百分比為約4％到12％的磷酸三鈉溶液。
為了將PH值調整到11.5以上合適的水平，最好是在11.6到13之間，需要添加其它一些小劑量的試劑，如碳酸鈉，氫氧化鈉和/或者氫氧化鉀、鹼金屬多磷酸鹽，如磷酸三鈉或酸，如磷酸。「小劑量」是指三鹼金屬磷酸鹽與試劑總淨重的百分比小於50％。溶液的溫度維持在約華氏10度到50度。
當在準備殺菌化學液的同時，雞16被放置在永久與上端的傳送器38相連接的鉤環40上。然後對雞16進行諸如燙洗、拔毛、去內臟和冷藏等典型處理，這些程序都不認為是本發明的部分。
雞16被傳送器38提升到鉤環40上，由一個導軌導引著直至進入被外罩所包圍的裝置10。在實踐中，雞16是被傳送器38以約每秒1英尺的速度送進。接著泵開始啟動，將磷酸三鈉溶液從箱中抽進管線28中。化學液42在進入泵之前，先經過篩子過濾掉大顆粒，然後從管線28流入噴嘴24和26。化學液42的溫度最好在華氏45到大約55度。
化學液42然後通過噴嘴24和26對雞16的所有內外表面進行完全處理。為了清潔雞16的內表面，尤其是內腔，衝洗噴嘴24要設計成使大量的溶液42能噴入雞16的內腔，從尾部到頭部。特別是衝洗噴嘴提供了能直接進入家禽開孔的不擴散的化學液流42。噴嘴24是「大容量/低壓」型噴嘴，在約5到10帕斯卡的壓力下以每秒約0.5和1加侖的流量輸送溶液42。這樣，當家禽通過外罩12時，其內腔充滿了清洗液。
同樣地，化學液42通過噴霧嘴26對雞16的外表面進行完全處理。這些噴霧嘴26安置成使化學液流42能從雞的上方、側面和下方進行衝洗。這樣結構的噴霧嘴26能確保提供最大範圍的全錐形或平面形的噴射角度和有寬的孔式設計。這種噴嘴的實例包括噴射系統公司(SpraySystems，Inc。)生產的噴嘴。
雞16在裝置10中經過一系列或更多系列的噴嘴類似的處理後，由傳送器38導引著穿過裝置10。另外，一個而不是兩個衝洗噴嘴也可以用來灌注家禽的內腔。但是需要對清洗液流的速度進行調節以確保家禽的內腔能被清洗液所充滿為了能對抵制細菌提供額外的保護，一定量的溶液42希望能保留在雞的內外表面。結果，這些雞在經過溶液42處理後，無需再經過額外的清水漂洗。
當雞被衝洗時，多餘的溶液42和其它混雜的固體(圖中未示出)，如雞的鬆散部分，由於重力從表面14掉落到外罩12的底部。這些部分通過一個出口和管線22傳送回貯液箱中，被回收使用。就象以上提到的，篩子從溶液中分離出固體，這樣溶液能重新利用來處理由傳送器38所送進的其它雞。
結構材料裝置10可以用任何被認可的材料(特別是USDA認可的材料)來製造，如不鏽鋼和USDA認可的熱塑性塑料。10到20號標準不鏽鋼更佳。為了能處理雞，裝置10的尺寸大約為3-4英尺高、3-4英尺寬、3英尺長。如果處理的動物較大(如豬肉、牛肉、小羊、野味等)時，裝置10可以選擇較大尺寸。
同樣地，裝置50也可以用任何被認可的材料(特別是USDA認可的材料)來製造，如不鏽鋼和USDA認可的熱塑性塑料。10到20號標準不鏽鋼更佳。典型泵的尺寸為壓力頭高到30到40英尺可以提供每分鐘100加侖的液體。貯液箱的尺寸取決於車間操作的模式，可以小到50加侖，大到500加侖。同樣可以認識到大尺寸的貯液箱用於處理較大動物。
