一種玫瑰橄欖的製作方法

2024-02-29 09:52:15 1

一種玫瑰橄欖的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種玫瑰橄欖的製作方法，屬於食品加工領域。其特徵在於：採用選料→清洗→醃製→水漂→燙漂→糖漬→曬制→包裝→成品的加工工藝流程。有益效果：本發明產品果形飽滿，大小均勻，不黏不燥，質地緻密，有玫瑰香味，本品有清熱解毒、化痰消積、鎮靜、安撫之功效，老少皆宜，操作簡單，易於實施。
【專利說明】
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種玫瑰橄欖的製作方法。 一種玫瑰橄欖的製作方法

【背景技術】
[0002] 橄欖，又名青果，因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。橄欖果富含鈣質和維生 素 C，於人有大益。果實狹長，果皮深綠色，間有灰斑點，肉質細緻，脆甜，無澀味。
[0003] 玫瑰，果實可食，無糖，富含維他命C，常用於香草茶、果醬、果凍、果汁和麵包等，其 花朵主要用於食品及提煉香精玫瑰油，玫瑰油要比等重量黃金價值高，故玫瑰有"金花"之 稱。
[0004] 橄欖的作用：橄欖果肉含有豐富的營養物，鮮食有益人體健康，特別是含鈣較多， 對兒童骨骼發育有幫助。新鮮橄欖可解煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹之毒，有清熱解毒、化痰、 消積的功效。冬春季節，常食點橄欖有潤喉之功，可防止上呼吸道感染。對於肺熱咳嗽、咯 血頗有益，還有舒筋活絡的功效。
[0005] 玫瑰的作用：玫瑰花味甘微苦、性溫，最明顯的功效就是理氣解鬱、活血散淤和調 經止痛。玫瑰花的藥性非常溫和，能夠溫養人的心肝血脈，舒發體內鬱氣，起到鎮靜、安撫、 抗抑鬱的功效。女性在月經前或月經期間常會有些情緒上的煩躁，喝點玫瑰花可以起到調 節作用。在工作和生活壓力大的時候，也可以多喝點玫瑰花，安撫、穩定情緒。
[0006] 橄欖的生長周期短，無法四季供應，用於醃製成玫瑰橄欖可實現對橄欖原料的綜 合利用，且便於儲存，提高其經濟價值。


【發明內容】

[0007] 本發明的目的是解決橄欖生長周期短，無法四季供應的問題，提供一種玫瑰橄欖 的製作方法。
[0008] 本發明解決其技術問題所採取的技術方案是： 一種玫瑰橄欖的製作方法，其特徵在於：採用選料一清洗一醃製一水漂一燙漂一糖漬 -曬制一包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為： A、選料：選擇質地堅硬的青果，果實以長：Γ4. 5釐米、直徑為3釐米的大果為最佳； B、醃製：將食鹽8千克、白礬粉320克溶於水中，加水量以浸沒原料為準；將青皮大橄欖浸 於其中，不時攪動，鹽漬4天左右，即可撈出；C、水漂：將醃製的橄欖在水中漂洗1天，以除 去果中大部分鹽分；D、燙漂：將橄欖坯撈出浙幹，倒入沸水鍋中煮4分鐘，使之回軟並去除 雜味；E、糖漬：取白砂糖20千克，加清水20千克，加熱溶化，煮沸後加入橄欖，糖漬8天；同 時，取白砂糖5千克，加少量水溶化後加入糖漬缸中，依照前法繼續浸漬8天，再加入濃糖 液；如此反覆進行4次，待大部分糖液被橄欖吸收以後，即可撈出；F、曬制：將糖漬後的橄 欖坯撈出，浙去糖液，拌入玫瑰香精，均勻的攤放在竹蓆上，在陽光下暴曬，至不粘手為止。 有益效果：本發明產品果形飽滿，大小均勻，不黏不燥，質地緻密，有玫瑰香味，本品有清熱 解毒、化痰消積、鎮靜、安撫之功效，老少皆宜，操作簡單，易於實施。
【權利要求】
1. 一種玫瑰橄欖的製作方法，其特徵在於：採用選料一清洗一醃製一水漂一燙漂一糖 漬一曬制一包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為： A、選料：選擇質地堅硬的青果，果實以長：Γ4. 5釐米、直徑為3釐米的大果為最佳； B、醃製：將食鹽8千克、白礬粉320克溶於水中，加水量以浸沒原料為準；將青皮大橄欖浸 於其中，不時攪動，鹽漬4天左右，即可撈出；C、水漂：將醃製的橄欖在水中漂洗1天，以除 去果中大部分鹽分；D、燙漂：將橄欖坯撈出浙幹，倒入沸水鍋中煮4分鐘，使之回軟並去除 雜味；E、糖漬：取白砂糖20千克，加清水20千克，加熱溶化，煮沸後加入橄欖，糖漬8天；同 時，取白砂糖5千克，加少量水溶化後加入糖漬缸中，依照前法繼續浸漬8天，再加入濃糖 液；如此反覆進行4次，待大部分糖液被橄欖吸收以後，即可撈出；F、曬制：將糖漬後的橄欖 坯撈出，浙去糖液，拌入玫瑰香精，均勻的攤放在竹蓆上，在陽光下暴曬，至不粘手為止。
【文檔編號】A23G3/48GK104054884SQ201410248874
【公開日】2014年9月24日 申請日期:2014年6月7日 優先權日:2014年6月7日
【發明者】陶峰 申請人:陶峰