山藥魚鰾膠原蛋白口嚼片及其製備方法
2024-03-05 05:06:15
專利名稱：山藥魚鰾膠原蛋白口嚼片及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種口嚼片及製備方法，具體的說是一種山藥魚鰾膠原蛋白口嚼 片及其製備方法。
背景技術：
山藥是一種醫食同源的食品，具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。可以降血 脂、調理腸胃，可減少皮下脂肪堆積，能防止結締組織的萎縮，預防類風溼關節炎等膠原病 的發生。山藥含有可溶性纖維，幫能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。山藥作為高營 養食品含有大量蛋白質、糖類、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白胺基酸、膽汁 鹼、尿囊素、及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素等營養成分。是人們作為 食補之用的佳品。魚鰾以富有膠質著稱，與燕窩、魚翅齊名，系『海洋八珍』之一，有海洋人參的 美譽。魚鰾不僅是筵席名菜，亦有相當的滋補作用和藥用價值，如滋陰養血、止血補血、補腎 益精。魚鰾中主要功能成分是膠原蛋白，目前人們從魚鰾中獲取營養成分主要通過烹調的 途徑，存在膠原蛋白活性降低，一次攝取量過多的弊端。口嚼片是一種新型的食品，以新吃法、新味道、方便、快捷等優點備受現代人的青 睞。山藥和魚鰾膠原蛋白雖然營養價值和藥用價值很高，人們主要通過烹調的方式食用，有 些活性物質在加工過程中活性會降低甚至失去，且通過這種方法會出現一次過量而又無法 持續食用的現象，使山藥和魚鰾膠原蛋白的功效不能充分發揮。
發明內容
本發明目的是為解決現有的山藥產品、魚鰾膠原蛋白食用不方便，山藥和魚鰾膠 原蛋白的藥用價值得不到有效的利用等缺點，從而提供了一種攜帶方便、食用美味的山藥 魚鰾膠原蛋白口嚼片及其製備方法，既可以保持魚鰾膠原蛋的營養成分，又充分的發揮了 山藥和魚鰾膠原蛋白的藥用價值。本發明為解決上述技術問題所採用的技術方案是山藥魚鰾膠原蛋白口嚼片，由 山藥、木糖醇、食用膠基、卡拉膠、魚鰾膠原蛋白、食用增塑劑、保溼劑和食用香精組成，各 原料的重量份數及加入比例是山藥30-40%、木糖醇10 - 30%、食用膠基15-20%、卡拉膠 2-5%、魚鰾膠原蛋白7-12%、食用增塑劑3-8%、保溼劑4-8%和食用香精1_5%。山藥魚鰾膠原蛋白口嚼片的製備方法，步驟如下
步驟一、按照如上所述的加入比例篩選新鮮山藥，切成片進行冷凍乾燥處理，磨成 200-250目的細粉，得到山藥全粉，備用；
步驟二、按照如上所述的加入比例稱取魚鰾膠原蛋白，凍幹呈粉末狀備用；
步驟三、按照如上所述的加入比例稱取食用膠基，加熱到80°C -120°C攪拌至融化，然
3後向融化後的食用膠基中加入如上所述加入比例的食用增塑劑和保溼劑，邊加熱邊攪拌， 待攪拌均勻後按照如上所述的加入比例再加入木糖醇和卡拉膠，邊加熱邊攪拌5-15分鐘 後停止加熱，冷卻成45-55°C的膏料；
步驟四、將步驟一得到的山藥全粉和步驟二得到的粉末狀的魚鰾膠原蛋白，以及按照 如上所述的加入比例稱取的食用香精，加入到步驟三製得的膏料內，攪拌至均勻止，製得混 合膏料；
