打滷面和炸醬麵的區別是什麼

2024-01-19 03:04:15 10

打滷面和炸醬麵的區別為「滷」「醬」不同。

炸醬麵在麵條煮熟之後盛入碗中再加肉末醬或者雞蛋醬，炸醬是用肉末（或肉丁）、甜麵醬（或黃醬）、加鹽、糖或蜂蜜炒制的。，常配有豆芽、香菜、黃瓜、蔥絲等。

打滷面的滷，是青菜或者是鹹菜和肉末做成，在麵條煮熟之後盛入碗中只加滷，打滷通常是以煮豬肉的湯或以羊肉煸鍋,放上口蘑、木耳、黃花,以澱粉勾芡,打上蛋花,澆一層花椒油以增加香味。湯內加鹿魚菜,成為清湯的澆汁,稱"兒滷"。

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