皮汁分離新型幹紅髮酵罐的製作方法

2024-01-28 19:17:15

專利名稱：皮汁分離新型幹紅髮酵罐的製作方法
技術領域：
本實用新型涉及葡萄酒釀造器械技術領域，具體地說是一種皮汁分離新型幹紅髮酵罐。
背景技術：
一般的，傳統乾紅葡萄酒發酵罐內部是一個空直桶，葡萄除梗破碎後，放入罐內， 讓葡萄皮與葡萄汁混在一起發酵，通過側罐壁上的一個小篩網，流出葡萄汁，將葡萄汁用泵泵到罐頂淋洗葡萄皮渣，達到浸漬的效果，但是始終整個發酵過程，葡萄皮是泡在葡萄汁內，這樣一來不容易控制發酵進程，特別是一些不良風味物質，特別容易進入葡萄酒中，影響葡萄酒的風味和口感，嚴重時影響葡萄酒的感官品評結果。
發明內容本實用新型的技術任務是解決現有技術的不足，提供一種皮汁分離新型幹紅髮酵罐。本實用新型的技術方案是按以下方式實現的，該皮汁分離新型幹紅髮酵罐，其結構包括罐體和罐口，在罐體內腔的中部設置有篩板，CO2收集管從篩板下方的罐腔向上穿過篩板和罐頂連通至罐外，罐底一側連通有排液管，排液管連通回流泵，回流泵連接回流淋洗管，回流淋洗管延伸至罐口處與罐體內腔連通，回流淋洗管末端設置有噴淋器。篩板在罐體內腔傾斜設置，篩板下緣與罐體交界上方的罐體上設置有下人孔。罐口處設置有上人孔和排氣管。本實用新型與現有技術相比所產生的有益效果是該皮汁分離新型幹紅髮酵罐是將葡萄除梗破碎後的果漿放入發酵罐內，被罐中部的篩板將葡萄皮截住，而將葡萄汁流入下部的罐內，這樣就實現葡萄皮和葡萄汁分開進行發酵的過程，下面罐內的葡萄汁進行酒精發酵產生的二氧化碳，則經CO2收集管排到罐外。 葡萄皮內的色素、丹寧等酚類物質則通過將下部的葡萄汁用回流泵從罐頂部淋洗而將其浸漬到葡萄汁中。這樣極容易控制發酵過程，特別是一些不好的酚類物質，比如葡萄籽丹寧等，不易進入葡萄汁中，用這種發酵罐釀製的乾紅葡萄酒縮短葡萄達到最佳飲用期的時間， 具有較高的實用價值。該皮汁分離新型幹紅髮酵罐設計合理、結構簡單、安全可靠、使用方便、易於維護， 具有很好的推廣使用價值。

附圖1是本實用新型的結構示意圖。附圖中的標記分別表示1、罐體，2、罐口，3、篩板，4、CO2收集管，5、罐底，6、排液管，7、回流泵，8、回流淋洗管，9、下人孔，10、上人孔，11、排氣管，12、噴淋器。
具體實施方式
以下結合附圖對本實用新型的皮汁分離新型幹紅髮酵罐作以下詳細說明。如附圖1所示，本實用新型的皮汁分離新型幹紅髮酵罐，其結構包括罐體1和罐口 2，在罐體1內腔的中部設置有篩板3，CO2收集管4從篩板3下方的罐腔向上穿過篩板3和罐頂連通至罐外，罐底5 —側連通有排液管6，排液管6連通回流泵7，回流泵7連接回流淋洗管8，回流淋洗管8延伸至罐口 2處與罐體內腔連通，回流淋洗管8末端設置有噴淋器12。 篩板3在罐體內腔傾斜設置，篩板3下緣與罐體交界上方的罐體上設置有下人孔9。罐口 2 處設置有上人孔10和排氣管11。
權利要求1.皮汁分離新型幹紅髮酵罐，其特徵在於包括罐體和罐口，在罐體內腔的中部設置有篩板，CO2收集管從篩板下方的罐腔向上穿過篩板和罐頂連通至罐外，罐底一側連通有排液管，排液管連通回流泵，回流泵連接回流淋洗管，回流淋洗管延伸至罐口處與罐體內腔連通，回流淋洗管末端設置有噴淋器。
2.根據權利要求1所述的皮汁分離新型幹紅髮酵罐，其特徵在於篩板在罐體內腔傾斜設置，篩板下緣與罐體交界上方的罐體上設置有下人孔。
3.根據權利要求1所述的皮汁分離新型幹紅髮酵罐，其特徵在於罐口處設置有上人孔和排氣管。
專利摘要本實用新型提供一種皮汁分離新型幹紅髮酵罐，屬於葡萄酒釀造器械技術領域，其結構包括罐體和罐口，在罐體內腔的中部設置有篩板，CO2收集管從篩板下方的罐腔向上穿過篩板和罐頂連通至罐外，罐底一側連通有排液管，排液管連通回流泵，回流泵連接回流淋洗管，回流淋洗管延伸至罐口處與罐體內腔連通，回流淋洗管末端設置有噴淋器。該皮汁分離新型幹紅髮酵罐是將葡萄皮和葡萄汁分開進行發酵的過程，這樣極容易控制發酵過程，特別是一些不好的酚類物質，比如葡萄籽丹寧等，不易進入葡萄汁中，用這種發酵罐釀製的乾紅葡萄酒縮短葡萄達到最佳飲用期的時間，具有較高的實用價值。
文檔編號C12G1/022GK202246629SQ20112042170
公開日2012年5月30日 申請日期2011年10月31日 優先權日2011年10月31日
發明者劉拉玉 申請人:劉拉玉