步驟五、將上述步驟四所述的混合膏料，擠壓，壓片，切割包裝，製得山藥魚鰾膠原蛋白 口嚼片。本發明所述的木糖醇、食用膠基、卡拉膠、魚鰾膠原蛋白、食用增塑劑、保溼劑和食 用香精都為市售產品，可以通過添加不同口味的食用香精來製備多種口味的山藥魚鰾膠原 蛋白口嚼片。有益效果是本方法工藝簡單，操作方便，成本低，既可以生產快速，又能使得製備 的山藥魚鰾膠原蛋白口嚼片營養豐富，而且攜帶食用方便、美味可口、老少皆宜。山藥膠原 蛋白口嚼片，形狀顏色多樣，兒童食用還可以補充成長所需的營養元素，開拓了山藥和魚鰾 膠原蛋白加工與消費的空間，豐富了人們的食物種類，滿足了大眾的消費需求，市場推廣前 景廣闊。
具體實施例方式實施例一
山藥魚鰾膠原蛋白口嚼片，由山藥、木糖醇、食用膠基、卡拉膠、魚鰾膠原蛋白、食用增 塑劑、保溼劑和薄荷味食用香精組成，各原料的重量份數及加入比例是山藥30g、木糖醇 30g、食用膠基15g、卡拉膠5g、魚鰾膠原蛋白7g、食用增塑劑Sg、保溼劑4g、薄荷味食用香精
Igo山藥魚鰾膠原蛋白口嚼片的製備方法，步驟如下
步驟一、按照如上所述的加入比例篩選新鮮山藥，切成片進行冷凍乾燥處理，磨成200 目的細粉，得到山藥全粉，備用；
步驟二、按照如上所述的加入比例稱取魚鰾膠原蛋白，凍幹呈粉末狀備用； 步驟三、按照如上所述的加入比例稱取食用膠基，加熱到80°C攪拌至其融化，然後向融 化後的食用膠基中加入如上所述加入比例的食用增塑劑和保溼劑，邊加熱邊攪拌，待攪拌 均勻後按照如上所述的加入比例再加入木糖醇和卡拉膠，邊加熱邊攪拌10分鐘後停止加 熱，冷卻成50°C的膏料；
步驟四、將步驟一得到的山藥全粉和步驟二得到的粉末狀的魚鰾膠原蛋白，以及按照 如上所述的加入比例稱取的薄荷味食用香精，加入到步驟三製得的膏料內，攪拌至均勻止， 製得混合膏料；
步驟五、將上述步驟四所述的混合膏料，擠壓，壓片，切割包裝，製得薄荷口味的山藥魚 鰾膠原蛋白口嚼片。實施例二
山藥魚鰾膠原蛋白口嚼片，由山藥、木糖醇、食用膠基、卡拉膠、魚鰾膠原蛋白、食用增 塑劑、保溼劑和食用香精組成，各原料的重量份數及加入比例是山藥40g、木糖醇10g、食用膠基20g、卡拉膠2g、魚鰾膠原蛋白12g、食用增塑劑3g、保溼劑Sg、食用香精5g。山藥魚鰾膠原蛋白口嚼片的製備方法，步驟如下
步驟一、按照如上所述的加入比例篩選新鮮山藥，切成片進行冷凍乾燥處理，磨成250 目的細粉，得到山藥全粉，備用；
步驟二、按照如上所述的加入比例稱取魚鰾膠原蛋白，凍幹呈粉末狀備用； 步驟三、按照如上所述的加入比例稱取食用膠基，加熱到120°C攪拌至其融化，然後向 融化後的食用膠基中加入如上所述加入比例的食用增塑劑和保溼劑，邊加熱邊攪拌，待攪 拌均勻後按照如上所述的加入比例再加入木糖醇和卡拉膠，邊加熱邊攪拌5分鐘後停止加 熱，冷卻成45°C的膏料；
步驟四、將步驟一得到的山藥全粉和步驟二得到的粉末狀的魚鰾膠原蛋白，以及按照 如上所述的加入比例稱取的食用香精，加入到步驟三製得的膏料內，攪拌至均勻止，製得混 合膏料；
步驟五、將上述步驟四所述的混合膏料，擠壓，壓片，切割包裝，製得山藥魚鰾膠原蛋白 口嚼片。實施例三
