口香糖中阿斯巴甜的n－取代衍生物的控制釋放方法和由此製備的口香糖的製作方法

2024-04-10 06:18:05

專利名稱：口香糖中阿斯巴甜的n－取代衍生物的控制釋放方法和由此製備的口香糖的製作方法
技術領域：
本發明
背景技術：
本發明涉及製備口香糖的方法。更具體地說，本發明涉及製備含有高效甜味劑的口香糖的方法，該高效甜味劑經處理，可以控制其釋放和增強其貨架壽命的穩定性。
近年來，已經作出了許多努力來控制口香糖中各種成分的釋放特性。更特別的是，已經作了嘗試用以延遲各種口香糖配料中甜味劑和食用香料的釋放，從而延長口香糖的滿意的咀嚼時間。延遲甜味劑和食用香料的釋放，也可以避免在最初的咀嚼期間，不受歡迎的甜味或風味的強烈刺激。在另一方面，一些成分已經過處理，以提高其在口香糖中釋放速率。
另外，在口香糖配方中高效甜味劑的使用方面，已經進行了其它努力，從而提高了這些成分的貨架壽命穩定性，即防止超時的高效甜味劑的降解。
最近一類高效甜味劑是阿斯巴甜的N-取代衍生物。這些甜味劑中的一些當用於口香糖時，可以提供持久的甜味釋放，而其它的卻提供較快的釋放，與風味的釋放不相容。通過各種方法改變阿斯巴甜的N-取代衍生物，控制的口香糖釋放可以更有效地使甜味與風味平衡，並提供令消費者高度滿意的產品。
用於本發明的阿斯巴甜的N-取代衍生物描述於美國專利US5480668中。公知的一個特別優選的阿斯巴甜的N-取代衍生物是新巴甜(neotame)。該甜味劑的化學名稱是N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α-門冬氨醯]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯。其它優選的阿斯巴甜的N-取代衍生物甜味劑包括兩種其它類似的化學製劑，即N-[N-[3-(4-羥基-3-孟氧苯基)丙基]-L-α-門冬氨醯]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯和N-[N-(3-苯基丙基)-L-α-門冬氨醯]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯。用於製備新巴甜的方法公開於美國專利US5510508和US5728862中。前述各專利在此引入作為參考。
其他專利公開了如何物理改性如阿斯巴甜這樣的甜味劑以控制其在口香糖中的釋放速率。
例如Sharma等人的美國專利US4597970公開了一種用於製備聚結的甜味劑的方法，其中該甜味劑分散於疏水基質中，該疏水基質由卵磷脂、甘油酯和脂肪酸或具有熔點為25至100℃的蠟組成。該公開的方法使用了噴霧-凍凝步驟使含甜味劑基質成為小滴，接著對聚結的顆粒進行流化床第二次塗敷。
Merrit等人的美國專利US4515769和US4386106均公開一種用於製備延遲了食用香料釋放的口香糖的兩步驟方法。在該方法中，食用香料被製造成具有疏水基質的乳液。乾燥該乳液並磨碎，得到的顆粒接著用不透水物質塗敷。
Sair等人的美國專利US4230687公開了一種用於包住活性成分以實現諸如口香糖這樣的產品中的成分逐漸釋放的方法。該所述的方法包括將成分添加到粘糊狀的包膠物料中。採用高剪切混合以實現基質中所述成分的均勻分散，接著乾燥和磨碎。
Bahoshy等人的美國專利US4139639公開了一種通過對含有阿斯巴甜和包膠劑例如阿拉伯樹膠共乾燥(通過噴霧乾燥或流化床塗敷)而「固定」阿斯巴甜的方法，從而在貯藏期間，包圍和保護口香糖中的阿斯巴甜。
Cea等人的美國專利US4384004公開了一種用各種包膠劑溶液使用各種包膠技術包膠阿斯巴甜的方法，例如噴霧乾燥，以便於提高阿斯巴甜的貨架穩定性。
Stroz等人的美國專利US4634593公開了一種用於製備控制糖果例如口香糖釋放甜味劑的方法。其中該方法公開了不溶脂肪物料的使用，該脂肪物料是與甜味劑一起攪和的混合物。
權利要求
1．一種含改進的阿斯巴甜的N-取代衍生物的口香糖產品的製備方法，該改進的阿斯巴甜的N-取代衍生物可以控制阿斯巴甜的N-取代衍生物的釋放速率，包括下述步驟a)將一定量的阿斯巴甜的N-取代衍生物和改性劑混合；b)向口香糖中添加一定量的上述混合物，以提供佔口香糖約0.0001％至約0.1％阿斯巴甜的N-取代衍生物。
2．根據權利要求1的方法，其中所述的改性劑是包膠劑。
3．根據權利要求1的方法，其中阿斯巴甜的N-取代衍生物和包膠劑也與溶劑混合，且得到的混合物在加入口香糖之前被乾燥。
4．根據權利要求3的方法，其中包膠物料選自麥芽糖糊精和阿拉伯樹膠組成的組。
5．根據權利要求3的方法，其中該混合物被噴霧乾燥，且溶劑選自乙醇和水組成的組。
