魚露和蠔油的區別 幾大區別可以簡單區分兩者

2024-05-11 13:50:08

不管是魚露和蠔油都算是一種調味品，在烹飪時候使用可以讓菜餚更加美味一些，兩者是有很多區別的，下面和小編一起了解下。

魚露和蠔油的區別

製作不同

兩者的製作方式是不一樣的，現在商店裡面販賣的耗油一般都是糖和鹽以及玉米澱粉共同製作而成的，大家可能還會發現一些純素食版本的蠔油，這是用香菇或者說牡蠣蘑菇製作而成的。

魚露是將魚以及鹽分共同發酵製作而成的，鳳尾魚被主要用來製作這種醬料，其他的魚其實也是可以製作的。在短期發酵當中會產生一些帶有明顯腥味的醬汁，如果發酵時間比較久，醬料的味道會更加豐富一些，發酵時間越久魚腥味也就越少了。一般來說發酵時間是一年到18個月之間。

顏色不同

耗油的顏色是棕褐色的，魚露顏色不同大部分的都是紅褐色的或者說琥珀色的。蠔油一般都是比較濃稠的，但是魚露相對比較透明一些，可能是水狀的。

氣味不同

耗油的味道比較甜，帶著鹹味，魚露味道會更豐富一些，一般帶著鹹味以及堅果的味道，使用時候可以加入少量的檸檬汁，可以有效除掉其中的腥味。和魚露比較起來，耗油可能味道更香一些，相比也更溫和一些，是可以直接使用的。

用途不同

耗油源自中國，在中餐的製作當中被廣泛使用到，還可以用來給麵條調味，總之作用還是比較多的。魚露在柬埔寨以及泰國越南等美食當中廣泛使用到，可以當作醃料使用，可以來醃製魚以及肉，還可以當作砂鍋菜的配料。很多人會將其和檸檬汁或者酸橙汁辣椒大蒜等混合在一起，當作調味品來使用。