那些熟練技術人員應當認識到可以不偏離本發明廣泛的發明概念對上述具體實施例進行改變或改型。因此應當認識到本發明並不限於這裡所講述的具體實施例，而是意在包括在如下列權利要求所提出的，在本發明的範圍和精神內所作的改變或改型。
權利要求
1．一種用於清洗去除內臟後的家禽的裝置，家禽已開有與內腔相通的上開口和一個下開口，所述的裝置包括一個傳送所述家禽的傳送器；一個清洗液供應源；多個與所述清洗液供應源相連接，噴灑用於清洗所述家禽的外表面的所述清洗液的噴霧嘴；和一個與所述供應清洗液部件相連接的衝洗噴嘴，其中所述噴嘴僅擁有一個噴孔，使所述衝洗噴嘴可以朝著所述家禽的上開口噴出一大股不擴散的衝洗液流，這樣當所述傳送器傳送家禽時就將家禽注滿了清洗液，所述噴嘴安裝在樞軸上可以調節液流方向，經過所述衝洗噴嘴的所述清洗液流速度至少約每分鐘25加侖。
2．一種用於清洗去除內臟後的家禽的裝置，家禽已開有與內腔相通的上開口和一個下開口，所述的裝置包括一個傳送家禽的傳送器；多個與所述供應清洗液部件相連接的噴霧嘴，其中每個噴霧嘴設有多個噴孔來向所述家禽的外表面噴灑所述清洗液；一個與所述供應清洗液部件相連接的衝洗噴嘴，其中所述噴嘴設有比至少一個所述噴霧嘴的噴孔數少的噴孔，使衝洗噴嘴可以朝著家禽的上開口噴出一大股不擴散的衝洗液流，將家禽的內腔注滿清洗液。
3．如權利要求2的裝置，其特徵在於所述衝洗噴嘴僅有一個噴孔。
4．如權利要求2的裝置，其特徵在於所述衝洗噴嘴能提供流量至少為每分鐘約25加侖的不擴散的清洗液流。
5．如權利要求2的裝置，其特徵在於包含有一個與所述清洗液供應源相連接的第二衝洗噴嘴，所述噴嘴設有比至少一個所述噴霧嘴的噴孔少的噴孔，這樣所述衝洗噴嘴可以朝著家禽的上開口噴出一大股未擴散的衝洗液流。
6．如權利要求2的裝置，其特徵在於所述衝洗噴嘴安裝成可繞樞軸轉動使得可以調節所述液流方向。
7．一種用於清洗去除內臟後的家禽的方法，家禽已開有與內腔相通的上開口和一個下開口，其步驟包括提供一個外罩；沿著上端導軌傳送所述家禽通過所述外罩；用清洗液噴洗所述家禽的外表面；當所述家禽通過所述外罩時，用清洗液注滿每個所述家禽的內腔。
8．如權利要求7的方法，其特徵在於包括朝著所述家禽的上開口噴出一大股不擴散的衝洗液流，注滿所述家禽的內腔的步驟。
9．如權利要求8的方法，其特徵在於所述衝洗液流的流量為至少約每分鐘25加侖。
全文摘要
一種用來清除家禽或其它可食用動物的裝置,用來減少家禽尤其是小雞身上的病原體裝置,包括:(a)具有一個有著邊牆和底牆的內部,一個有著邊牆、底牆和終端牆的外部的部件(12),終端牆將所述內部和所述外部相連接,其中所述內部提供有足以容放一個或多個處理著的家禽或動物的空間;(b)一個或多個安裝在上述部件內部,與殺菌化學液相連接能使化學液對家禽或動物的整個內腔進行清洗處理的衝洗噴嘴(24);(c)一個或多個安裝在上述部件內部,與殺菌化學液相連接能使化學液對家禽或動物的整個外表面進行清洗處理的噴霧嘴(20);(d)一個或多個用於將上述一個或多個衝洗噴嘴和一個或多個所述噴霧嘴與殺菌化學液相連接的管線(28)。
文檔編號A23B4/30GK1285716SQ98813020
公開日2001年2月28日 申請日期1998年12月11日 優先權日1997年12月12日
發明者查爾斯·P·莫斯託勒 申請人:羅狄亞公司