6．根據權利要求1的方法，其中附加的高效甜味劑選自由阿斯巴甜、縮二氨酸基醯胺、乙醯舒泛其鹽、環磺酸及其鹽、糖精及其鹽、氯化蔗糖衍生物、祝馬丁、莫尼林、二氫查二酮、甘草甜素、甜葉菊苷和其組合組成的組，並與阿斯巴甜的N-取代衍生物組合混合成混合物。
7．根據權利要求1的方法，其中阿斯巴甜的N-取代衍生物選自a)N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α-門冬氨醯]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯；b)N-[N-[3-(4-羥基-3-孟氧苯基)丙基]-L-α-門冬氨醯]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯；和c)N-[N-(3-苯基丙基)-L-α-門冬氨醯]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯組成的組。
8．根據權利要求2的方法，其中阿斯巴甜的N-取代衍生物用包膠劑和溶劑的溶液進行流化床塗敷，以便於改進口香糖中阿斯巴甜的N-取代衍生物的釋放速率。
9．根據權利要求8的方法，其中溶劑選自乙醇和水組成的組。
10．根據權利要求8的方法，其中包膠物料選自蟲膠和玉米醇溶蛋白組成的組。
11．根據權利要求8的方法，其中附加的高效甜味劑選自由阿斯巴甜、縮二氨酸基醯胺、乙醯舒泛其鹽、環磺酸及其鹽、糖精及其鹽、氯化蔗糖衍生物、祝馬丁、莫尼林、二氫查二酮、甘草甜素、甜葉菊苷和其組合組成的組，並與阿斯巴甜的N-取代衍生物組合混合成混合物。
12．根據權利要求8的方法，其中阿斯巴甜的N-取代衍生物選自a)N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α-門冬氨醯]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯；b)N-[N-[3-(4-羥基-3-孟氧苯基)丙基]-L-α-門冬氨醯]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯；和c)N-[N-(3-苯基丙基)-L-α-門冬氨醯]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯組成的組。
13．根據權利要求2的方法，其中阿斯巴甜的N-取代衍生物通過凝聚包膠，以便於改進口香糖中阿斯巴甜的N-取代衍生物的釋放速率。
14．根據權利要求2的方法，其中阿斯巴甜的N-取代衍生物與熔融的包膠劑混合，且阿斯巴甜的N-取代衍生物通過噴霧冷卻被包膠，以便於改進口香糖中阿斯巴甜的N-取代衍生物的釋放速率。
15．根據權利要求14的方法，其中包膠劑包括蠟。
16．根據權利要求2的方法，其中阿斯巴甜的N-取代衍生物與作為包膠劑的聚合物混合，且得到的混合物被擠壓成纖維，使阿斯巴甜的N-取代衍生物被包膠，以便於改進口香糖中阿斯巴甜的N-取代衍生物的釋放速率。
17．根據權利要求16的方法，其中聚合物選自由PVAC、羥丙基纖維素、聚乙烯和可塑聚合物組成的組。
18．一種含改進的阿斯巴甜的N-取代衍生物的口香糖產品的製備方法，該改進的阿斯巴甜的N-取代衍生物可以控制阿斯巴甜的N-取代衍生物的釋放速率，包括下述步驟a)將一定量的阿斯巴甜的N-取代衍生物與凝結劑和溶劑混合，以部分塗敷阿斯巴甜的N-取代衍生物；b)從阿斯巴甜的N-取代衍生物和凝結劑的混合物去除溶劑以形成乾燥物料；和c)向口香糖中添加一定量的乾燥物料，以提供佔口香糖約0.0001％至約0.1％的阿斯巴甜的N-取代衍生物。
19．根據權利要求18的方法，其中凝結的阿斯巴甜的N-取代衍生物上的塗敷量是至少約5％。
20．根據權利要求18的方法，其中凝結的阿斯巴甜的N-取代衍生物上的塗敷量是至少約15％。
21．根據權利要求18的方法，其中阿斯巴甜的N-取代衍生物選自a)N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α-門冬氨醯]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯；b)N-[N-[3-(4-羥基-3-孟氧苯基)丙基]-L-α-門冬氨醯]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯；和c)N-[N-(3-苯基丙基)-L-α-門冬氨醯]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯組成的組。
