世界三大美食之法國鵝肝，為啥比普通鵝肝大那麼多（暴力餵養）

2024-03-09 00:14:16 2

我們都聽說過所謂的世界三大美食：鵝肝、松露和魚子醬。這裡的鵝肝特指法國的鵝肝。這個法國鵝肝是喝這種紅酒長大的嗎？他怎麼會被列入世界三大美食之列？如果你去過高檔西餐廳，點了這道法式鵝肝，你會發現法式鵝肝其實和中式鵝肝有很大不同。

首先，首先就是尺寸會很大，而且呈現的是淡黃色，法國出產鵝肝的鵝是特殊品種嗎？事實上，法國鵝肝在營養價值上肯定比中國鵝肝強。這是因為鵝肝也被稱為鵝肝。肝臟其實是脂肪肝，脂肪含量可以達到40%~60%。而那脂肪是一種比較不飽和的脂肪酸，能有效降低人體的膽固醇含量，阻斷其他酒精的吸收。

鵝肝還含有卵磷脂，可以軟化血管，延緩衰老，預防心血管疾病。法式鵝肝主要由脂肪組成，烹調方法很簡單，香味很濃，油炸就出來了，味道很鮮美。軟軟的入口即化，輕輕咀嚼，獨特的油膩香氣在口中爆發，可加入調料，進一步提升鵝肝的口感。
採用密閉餵養方式，可以將鵝放在一個地方減少活動，繼續增加脂肪，從而長出脂肪肝。事實上，現實比你想像的要殘酷得多。不僅養鵝不給他自由，就連他自己的飲食也是奢侈的。育種者為了快速獲得法國鵝肝而忽略了鵝的感受。將食物直接插入鵝的食道，將誘餌推入鵝的嘴裡，無論餓與否。而且這種餵食方式是時間和數量，不管你能不能接受，都要完成灌溉。