用灰面做餃子的方法
2023-10-31 22:52:52 1
1、食材:普通麵粉兩碗,水半碗
2、方法:麵粉的種類比較多,我家用的是平時到處可見的普通麵粉,不是什麼專用粉。首先,將適量麵粉(我用了近兩碗)倒入常和面的不鏽鋼盆裡。同時準備一碗溫水(由於冬天較冷,溫水和面較好)。
3、將水一點一點慢慢地倒入盛麵粉的盆裡,怕粘手的朋友開始先用筷子攪拌,最後用手揉成麵團。餃子面要稍稍軟點較好。揉成麵團後,用鍋布蓋上醒一會。
4、等麵團醒好後再揉幾次,用刀一分而二。
5、將麵團用手揉搓成長條,並用刀切成塊,用刀切時要注意:切一下,左手轉一下,這樣,一會好用手壓。
6、切完後,為小面塊上撒些乾麵粉,並用手輕輕讓麵粉均勻地粘在小面塊上。最後,用掌心將粘麵粉的小面塊壓扁,這樣就成了劑子。
7、劑子做好後,一手拿劑子,一手拿擀麵杖。將劑子放在擀麵杖下,一手持面劑沿逆時針方向轉,一手壓著擀麵杖來回擀動。用力要輕,不要太使勁。
8、這樣,餃子皮就做好了。把準備好的餡料包進去,蒸或者煮就可以了。
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