一種發酵型仙人掌果露茶酒的生產方法
2024-03-24 01:48:05
一種發酵型仙人掌果露茶酒的生產方法
【專利摘要】本發明公開了一種發酵型仙人掌果露茶酒的生產方法，其由下列重量份的原料製成：食用仙人掌20-25、葡萄40-60、藍莓20-35、紅茶6-15、瓜萎根2-3、神秘果葉1-2、杜仲葉2-3、南瓜花1-2、柿子葉1-2、松筋藤1-2、筆仔草1-2、車前草2-3、榴槤核1-2、紅糖5-10、米酒62-80、水適量。本發明配方含有仙人掌、葡萄、藍莓等水果有益成，營養豐富增加果味口感，能增強人體免疫力，抗癌抗衰的保健功效，同時配方增加榴槤殼能健脾補腎的作用，車前草、杜仲葉能清熱解毒、利膽消炎，更好的發揮米酒和仙人掌的對人體的保健功能。
【專利說明】一種發酵型仙人掌果露茶酒的生產方法【技術領域】
[0001]本發明涉及一種發酵型仙人掌果露茶酒的生產方法，屬於食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]果露酒是一種具有特殊芳香的甜酒精飲料，只需用水果——果漿的醇化果汁，加酒精、果汁、水調製而成，是低度酒、營養酒、保健酒。因為它用鮮果汁或果皮等配製的，果汁、果皮中所含的有益物質全部浸入酒中，營養豐富，對人體有益，能開胃增進食慾，有顯著的滋補作用。
[0003]食用仙人掌含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素、胡蘿蔔素及18種胺基酸，營養價值豐富，而且具有較高的藥用價值，能有效降低血糖、血脂和膽固醇血、化淤、消炎、潤腸、美容之功效，其營養保健性已被廣大消費者充分認可，為了豐富食用仙人掌的食用範圍及加工方法，本發明製備一種發酵型仙人掌果露茶酒，具有醇厚酒香及果露口感，適合大眾口味。
【發明內容】
[0004]本發明目的就是提供一種發酵型仙人掌果露茶酒的生產方法。
[0005]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種發酵型仙人掌果露茶酒的生產方法，包括以下步驟:
(1)、稱取下列重量份的原料:食用仙人掌20-25、葡萄40-60、藍莓20-35、紅茶6-15、瓜萎根2-3、神秘果葉1-2、杜仲 葉2-3、南瓜花1-2、柿子葉1_2、松筋藤1_2、筆仔草1_2、車前草2-3、榴槤核1-2、紅糖5-10、米酒62-80、水適量；
(2)、將食用仙人掌去刺去皮，放入濃度為4-8%的鹽水浸泡20-30分鐘，取出衝洗浙幹切塊，與洗淨葡萄、藍莓合併送入果漿機打漿，加入0.2-0.4%的果膠酶在30-40°C酶解1-3小時，加熱至60-80°C燜潤25-35分鐘，過濾去渣，得果汁；
(3)、將紅茶粉碎，加入10-20倍沸水，浸泡6-10分鐘，過濾去渣，得紅茶液；
將瓜萎根、神秘果葉、杜仲葉、南瓜花、、柿子葉、松筋藤等中藥破碎合併，加水煎煮，過濾去渣，濾液與紅茶液合併，得保健紅茶液；
(4)、將米酒、果汁、保健紅茶液、紅糖合併拌勻，密封發酵10-25天，經膜濾，滅菌灌裝即得。
[0006]本發明的優點是:
本發明配方含有仙人掌、葡萄、藍莓等水果有益成，營養豐富增加果味口感，能增強人體免疫力，抗癌抗衰的保健功效，同時配方增加榴槤殼能健脾補腎的作用，車前草、杜仲葉能清熱解毒、利膽消炎，更好的發揮米酒和仙人掌的對人體的保健功能。
【具體實施方式】
[0007]—種發酵型仙人掌果露茶酒的生產方法，包括以下步驟:(1)、稱取下列重量(kg)的原料:食用仙人掌25、葡萄60、藍莓35、紅茶8、瓜萎根2、神秘果葉2、杜仲葉2、南瓜花1、柿子葉1、松筋藤1、筆仔草1、車前草2、榴槤核1、紅糖10、米酒80、水適量；
(2)將食用仙人掌去刺去皮，放入濃度為6%的鹽水浸泡30分鐘，取出衝洗浙幹切塊，與洗淨葡萄、藍莓合併送入果漿機打漿，加入0.4%的果膠酶在40°C酶解3小時，加熱至80°C燜潤35分鐘，過濾去渣，得果汁；
(3)、將紅茶粉碎，加入20倍沸水，浸泡10分鐘，過濾去渣，得紅茶液；
將瓜萎根、神秘果葉、杜仲葉、南瓜花、、柿子葉、松筋藤等中藥破碎合併，加水煎煮，過濾去渣，濾液與紅茶液合併，得保健紅茶液；
(4)、將米酒、果汁、保健紅茶液、紅糖合併拌勻，密封發酵25天，經膜濾，滅菌灌裝即得。
【權利要求】
1.一種發酵型仙人掌果露茶酒的生產方法，其特徵在於，包括以下步驟: (1)、稱取下列重量份的原料:食用仙人掌20-25、葡萄40-60、藍莓20-35、紅茶6-15、瓜萎根2-3、神秘果葉1-2、杜仲葉2-3、南瓜花1-2、柿子葉1_2、松筋藤1_2、筆仔草1_2、車前草2-3、榴槤核1-2、紅糖5-10、米酒62-80、水適量； (2)、將食用仙人掌去刺去皮，放入濃度為4-8%的鹽水浸泡20-30分鐘，取出衝洗浙幹切塊，與洗淨葡萄、藍莓合併送入果漿機打漿，加入0.2-0.4%的果膠酶在30-40°C酶解1-3小時，加熱至60-80°C燜潤25-35分鐘，過濾去渣，得果汁； (3)、將紅茶粉碎，加入10-20倍沸水，浸泡6-10分鐘，過濾去渣，得紅茶液； 將瓜萎根、神秘果葉、杜仲葉、南瓜花、、柿子葉、松筋藤等中藥破碎合併，加水煎煮，過濾去渣，濾液與紅茶液合併，得保健紅茶液； (4)、將米酒、果汁、保健紅茶液、紅糖合併拌勻，密封發酵10-25天，經膜濾，滅菌灌裝即得。`
【文檔編號】A61P35/00GK103509671SQ201310408470
【公開日】2014年1月15日 申請日期:2013年9月10日 優先權日:2013年9月10日
【發明者】徐四新 申請人:安徽省天旭茶業有限公司