山藥魚鰾膠原蛋白口嚼片，由山藥、木糖醇、食用膠基、卡拉膠、魚鰾膠原蛋白、食用增 塑劑、保溼劑和食用香精組成，各原料的重量份數及加入比例是山藥35g、木糖醇20g、食 用膠基17g、卡拉膠3g、魚鰾膠原蛋白10g、食用增塑劑6g、保溼劑6g、食用香精3g。山藥魚鰾膠原蛋白口嚼片的製備方法，步驟如下
步驟一、按照如上所述的加入比例篩選新鮮山藥，切成片進行冷凍乾燥處理，磨成 200-250目的細粉，得到山藥全粉，備用；
步驟二、按照如上所述的加入比例稱取魚鰾膠原蛋白，凍幹呈粉末狀備用； 步驟三、按照如上所述的加入比例稱取食用膠基，加熱到80°C -120°C攪拌至其融化， 然後向融化後的食用膠基中加入如上所述比例的食用增塑劑和保溼劑，邊加熱邊攪拌，待 攪拌均勻後按照如上所述的加入比例再加入木糖醇和卡拉膠，邊加熱邊攪拌15分鐘後停 止加熱，冷卻成55°C的膏料；
步驟四、將步驟一得到的山藥全粉和步驟二得到的粉末狀的魚鰾膠原蛋白，以及按照 如上所述的加入比例稱取的食用香精，加入到步驟三製得的膏料內，攪拌至均勻止，製得混 合膏料；
步驟五、將上述步驟四所述的混合膏料，擠壓，壓片，切割包裝，製得山藥魚鰾膠原蛋白 口嚼片。
權利要求
1.山藥魚鰾膠原蛋白口嚼片，其特徵是由山藥、木糖醇、食用膠基、卡拉膠、魚鰾 膠原蛋白、食用增塑劑、保溼劑和食用香精組成，各原料的重量份數及加入比例是山藥 30-40%、木糖醇10 - 30%、食用膠基15-20%、卡拉膠2-5%、魚鰾膠原蛋白7_12%、食用增塑劑 3-8%、保溼劑4-8%和食用香精1-5%。
2.山藥魚鰾膠原蛋白口嚼片的製備方法，其特徵是步驟如下步驟一、按照權利要求1所述的加入比例篩選新鮮山藥，切成片進行冷凍乾燥處理，磨 成200-250目的細粉，得到山藥全粉，備用；步驟二、按照權利要求1所述的加入比例稱取魚鰾膠原蛋白，凍幹呈粉末狀備用； 步驟三、按照權利要求1所述的加入比例稱取食用膠基，加熱到80°C _120°C攪拌至融 化，然後向融化後的食用膠基中加入權利要求1所述加入比例的食用增塑劑和保溼劑，邊 加熱邊攪拌，待攪拌均勻後按照權利要求1所述的加入比例再加入木糖醇和卡拉膠，邊加 熱邊攪拌5-15分鐘後停止加熱，冷卻成45-55°C的膏料；步驟四、將步驟一得到的山藥全粉和步驟二得到的粉末狀的魚鰾膠原蛋白，以及按照 權利要求1所述的加入比例稱取的食用香精，加入到步驟三製得的膏料內，攪拌至均勻止， 製得混合膏料；步驟五、將上述步驟四所述的混合膏料，擠壓，壓片，切割包裝，製得山藥魚鰾膠原蛋白 口嚼片。
全文摘要
山藥魚鰾膠原蛋白口嚼片及其製備方法，由山藥30-40%、木糖醇10－30%、食用膠基15-20%、卡拉膠2-5%、魚鰾膠原蛋白7-12%、食用增塑劑3-8%、保溼劑4-8%和食用香精1-5%。先對山藥粉碎得到山藥全粉備用，再將魚鰾膠原蛋白凍幹呈粉末狀備用；將食用膠基加熱融化後加入食用增塑劑和保溼劑，攪拌均勻後再加入木糖醇和卡拉膠，待冷卻成膏料後加入備用的山藥全粉和魚鰾膠原蛋白以及食用香精和調味劑製得混合膏料，最後對混合膏料進行擠壓、壓片、切割包裝，製得山藥魚鰾膠原蛋白口嚼片。有效的解決了山藥產品和魚鰾膠原蛋白食用不方便、藥用價值得不到有效利用的缺點。
文檔編號A23P1/02GK101999582SQ20101060497
公開日2011年4月6日 申請日期2010年12月25日 優先權日2010年12月25日
發明者任國豔, 朱文學, 杜琳, 王玉琴, 詹永憲, 趙勝娟, 郭金英 申請人:河南科技大學