22．根據權利要求18的方法，其中在將乾燥物料添加進口香糖之前，乾燥物料被粉碎成粉。
23．根據權利要求1的方法，其中阿斯巴甜的N-取代衍生物與作為改性劑的吸收劑混合。
24．一種含阿斯巴甜的N-取代衍生物的口香糖產品的製備方法，其中阿斯巴甜的N-取代衍生物是塗敷到口香糖產品上的滾軋化合物一部分。
25．根據權利要求24的方法，其中阿斯巴甜的N-取代衍生物選自a)N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α-門冬氨醯]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯；b)N-[N-[3-(4-羥基-3-孟氧苯基)丙基]-L-α-門冬氨醯]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯；和c)N-[N-(3-苯基丙基)-L-α-門冬氨醯]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯組成的組。
26．一種含阿斯巴甜的N-取代衍生物的口香糖產品的製備方法，其中阿斯巴甜的N-取代衍生物是口香糖丸上塗料的一部分。
27．根據權利要求26的方法，其中阿斯巴甜的N-取代衍生物選自a)N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α-門冬氨醯]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯；b)N-[N-[3-(4-羥基-3-孟氧苯基)丙基]-L-α-門冬氨醯]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯；和c)N-[N-(3-苯基丙基)-L-α-門冬氨醯]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯組成的組。
28．一種含改進的阿斯巴甜的N-取代衍生物的口香糖產品的製備方法，該改進的阿斯巴甜的N-取代衍生物可以控制阿斯巴甜的N-取代衍生物的釋放速率，包括下述步驟a)將一定量的阿斯巴甜的N-取代衍生物和填充劑混合；b)處理阿斯巴甜的N-取代衍生物和填充劑，以便於改進阿斯巴甜的N-取代衍生物和填充劑從口香糖的釋放速率；和c)向口香糖中添加一定量的處理過的混合物，以提供佔口香糖約0.0001％至約0.1％的阿斯巴甜的N-取代衍生物。
29．根據權利要求28的方法，其中阿斯巴甜的N-取代衍生物選自a)N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α-門冬氨醯]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯；b)N-[N-[3-(4-羥基-3-孟氧苯基)丙基]-L-α-門冬氨醯]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯；和c)N-[N-(3-苯基丙基)-L-α-門冬氨醯]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯組成的組。
30．根據權利要求1-29中任一權利要求的方法，其中阿斯巴甜的N-取代衍生物包括N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α-門冬氨醯]-L-苯基丙氨酸1-甲基酯。
31．根據權利要求1-30中任一權利要求的方法製備的口香糖產品。
全文摘要
本發明包括一種用於製備具有改進釋放的甜味劑的口香糖的方法以及由此製備的口香糖,該甜味劑選自阿斯巴甜的N－取代衍生物,特別是新巴甜。通過塗敷和乾燥真正地改進了甜味劑性質,從而獲得改進釋放的新巴甜或其它的阿斯巴甜的N－取代衍生物的甜味劑。新巴甜和另外的阿斯巴甜的N－取代衍生物的甜味劑通過包膠被塗敷,通過凝結被部分塗敷,通過吸收或擠壓被包埋,或通過包膠、凝結、吸收或擠壓的多步驟被處理。該塗敷的甜味劑接著被共乾燥,並製成合適的顆粒大小,以生產釋放改進的高強度甜味劑。當混合進口香糖時,使這些顆粒適應於增強甜味劑的貨架穩定性和/或當口香糖咀嚼時,產生改進的釋放。
文檔編號A23G4/00GK1309535SQ98814158
公開日2001年8月22日 申請日期1998年6月5日 優先權日1998年6月5日
發明者羅伯特·J·雅卡, 唐納德·J·唐森德, 索恩雅·S·詹森, 麥可·J·格林伯格, 丹尼爾·J·思特勒爾 申請人:Wm·雷格利Jr·公司